什么是抗氧化劑？
能防止或延緩食品成分氧化變質的食品添加劑稱為抗氧化劑。食品成分氧化變質的表現如油脂及富脂食品的酸敗、食品退色、褐變、維生素被破壞等等。 抗氧化劑的使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產者、經銷者帶來良好的經濟效益，而且給消費者帶來更好的安全感。......閱讀全文
食品抗氧化劑及其應用技術
? 食品抗氧化劑與防腐劑都用于食品的保質和貯存，但防腐劑是針對微生物繁殖與酶的活性的影響和抑制。而抗氧化劑的根本目的是延緩食品氧化所引起的變質，且使用效果的檢驗也不同于防腐劑，抗氧化劑的根本目的是延緩食品氧化所引起的變質，且使用效果的檢驗也不同于防腐劑，抗氧化效果是通過檢驗過氧化值、酸價、羰基變化等
抗氧化劑的不利影響有哪些？
有較強還原性的酸能起到反營養物質（antinutrient，指能阻止人體吸收和利用某些營養素的食物成分）的效果，它們會在消化系統中通過與鋅、鐵等結合來阻止人體吸收膳食礦物質。典型的例子有草酸、單寧和植酸，它們在以植物性食物為主的飲食結構中含量很高 。由于在發展中國家人的飲食結構中肉類的攝入較少而
BHA測定（比色法）抗氧化劑
一. BHA測定（比色法）1.原理? 用石油醚將樣品中的BHA提取出來，根據BHA在石油醚和含水乙醇項中分配系數不同，使其溶解72%的乙醇中，BHA與2，6-二氯醌氯亞胺的硼砂溶液生成一系列蘭色反應，可比色測定620nm.2.操作方法?(1)繪標準曲線?? 編號?? 1???? 2???? 3???
Accela耦合Orbitrap分析紅酒中抗氧化劑
Accela? U-HPLC耦合 LTQ Orbitrap XL MS 進行紅酒中抗氧化劑分析 Accela? U-HPLC耦合LTQ Orbitrap XL?組合質譜能夠快速、精確的進行復雜樣品中所含物質成分的定量和結構確認。 Thermo Fisher Scientif
專家稱抗氧化劑可致癌太武斷
回放： 近日，關于“藍莓、花椰菜等都無法預防癌癥，甚至會增加致癌風險”、“抗氧化劑不延壽反致癌”的說法在網上傳播，顛覆了人們希望通過補充抗氧化劑防癌、防衰老的日常思維。疑問： 抗氧化劑還能不能吃，應該怎么吃？藍莓、花椰菜真的會增加致癌風險嗎？解答： 抗氧化劑致癌的說法起源于美國遺傳學
Cell子刊：抗氧化劑阻止惡性肝癌？
原發性肝癌是常見惡性腫瘤之一，死亡率較高。其中，最常見的是肝細胞癌（hepatocellular carcinomas，HCC），占惡性肝癌的90%。其次是肝內膽管細胞癌（Intrahepatic cholangiocarcinoma，ICC），發病于膽管細胞或未分化的肝臟細胞。這兩種肝癌很難治
抗氧化劑在某些疾病中的影響
氧化應激被認為與多種疾病例如老年癡呆癥 、帕金森氏癥，這此病理系引發于糖尿病、由糖尿病引起的并發癥、類風濕性關節炎 和肌萎縮性脊髓側索硬化癥引發的神經退行性變（neurodegeneration）有關。對于其中的大部分疾病尚不清楚是否是由氧化劑所引發的，或者是作為這些疾病的次生后果來自一般組織的
意大利黑色西紅柿名“黑日”－富含抗氧化劑
這款黑色西紅柿名為“黑日” 據“中央社”報道，西紅柿來自中南美洲，但成為地中海一帶的重要食材，是意大利面食“紅醬”基底，部分醫學研究認為，常吃西紅柿有助延年益壽。意大利研究機構經研究，推出了富含青花素與抗氧化劑的黑西紅柿。 據報道，這種黑西紅柿像是“矮胖的茄子”，是由意大利中部比薩(
Nature：抗氧化劑不防癌，反促癌
德克薩斯大學西南醫學中心兒童研究所(CRI)的一個科學家小組獲得的一項發現表明，相比正常細胞，癌細胞從抗氧化劑中受益更多，由此對癌癥患者服用膳食抗氧化劑提出了擔憂。這些研究是在移植人類患者黑色素瘤細胞的特殊小鼠身上完成。以往的研究證實，人類黑色素瘤細胞在這些小鼠體內轉移可以預測出它們在患者體內的
文看懂高分子行業抗氧化劑
??一、抗氧化劑的定義??? 高分子材料遭到氧化后，其表面通常會變粘、變色、變脆或斷裂，進而失去使用價值。??? 抗氧化劑是任何可以阻止高分子聚合物自然氧化的一類穩定劑，是塑料改性中最常用的一類助劑。????二、抗氧化劑的原理??? 高分子聚合物在熱或光的作用下會形成激發態的分子，當能量足夠高時，分
食品中抗氧化劑的重要作用
食品中抗氧化劑可以防止各種食品成分的氧化反應。食品氧化可以導致不良褐變和味道改變。抗氧化劑和氧氣反應，因此抵消負面影響。例如：維生素 C （E300 ）和維生素 E(E308).在人體內抗氧化劑通過中和“自由基”（細胞代謝的天然副產物）的不良作用來保護主要的細胞物質。氧氣被代謝或被人體燃燒時形成
抗氧化劑按溶解性分類介紹
1、油溶性抗氧化劑是指能溶于油脂，對油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用的物質。常用的有丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)和沒食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化劑；混合生育酚濃縮物及愈創樹脂等天然的油溶性抗氧化劑。 2、水溶性抗氧化劑能夠溶于水，主要用于防止食品氧化變色
新型抗氧化劑可讓血管“年輕”至少15歲
?? 近日一項新研究顯示，一種新型抗氧化劑可使中老年人血管“年輕”至少１５歲。 美國科羅拉多大學博爾德分校領銜的研究團隊在美國新一期《高血壓》雜志上報告說，他們選取了２０名年齡在６０歲至７９歲之間的健康男性和女性作為研究對象，讓其中一半人每天服用２０毫克ＭｉｔｏＱ補充劑，ＭｉｔｏＱ是一種線粒體靶
研究發現額外服用抗氧化劑有風險
廣告中抗氧化劑常常是延緩衰老、青春永駐的代名詞。但事實并非如此，已有研究顯示，對于腫瘤患者，抗氧化劑能促進腫瘤的生長和轉移。近日，浙江大學醫學院免疫學研究所魯林榮教授課題組則從免疫學角度發現了抗氧化劑的副作用，他們最新研究提示，補充攝入抗氧化劑存在促進自身性免疫疾病的發生發展的風險。成果文章4月12
關于護肝抗氧化劑等藥物的介紹
(1) 多價不飽和卵磷脂:為肝竇內皮和肝細胞膜穩定劑,可降低脂質過氧化,減少肝細胞脂變及其伴同的炎癥和纖維化。 (2) S-腺苷甲硫氨酸:通過質膜磷脂和蛋白質的甲基化影響其流動性和微粘性,通過轉硫基化增加肝內谷胱甘肽(GSH)、硫酸根及牛磺酸水平,對惡性營養不良、肝毒素等引起的脂肪肝有效。
《Hepatology》補充抗氧化劑抗癌？不是想吃就能吃！
抗氧化劑在癌癥的發生和發展中的角色越來越有爭議，越來越多的證據顯示不同的抗氧化劑在不同類型的癌癥進程中，既有可能會起到積極的預防作用，又或者會加速癌癥的發展。盡管不能全盤否認抗氧化劑在預防腫瘤方面積極的作用，該不該使用抗氧化劑以及如何使用，都給人們造成了相當的困擾。第二軍醫大學近日于《Hepat
《Hepatology》補充抗氧化劑抗癌？不是想吃就能吃！
抗氧化劑在癌癥的發生和發展中的角色越來越有爭議，越來越多的證據顯示不同的抗氧化劑在不同類型的癌癥進程中，既有可能會起到積極的預防作用，又或者會加速癌癥的發展。盡管不能全盤否認抗氧化劑在預防腫瘤方面積極的作用，該不該使用抗氧化劑以及如何使用，都給人們造成了相當的困擾。第二軍醫大學近日于《Hepat
抗氧化劑和自由基分析儀
抗氧化劑和自由基分析儀是一種用于生物學領域的分析儀器，于2019年7月31日啟用。 技術指標 *3.1 儀器原理：采用光致化學發光法(PCL)原理 *3.2 必須同時適用于水溶性樣品和脂溶性樣品的抗氧化性分析 *3.3 分析時間：≤3分鐘/次 *3.4 分析重現性：≤3% 3.5 分析樣品量
關于護肝抗氧化劑等藥物的介紹
1)多價不飽和卵磷脂：為肝竇內皮和肝細胞膜穩定劑，可降低脂質過氧化，減少肝細胞脂變及其伴同的炎癥和纖維化。 2)S-腺苷甲硫氨酸：通過質膜磷脂和蛋白質的甲基化影響其流動性和微粘性，通過轉硫基化增加肝內谷胱甘肽(GSH)、硫酸根及牛磺酸水平，對惡性營養不良、肝毒素等引起的脂肪肝有效。 3)抗氧
水溶性抗氧化劑生產工藝有哪些
水溶性抗氧化劑是能溶解于水的一些抗氧化物質，突出的作用是對催化氧化離子的掩蔽，并兼顧對果蔬食物的護色及防褐變等作用，同時對添加在含水油脂或乳化食物中的脂溶性抗氧化劑具有輔助和加強的作用。多用于對食品的護色，防止其氧化變色以及防止因氧化而降低食品的風味和質量等方面。水溶性抗氧化劑能夠溶于水，常用的有抗
《Hepatology》：補充抗氧化劑抗癌？不是想吃就能吃！
抗氧化劑在癌癥的發生和發展中的角色越來越有爭議，越來越多的證據顯示不同的抗氧化劑在不同類型的癌癥進程中，既有可能會起到積極的預防作用，又或者會加速癌癥的發展。盡管不能全盤否認抗氧化劑在預防腫瘤方面積極的作用，該不該使用抗氧化劑以及如何使用，都給人們造成了相當的困擾。第二軍醫大學近日于《Hepatol
EVA交聯度測試為什么要用抗氧化劑
避免氧化產生新的交聯或者自由基降解化合物
STM：人造抗氧化劑加速小鼠皮膚癌轉移
近日，來自瑞典的科學家在國際學術期刊science translational medicine上發表了一項最新研究進展，他們指出一種用于幫助慢性阻塞性肺病（COPD）病人祛痰的人造抗氧化劑藥物--N-乙酰半胱氨酸可能會加速小鼠皮膚癌的擴散，這一研究結果對該藥物的安全性提出了新的質疑。 該藥物
抗氧化劑白藜蘆醇可治療糖尿病
Jason Dyck 長期以來一直相信白藜蘆醇的有益特性 ?-白藜蘆醇是由一些植物產生的強大的抗氧化劑。阿爾伯塔大學的兒科教授花了幾年時間研究天然化合物，探索其對運動，降低血壓和心臟健康的潛在益處。現在他的工作是揭示白藜蘆醇的治療糖尿病的潛力。 盡管對用白藜蘆醇治療的肥胖患者的研究已經顯示有效
新發現！富含抗氧化劑的食物可能致癌
長期以來困擾著醫生們的一件事就是：小腸癌非常罕見，而鄰近的結腸，這種小得多的器官出現癌癥卻是男女癌癥死亡的主要原因之一。結腸似乎特別“吸引”癌癥？ 為了回答這個問題，來自希伯來大學（HU）免疫學和癌癥研究中心的Yinon Ben-Neriah教授和Eliran Kadosh博士領導的研究小組開
NEJM:揭開抗氧化劑不防癌、反促癌之謎
數十年來，世界各地注重健康的人們一直服用抗氧化劑以及食用富含氧化物的食物，她們認為這是健康長壽的途徑之一。 然而，一些抗氧化劑的臨床試驗卻一再地讓那些希望通過服用抗氧化劑來減低癌癥風險的消費者希望破滅。幾乎所有這樣的試驗均沒有顯示出任何的抗癌保護效應。事實上，在一些試驗中抗氧化劑一直與某些癌癥
簡述玉米醇溶蛋白的抗氧化劑的作用
玉米醇溶蛋白自身及水解產物具有抗氧化性。國外研究開發成功將脂肪酸溶解于玉米醇溶蛋白的溶液中進行干燥固定油脂，例如將亞油酸及4倍其量的醇溶蛋白溶于乙醇中，噴霧干燥得到的粉末有很高的抗氧化性和抗氧化穩定性。將魚油脂肪酸與2倍其量的玉米醇溶蛋白溶于80%乙醇中干燥得到的膜，單甘油酯、二甘油酯、三甘油酯
圣萊科特收購雅保抗氧化劑業務
美國圣萊科特國際集團9月2宣布，該公司已完成此前宣布的對雅保集團的抗氧化劑、布洛芬、異丙酚以及相關業務的收購。具體收購金額沒有披露。 本次收購包括抗氧化劑產品系列的專有技術和ZL，以及美國食品及藥物管理局監管的布洛芬和異丙酚業務。另外，中國上海和美國路易斯安那州巴頓魯治的應用和技術支持設施，
食品“抗衰老”的秘方—常見的合成抗氧化劑
讓我們先來談談食品中的氧化現象：?幾乎所有食品中都存在著易被空氣中的氧所氧化的油脂、脂溶性維生素、磷脂和胡蘿卜素等物質，在加工或儲存過程中，容易受到溫度、光照、氧氣、金屬等影響，而發生氧化反應，引起食品變味、變色。特別是油脂和含油脂的食品，油脂中的不飽和脂肪酸被氧化后，產生異味、臭味，引起食品酸敗或
沒食子酸的抗氧化劑的功能介紹
以沒食子酸為原料可以合成沒食子酸酯類化合物， 沒食子酸的烷基酯根據烷基碳原子個數可分為低級酯（如甲酯、乙酯、丙酯等） 和高級酯（如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等），這些酯類化合物都是性能優良的食品抗氧化劑。20世紀80年代日本已經有用95%的沒食子酸和其他助劑組成的抗氧劑G1000、EG-5乳劑和E