最新科普：抗性糊精的功能特性以及應用
什么是抗性糊精？ 抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理精煉而成，一種白色或淡黃色粉末，味道為低甜味（大概蔗糖甜度的十分之一），無其他異味，易溶于水，耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精水溶液黏度很低，且黏度值隨著剪切速率和溫度變化小，長時間不沉淀，滲透壓、冰點等方面特性優良。抗性糊精的總膳食纖維含量高達82%，是一種低熱量的可溶性食品原料。 抗性糊精的功能特性 抗性糊精具有抗消化酶作用特性，由于在消化道中不會被消化吸收，可以直接進入大腸，因此，它發揮著膳食纖維的各種生理作用，因為其高消化耐受性、低血糖指數、低胰島素指數、低熱量、易溶解等特性，可起到降血糖、降血脂以及養護腸道等作用。 降低血糖 抗性糊精在小腸延緩抑制糖類吸收和消化，改善末梢組織對胰島素的敏感性，同時降低對胰島素的需求。抗性糊精具有水溶性的特點，可以以凝膠形式阻止湯類擴散，推遲糖類在腸內的吸收，進而抑制糖類吸收后血糖迅速上升以及......閱讀全文
最新科普：抗性糊精的功能特性以及應用
什么是抗性糊精？ 抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理精煉而成，一種白色或淡黃色粉末，味道為低甜味（大概蔗糖甜度的十分之一），無其他異味，易溶于水，耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精水溶液黏度很低，且黏度值隨著剪切速率和溫度變化小，長時間不沉淀，滲透壓、冰點等方面特性
糊精的作用
糊精是淀粉分解的中間產物，其化學分子式與淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉與麥芽糖之間，遇碘呈紅色.聚合度低的糊精不發生顯色反應。糊精分為黃糊精和白糊精兩大類。直接焙燒而得的糊精俗稱“不列顛膠”，也可叫焙燒糊精，呈褐色。加酸焙燒，可在較低溫度下分解。所得產品顏色一般為淺黃色或白
糊精的分類
糊精通常分為三類：白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。糊精廣泛應用于醫藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時，需要快速干燥，快速散開，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白糊精或低粘度黃糊精產品。在作標簽、郵票粘合
什么是環糊精？
環糊精（Cyclodextrin,簡稱CD）是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產生的環糊精葡萄糖基轉移酶作用下生成的一系列環狀低聚糖的總稱,通常含有6~12個D-吡喃葡萄糖單元。其中研究得較多并且具有重要實際意義的是含有6、7、8個葡萄糖單元的分子,分別稱為alpha -、beta -和gama -環糊精。
糊精的應用介紹
食品行業1.糖果類在糖果制造中加入適量的麥芽糊精，可以防止糖果"返砂""烊化"增強糖果的彈性和韌性、改變風味、改善口感、預防潮解、消除粘牙現象,減少牙病,延長糖果的貨架存放期。2.嬰兒食品類用于奶粉等嬰兒食品中，可減少營養的損失、改善口感，能滿足兒童的實際需要，促進兒童的健康成長。3.冰凍食品類可增
糊精的制備方法
淀粉預處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）其中白糊精的反應溫度較低，PH值較低，有色產物較少。黃糊精是低PH值及高溫下高度轉化產品。
什么是極限糊精？
是指支鏈淀粉中帶有支鏈的核心部位，該部分經支鏈淀粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的進一步降解需要α-（1→6）糖苷鍵的水解。當淀粉受β-淀粉酶作用時，可分解得到麥芽糖含61―68%（理論值），以后生成的是不能分解的殘留物。將這種殘留物稱為β-淀粉酶極限糊精。淀粉中的直鏈淀
環糊精的物理特性
中文名環糊精外文名Cyclodextrin簡????稱CD親水性外緣親水而內腔疏水類????別蒽醌類有機化學物結????構多分子以α-1,4-糖苷鍵首尾相連穩定性堿性介質中穩定，強酸中可裂解吸濕性無
關于糊精作用的介紹
糊精是淀粉分解的中間產物,其化學分子式與淀粉相同都是(C6H10O5)n,但聚合度介于可溶性淀粉與麥芽糖之間,遇碘呈紅色.聚合度低的糊精不發生顯色反應。 糊精分為黃糊精和白糊精兩大類。直接焙燒而得的糊精俗稱“不列顛膠”,也可叫焙燒糊精,呈褐色。加酸焙燒,可在較低溫度下分解。所得產品顏色一般為淺
糊精的基本信息
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。中文名糊精外文名dextrin性????質衡量原料蒸煮工藝的技術用語作????用衡量原料蒸煮工藝的技術用語分子式(C6H10O5)
環糊精的結構特點
環糊精分子具有略呈錐形的中空圓筒立體環狀結構，在其空洞結構中，外側上端（較大開口端）由C2和C3的仲羥基構成，下端（較小開口端）由C6的伯羥基構成，具有親水性，而空腔內由于受到C-H鍵的屏蔽作用形成了疏水區。既無還原端也無非還原端，沒有還原性；在堿性介質中很穩定，但強酸可以使之裂解；只能被α-淀粉酶
環糊精的應用介紹
醫藥業環糊精能有效地增加一些水溶性不良的藥物在水中的溶解度和溶解速度，如前列腺素-CD包合物能增加主藥的溶解度從而制成注射劑。它還能提高藥物（如腸康顆粒揮發油）的穩定性和生物利用度；減少藥物（如穿心蓮）的不良氣味或苦味；降低藥物（如雙氯芬酸鈉）的刺激和毒副作用；以及使藥物（如鹽酸小檗堿）緩釋和改善劑
糊精的理化性質
（1）白糊精有一個很寬的粘度范圍，隨著轉化度的提高，粘度逐漸下降。（2）黃糊精當轉化作用使溶解度達到100%時，粘度降低，速度減慢，最后降到一定值。
關于糊精的分類介紹
糊精通常分為三類：白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。糊精廣泛應用于醫藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時,需要快速干燥,快速散開,快速粘合及再濕可溶性,可選擇白糊精或低粘度黃糊精產品。在作標簽、郵票
麥芽糊精的技術指標
鐵（Fe） ≤0.001%氯化物（Cl） ≤0.002%硫酸鹽（SO4） ≤0.002%草酸鹽（C2O4） ≤0.05%重金屬（以Pb計） ≤0.001%還原糖 ≤5.0%水不溶物試驗 合格干燥失重 ≤10.0%灼燒殘渣 ≤0.5%乙醇溶解度 ≤1.0%
關于環糊精的研究介紹
環糊精的基礎研究早在30年代開始,并證實了環糊精能形成包埋復合物,但直到二十世紀五十年代環糊精包埋復合物的研究才趨于成熟,并且發現環糊精在一些反應中具有催化作用。1950年以來,對環糊精生成酶、制取方法、環糊精的物理化學性質和研究逐漸增多,提出了許多新見解。特別是F. Cramer 首先闡明了環
糊精的技術指標介紹
鐵（Fe） ≤0.001% 氯化物（Cl） ≤0.002% 硫酸鹽（SO4） ≤0.002% 草酸鹽（C2O4） ≤0.05% 重金屬（以Pb計） ≤0.001% 還原糖 ≤5.0% 水不溶物試驗 合格 干燥失重 ≤10.0% 灼燒殘渣 ≤0.5% 乙醇溶解度 ≤1.0%
環糊精的基本信息
環糊精（Cyclodextrin，簡稱CD）是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產生的環糊精葡萄糖基轉移酶作用下生成的一系列環狀低聚糖的總稱，通常含有6~12個D-吡喃葡萄糖單元。其中研究得較多并且具有重要實際意義的是含有6、7、8個葡萄糖單元的分子，分別稱為alpha -、beta -和gama -環糊精。根據
關于環糊精的結構介紹
環糊精分子具有略呈錐形的中空圓筒立體環狀結構,在其空洞結構中,外側上端（較大開口端）由C2和C3的仲羥基構成,下端（較小開口端）由C6的伯羥基構成,具有親水性,而空腔內由于受到C-H鍵的屏蔽作用形成了疏水區。既無還原端也無非還原端,沒有還原性；在堿性介質中很穩定,但強酸可以使之裂解；只能被α-淀
麥芽糊精的基本信息介紹
麥芽糊精 (也稱為麥特靈,MD)是由淀粉經低度水解、凈化、噴霧干燥制成,不含游離淀粉的淀粉衍生物。具有粘性大、增稠性強、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發酵小、吸潮性低、無異味、甜度低,人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點,是食品工業中最理想的基礎原料之一,并在造紙工業、日用化工、精細化工、醫藥工
歐盟為α環糊精頒發健康許可
近日，歐盟委員會證實α-環糊精具有確鑿的保健功效，并為其頒發了健康聲明許可。今后，食品生產商在使用α-環糊精作為膳食纖維時，有權在產品的包裝上標示這種產品具有降血糖功效。全球環糊精市場的領先企業德國瓦克化學公司，將據此進一步擴大在功能性食品領域的產品組合。 α-環糊精是一種從可再生原料玉米
關于糊精的基本信息介紹
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時,將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質,這時的中間小分子物質,人們就把它叫做糊精。 生產上通常把淀粉質原料在高溫、高壓下進行蒸煮,使淀粉分子分解,淀粉由顆粒狀態變為液糊狀糊精的過程就叫做原料的糊化。其糊化程
環糊精的改性的問題介紹
由于α-CD分子空洞孔隙較小,通常只能包接較小分子的客體物質,應用范圍較小；γ-CD的分子洞大,但其生產成本高,工業上不能大量生產,其應用受到限制；β-CD的分子洞適中,應用范圍廣,生產成本低,是工業上使用最多的環糊精產品。但β-CD的疏水區域及催化活性有限,使其在應用上受到一定限制。為了克服環
手性色譜柱——環糊精型
環糊精是通過Bacillus Macerans 淀粉酶或環糊精糖基轉移酶水解淀粉得到的環型低聚糖。通過控制環糊精轉移酶的水解反應條件可得到不同尺寸的環糊精。市售的環糊精主要是α、β、γ三種類型，分別含6、7、8個吡喃葡萄糖單元。環糊精分子成錐筒型，構成一個洞穴，洞穴的孔徑由構成環糊精的吡喃葡萄
環糊精的基本信息介紹
環糊精是環糊精轉葡萄糖基酶（CGTase）作用于淀粉的產物,是由六個以上葡萄糖以α—1,4—糖苷鍵連結的環狀寡聚糖,其中最常見、研究最多的是α-環糊精（α-cyclodextrin）、β-環糊精（β-cyclodextrin）、γ-環糊精（γ-cyclodextrin）,分別由六個、七個和八個葡
麥芽糊精的作用和物化特性
麥芽糊精?(也稱為麥特靈，MD)是由淀粉經低度水解、凈化、噴霧干燥制成，不含游離淀粉的淀粉衍生物。具有粘性大、增稠性強、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發酵小、吸潮性低、無異味、甜度低，人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點，是食品工業中最理想的基礎原料之一，并在造紙工業、日用化工、精細化工、醫藥工業中
抗性基因的定義
抗性基因即抗性的遺傳因子，是選擇基因的一種,屬于標記基因。
抗性基因的作用
基因是遺傳信息的載體，通過自我復制，使遺傳信息一代一代的傳遞下去。育種時選擇出抗性基因以培養出新的抗性品種，這樣經過幾代選擇，便可產生抗污染并具有優良商品性狀的品系。
動物所發現臭氧濃度升高導致抗性品種的抗性下降
昆蟲傳播的植物病毒往往給作物造成巨大的經濟損失，因此選育具有抗病毒的作物品種是目前防治病毒危害的重要手段之一。當前，隨著現代化進程的加快，近地面臭氧（O3）濃度不斷升高。但這種變化對作物抗性品種的影響如何，目前仍不清楚。 中科院動物研究所種群生態與全球變化研究組模擬研究了
粘度計在特殊醫學用途配方食品的應用
對于糖尿病、術后恢復、高膽固醇癥患者以及孕產婦而言，以抗性糊精為代表的膳食纖維產品具有良好的輔助治療作用，而隨著特殊醫學用途配方食品系列標準的實施，抗性糊精不僅有了“合法”的使用依據，更有了可操作的檢測標準，對于特膳食品生產商的困惑，可以從以下一一得到解答。特殊醫學用途配方食品中添加抗性糊精等膳食纖