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性質：多羥基酮稱為酮糖，如二羥丙酮、赤蘚酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羥基的酮。......閱讀全文
性質：多羥基酮稱為酮糖，如二羥丙酮、赤蘚酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羥基的酮。
醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質，都是還原糖，因為酮糖分子內雖然無醛基，但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響，而呈現出還原活性。兩者的鑒別：(1)西利萬諾夫試驗(Seliwanofs test)，間苯二酚于鹽酸中與酮糖反應呈紅色，而醛糖呈色很淺；(2)弱氧化劑，如溴水可將醛糖氧化成相應的糖酸，而對酮糖
PSA：74.60000LogP：2.66670?蒸汽壓：2.07E-13mmHg at 25°C?WGK Germany：3RTECS號：GM7650000
實驗概要了解各類糖的化學性質與其結構之間的關系；掌握鑒別各類糖的方法。主要試劑1. 2%葡萄糖2. 2%木糖3. 2%麥芽糖4. 2%乳糖5. 2%蔗糖6. 1%淀粉7. 本尼地試劑8. 莫利施試劑9. 謝里萬諾夫試劑10. 巴弗試劑11. 間苯三酚鹽酸溶液12. 10%氫氧化鈉等主要設備1. 常用
本試驗原理是將酮糖用濃鹽酸轉化為羥甲基糠醛，再與間苯二酚（Seliwanoff試驗）縮合，形成紅色產物。向溶于水的試樣中加入等體積的濃鹽酸與數滴Seliwanoff試劑，將所得混合物加熱剛好至沸。若溶液在2分鐘內即有紅色顯現，還有暗黑色沉淀生成，說明酮糖存在。長時間放置或延長加熱時間，醛糖也會發生顏
一類單糖，該單糖中氧化數最高的C原子（指定為C-2）是一個酮基。中文名酮糖外文名ketose類????型單糖分子式CAS號性????質酮糖在強氧化劑作用下，在酮基處裂解，生成草酸和酒石酸。
外觀與性狀：結晶粉末 密度：1.08g/cm3 熔點：128-132 °C（lit.） 沸點：447.2oC at 760mmHg 閃點：166.7oC 折射率：182 °（C=2， Dioxane） 穩定性：穩定。與強氧化劑不相容。 儲存條件：儲存在陰涼、燥的地方。存放在密閉容器
核酮糖是具有與核糖相對應的戊酮糖結構的單糖。沒有以游離態聚合的例子，但其5-磷酸酯和7-磷酸景天庚酮糖共出現于光合成的重要反應途徑中（還原型戊糖磷酸循環）。此外也可通過葡萄糖的直接氧化途徑，由6-磷酸葡萄糖酸的氧化和脫羧產生。5-磷酸D-核酮糖由核糖磷酸異構酶（EC5．3．1．6）的作用，可可逆地變
甘露糖為白色晶體或結晶粉末，味甜帶苦。+29.3°（水）；β型的熔點 132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并顯示復雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發酵。
理化性質D-果糖（D-fructose）也稱左旋糖（Levulose），因為果糖的[α]20(D) 為-92°。D-果糖是自然界中最豐富的酮糖，以游離狀態與葡萄糖和蔗糖一起存在于果汁和蜂蜜中，或與其他的單糖結合成為某些寡糖（如蔗糖）的組成成分，或以聚果糖（Fructan）形式存在于菊科植物，如菊芋塊