麥芽糊精的作用和物化特性
麥芽糊精 (也稱為麥特靈，MD)是由淀粉經低度水解、凈化、噴霧干燥制成，不含游離淀粉的淀粉衍生物。具有粘性大、增稠性強、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發酵小、吸潮性低、無異味、甜度低，人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點，是食品工業中最理想的基礎原料之一，并在造紙工業、日用化工、精細化工、醫藥工業中得到越來越廣泛的應用。外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無定形粉末，無肉眼可見雜質。氣味：具有麥芽糊精的特殊氣味，無嗅，無異味。滋味：不甜或微甜。麥芽糊精在造紙工業中的應用麥芽糊精具有較好的流動性及較強的粘合能力，在國外已將其應用于造紙行業中，作為表面的施膠劑和涂布（紙）涂料的粘合劑，國內有的造紙廠將其應用于銅版紙的生產，用于表面旋膠時，不但吸附在紙面纖維上，同時也向紙內滲透，提高纖維間的粘合力，改善外觀及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可顯著降低生產成本和能耗。......閱讀全文
麥芽糊精的作用和物化特性
麥芽糊精?(也稱為麥特靈，MD)是由淀粉經低度水解、凈化、噴霧干燥制成，不含游離淀粉的淀粉衍生物。具有粘性大、增稠性強、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發酵小、吸潮性低、無異味、甜度低，人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點，是食品工業中最理想的基礎原料之一，并在造紙工業、日用化工、精細化工、醫藥工業中
乳品中淀粉和麥芽糊精的快速檢測
檢測意義：牛乳或奶粉中加入淀粉或麥芽糊精是一種摻假行為，在降低了營養價值的同時給嬰幼兒的身體健康造成損壞。在檢測蛋白質含量不合格的樣品中，往往摻入了淀粉或麥芽糊精。牛乳樣品檢測方法：取5mL至試管中（有條件時稍稍煮沸，待冷卻后），加入5滴測試液，奶粉樣品檢測方法：取1g奶粉至試管中，加入5mL（90
麥芽糊精的技術指標
鐵（Fe） ≤0.001%氯化物（Cl） ≤0.002%硫酸鹽（SO4） ≤0.002%草酸鹽（C2O4） ≤0.05%重金屬（以Pb計） ≤0.001%還原糖 ≤5.0%水不溶物試驗 合格干燥失重 ≤10.0%灼燒殘渣 ≤0.5%乙醇溶解度 ≤1.0%
麥芽糊精的基本信息介紹
麥芽糊精 (也稱為麥特靈,MD)是由淀粉經低度水解、凈化、噴霧干燥制成,不含游離淀粉的淀粉衍生物。具有粘性大、增稠性強、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發酵小、吸潮性低、無異味、甜度低,人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點,是食品工業中最理想的基礎原料之一,并在造紙工業、日用化工、精細化工、醫藥工
麥芽糖糊精的基本信息
中文名稱麥芽糖糊精英文名稱maltodextrin定 義淀粉α淀粉酶水解產物中含有6～8個葡萄糖單位的糊精。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），糖類（二級學科）
環糊精的物理特性
中文名環糊精外文名Cyclodextrin簡????稱CD親水性外緣親水而內腔疏水類????別蒽醌類有機化學物結????構多分子以α-1,4-糖苷鍵首尾相連穩定性堿性介質中穩定，強酸中可裂解吸濕性無
糊精的作用
糊精是淀粉分解的中間產物，其化學分子式與淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉與麥芽糖之間，遇碘呈紅色.聚合度低的糊精不發生顯色反應。糊精分為黃糊精和白糊精兩大類。直接焙燒而得的糊精俗稱“不列顛膠”，也可叫焙燒糊精，呈褐色。加酸焙燒，可在較低溫度下分解。所得產品顏色一般為淺黃色或白
乳品中淀粉、麥芽糊精速測盒檢測說明
【簡 介】?奶粉中加入淀粉或麥芽糊精，在降低了蛋白質營養價值的同時給嬰幼兒的身體健康造成損壞。在檢測奶粉樣品中淀粉或麥芽糊精為陽性反應時，蛋白質含量常常不合格。本速測盒適用于乳品中淀粉、麥芽糊精的快速檢測。【檢 測 原 理】?麥芽糊精或淀粉與組合碘試劑發生反應產生棕色或紫色或棕紫色化合物。【檢 測
關于糊精作用的介紹
糊精是淀粉分解的中間產物,其化學分子式與淀粉相同都是(C6H10O5)n,但聚合度介于可溶性淀粉與麥芽糖之間,遇碘呈紅色.聚合度低的糊精不發生顯色反應。 糊精分為黃糊精和白糊精兩大類。直接焙燒而得的糊精俗稱“不列顛膠”,也可叫焙燒糊精,呈褐色。加酸焙燒,可在較低溫度下分解。所得產品顏色一般為淺
精胺的物化特性
外觀與性狀：白色至略灰白色粉末晶體密度：0.925 g/cm3熔點：310-311°C沸點：150°C 5mmHg閃點：>230°F儲存條件：2-8oC
甘油的物化特性
[化學名稱]：丙三醇[其他名稱]：三羥基丙烷[英文名稱]：Propane-1,2,3-triol (IUPAC),Glycerol;Glycerine[分子式]：C3H8O3?[1]?[分子量]：92.09?[1]?[物化性質]：熔點18.17℃。沸點290℃（分解）。閃點（開杯）177℃。密度1.
磷脂的物化特性
物理性質依加工和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色，易溶于乙醚、苯、三氯甲烷、正己烷，不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑，具有乳化性。化學性質可進行水解反應，乙酰基化，羥基化，酰基化，磺化，飽和化（氧化使磷脂飽和），活化（引入不飽和基團）等反應。
麥芽的副作用
1、麥芽久食消腎，麥芽不可多食。《食性本草》 2、凡痰火哮喘及孕婦，切不可用麥芽。《藥品化義》 3、豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使。《湯液本草》 4、婦有胎妊者不宜多服麥芽。《本草正》 5、無積滯，脾胃虛者不宜用麥芽。《本草經疏》
多美滋被曝大量添加麥芽糊精壓低成本
今年年初陷入“結石門”的多美滋再次面臨“壓低成本”的質疑。 12月15日，多美滋內部人士對記者表示，多美滋的內購價格僅為市場價格的一半。多美滋供應商則透露，“多美滋在一歲以上的奶粉中大量添加麥芽糊精，以此降低原料成本。沒有營養的麥芽糊精過量添加，勢必對嬰幼兒的健康造成影響。” 對
異麥芽酮糖的加工特性
1．優秀口感 異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖,較為溫和和細致。食用期間與之后都沒有不良口感,它的甜度大約為蔗糖的42%。 2．濕度穩定性 異麥芽酮糖只有極低的吸濕性,因此它在速溶粉末中具有自由流動性,由于其低結塊風險,可以很容易地制成飲料或其他類型的產品。 3．粘度 異麥芽酮糖的粘度幾乎
嗜麥芽窄食單胞菌的特性和生化反應
形態與染色 革蘭陰性桿菌，有1-8根極端鞭毛,有動力、無芽孢、無莢膜、菌落不溶血，有黃色素。 培養特性 最適生長溫度35℃，4℃不生長，42℃近半數生長。在血瓊脂平板上35℃培養18-24h，形成圓形、光滑、濕潤、淺黃色的菌落，產生刺激的氨味，48h培養菌落增大呈黃色。在麥康凱瓊脂平板上形
馬尿酸的物化特性
中文名馬尿酸外文名benzoylglycine別????名N-Benzoylglycine; [(phenylcarbonyl)amino]acetate分子量179.1727CAS登錄號495-69-2EINECS登錄號207-806-3熔????點186 至 187 ℃分子式C6H5CONHCH
潑尼松龍的物化特性
密度：1.31 g/cm3熔點：240°C沸點：570.6oC閃點：313oC折射率：1.612外觀與性狀：白色吸濕性粉末
木糖的物化特性
甜度及風味木糖甜度為蔗糖的72%，與葡萄糖甜度接近，風味亦與葡萄糖相似，能改善甜食的風味和口感，抑制異味。不被人體消化吸收木糖攝入后不被人體消化吸收，因而不會增加人體血糖值，是一種無熱量的甜味劑；耐受性較好，過多食用不會導致腹脹和腹瀉；亦不被口腔內微生物所利用，不會導致齲齒；具備膳食纖維的部分生理功
鯊烯的物化特性
又稱三十碳六烯，角鯊烯或2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-二十四碳六烯。鯊烯是由6個異戊二烯單位構成的三萜物質，或稱不飽和無環烴，分子中雙鍵為全反式。常溫下呈有香味的油狀液體。熔點-75℃。沸點240℃(266.6Pa)。1.496。密度0.856g/cm3。吸
冰醋酸的物化特性
物化性質無水醋酸低溫時凝固成冰狀，俗稱冰醋酸，分子式CH3COOH。純乙酸為無色液體，有刺激性味。熔點16.6℃，沸點117.9℃，相對密度1. 049 (20/4℃)。溶于水、乙醇、甘油、乙醚和四氯化碳；不溶于二硫化碳，具腐蝕性。為弱有機酸，具有酸的通性，并可與醇發生酯化反應。乙酸的羧基氫原子能夠
生物素的基本信息和物化特性
中文名稱：生物素中文別名：維生素H；D-生物素；D-(+)-生物素；VH英文名稱：Vitamin H維生素H英文別名：D-Biotin；Biotin； Vitamin B7；Hexahydro-2-oxo-1H-thieno[3,4-d]imidazole-4-pentanoic acid；Vita
六偏磷酸鈉的結構和物化特性
六偏磷酸鈉是一種無機物，別名格臘哈姆鹽，其分子結構式為(NaPO3)6，一般為無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶，密度2.181，易溶于水，20℃時每升水溶解973.2克，80℃時每升水溶解1744克，在空氣中容易吸水潮解，變成黏膠狀物，不溶于有機溶劑。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物，可以溶解水垢
激酶的作用和特性
“激酶”的本意指的是使底物分子“激動”的酶，所以一般指從一個三磷酸核苷轉移磷酸基至受體分子的酶，底物分子通過這個磷酸基的轉移獲得能量而被激活（變得更不穩定），所以很多的激酶需要從ATP轉移磷酸基。激酶有時也可以由AMP及焦磷酸轉移磷酸基，雖然一般來說，AMP和焦磷酸不能稱之為高能化合物，但是“高能”
鈉鉀泵的作用和特性
實際上就是Na+-K+ATP酶，一般認為是由2個大亞基、2個小亞基組成的4聚體。Na+-K+ATP酶通過磷酸化和去磷酸化過程發生構象的變化，導致與Na+、K+的親和力發生變化。在膜內側Na+與酶結合，激活ATP酶活性，使ATP分解，酶被磷酸化，構象發生變化，于是與Na+結合的部位轉向膜外側；這種磷酸
尿素的特性和作用
尿素（urea），又稱脲、碳酰胺，化學式是CH4N2O或CO(NH2)2?[8]??，是由碳、氮、氧、氫組成的有機化合物，是一種白色晶體。最簡單的有機化合物之一，是哺乳動物和某些魚類體內蛋白質代謝分解的主要含氮終產物。作為一種中性肥料，尿素適用于各種土壤和植物。它易保存，使用方便，對土壤的破壞作用小
最新科普：抗性糊精的功能特性以及應用
什么是抗性糊精？ 抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理精煉而成，一種白色或淡黃色粉末，味道為低甜味（大概蔗糖甜度的十分之一），無其他異味，易溶于水，耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精水溶液黏度很低，且黏度值隨著剪切速率和溫度變化小，長時間不沉淀，滲透壓、冰點等方面特性
甘油酯的物化特性
甘油酯是中性物質。不溶于水。溶于有機溶劑。會發生水解。例如油脂用燒堿水解（皂化）后生成高碳數脂肪酸的鈉鹽（鈉肥皂，即普通肥皂）和甘油。甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演著貯存與輸送的角色，大部分存在於乳糜微粒及極低密度脂蛋白內。甘油酯和膽固醇，都是造成動脈硬化的危險因子，現代人生活水平提高
豆甾醇的物化特性
密度：0.97 g/cm3?熔點：165-167oC(lit.)沸點：501.9oC at 760 mmHg閃點：220.4oC
氨基蝶呤的物化特性
外觀與性狀：黃色固體密度：1.588g/cm3熔點：228-235°C (dec.)折射率：1.761穩定性：常溫常壓下穩定儲存條件：庫房通風低溫干燥