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醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質，都是還原糖，因為酮糖分子內雖然無醛基，但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響，而呈現出還原活性。兩者的鑒別：(1)西利萬諾夫試驗(Seliwanofs test)，間苯二酚于鹽酸中與酮糖反應呈紅色，而醛糖呈色很淺；(2)弱氧化劑，如溴水可將醛糖氧化成相應的糖酸，而對酮糖則無氧化作用......閱讀全文
醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質，都是還原糖，因為酮糖分子內雖然無醛基，但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響，而呈現出還原活性。兩者的鑒別：(1)西利萬諾夫試驗(Seliwanofs test)，間苯二酚于鹽酸中與酮糖反應呈紅色，而醛糖呈色很淺；(2)弱氧化劑，如溴水可將醛糖氧化成相應的糖酸，而對酮糖
性質：多羥基酮稱為酮糖，如二羥丙酮、赤蘚酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羥基的酮。
本試驗原理是將酮糖用濃鹽酸轉化為羥甲基糠醛，再與間苯二酚（Seliwanoff試驗）縮合，形成紅色產物。向溶于水的試樣中加入等體積的濃鹽酸與數滴Seliwanoff試劑，將所得混合物加熱剛好至沸。若溶液在2分鐘內即有紅色顯現，還有暗黑色沉淀生成，說明酮糖存在。長時間放置或延長加熱時間，醛糖也會發生顏
一類單糖，該單糖中氧化數最高的C原子（指定為C-2）是一個酮基。中文名酮糖外文名ketose類????型單糖分子式CAS號性????質酮糖在強氧化劑作用下，在酮基處裂解，生成草酸和酒石酸。
葡萄糖驗證： ⒈葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液反應生成磚紅色沉淀。（濃度高時生成黃色沉淀） CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加熱→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O 注意事項：⑴ 新制2Cu(OH)2懸濁液要隨用隨配、不可久置。 ⑵ 配制新制Cu
1、本質不一樣瓊脂：是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。瓊脂糖：瓊脂糖：是線性的多聚物，基本結構是1，3連結的β-D-半乳糖和1，4連結的3，6-內醚-L-半乳糖交替連接起來的長鏈。瓊脂果膠是由許多更小的分子組成的異質混合物。2、用途不一樣瓊脂：
核酮糖是具有與核糖相對應的戊酮糖結構的單糖。沒有以游離態聚合的例子，但其5-磷酸酯和7-磷酸景天庚酮糖共出現于光合成的重要反應途徑中（還原型戊糖磷酸循環）。此外也可通過葡萄糖的直接氧化途徑，由6-磷酸葡萄糖酸的氧化和脫羧產生。5-磷酸D-核酮糖由核糖磷酸異構酶（EC5．3．1．6）的作用，可可逆地變
實驗目的 1.了解蒽酮法測定可溶性糖含量的原理 2.學習求標準曲線方程—最小二乘法 3. 掌握分光光度計的使用 實驗原理 蒽酮比色定糖法是一個快速而方便的定糖方法，在強酸性條件下，蒽酮可以與游離的或多糖中存在的己糖、戊糖及己糖醛酸（還原性和非還原性）作用生成藍綠色的糖醛衍生物，其
【原理】 糖在濃硫酸作用下，可經脫水反應生成糠醛或羥甲基糠醛,生成的糠醛或羥甲基糠醛可與蒽酮反應生成藍綠色糠醛衍生物，在一定范圍內,顏色深淺與糖含量成正比，故可用于糖的定量。 該法的特點是幾乎可測定所有的碳水化合物，不但可測定戊糖與已糖，且可測所有寡糖類和多糖類，包括淀粉、纖維素等（因為反應液中的濃
比砂糖甜味強，更容易發胖？ 除水果含果糖以外，米飯和面包等谷物以及玉米、薯類中含有淀粉和砂糖等糖類經腸胃分解后，可分解為葡萄糖、果糖等單糖類而被吸收。 果糖主要存在于水果和蜂蜜中，與葡萄糖一起構成蔗糖（砂糖）。 即使不吃水果，我們也可能在不知不覺中攝入果糖。因為清涼飲料、乳飲料和冷飲等飲料