電子鼻在鑒別肉與肉制品的方法介紹
肉與肉制品為人體提供了優質蛋白質。在肉品生產和加工過程中,經常會出現以低價值肉品冒充高價值肉品,或者是將低價值成分添加到高價值肉品中的現象。不同肉類揮發性成分的組成有所不同,電子鼻在肉的摻假檢測中具有應用的可能性。目前,肉制品摻假的快速檢測報道較少。Nurjuliana 等采用聲表面波電子鼻檢測了肉與肉制品是否清真,并采用頂空進樣氣質聯用(GC-MS-HS)確認其中的揮發性成分。PCA 分析表明,電子鼻能夠將豬肉和其他肉及香腸區分開來,尤其是豬肉、豬肉香腸和牛肉及雞肉、雞肉香腸和羊肉的區分。田曉靜等在優化的電子鼻檢測條件下(樣品量10g、載氣流速200mL/min、頂空容積 250mL 及頂空生成時間30min)對混入雞肉的摻假羊肉糜進行了檢測,主成分分析和典則判別分析均能識別混入不同比例雞肉的羊肉糜樣品,雖然部分相鄰摻雜樣品組的數據點彼此重疊;定量預測時,主成分回歸分析和偏最小二乘回歸分析建立的定量預測模型(R2>0.9......閱讀全文
電子鼻在鑒別肉與肉制品的方法介紹
肉與肉制品為人體提供了優質蛋白質。在肉品生產和加工過程中,經常會出現以低價值肉品冒充高價值肉品,或者是將低價值成分添加到高價值肉品中的現象。不同肉類揮發性成分的組成有所不同,電子鼻在肉的摻假檢測中具有應用的可能性。目前,肉制品摻假的快速檢測報道較少。Nurjuliana 等采用聲表面波電子鼻檢測了肉
電子鼻在肉制品新鮮度的評定方面的應用案例介紹
Vestergaard 等采用 MGD-1電子鼻檢測了比薩餡在貯存過程中風味的變化,采用 PCA 和 PLSR 對傳感器響應信號進行統計分析,發現電子鼻可以檢測比薩餡在貯存過程中發生的早期腐敗風味和中期到最后的風味變化。感官評定獲得的貯存中比薩餡風味變化與電子鼻檢測信號之間具有較好的相關關系,以電子
電子鼻在原料肉新鮮度的評定方面的應用介紹
基于對牛肉氣味敏感的氣敏傳感器陣列,石志標等建立了牛肉檢測電子鼻系統,并應用該電子鼻系統對不同新鮮度(貯存7天)的牛肉進行了識別實驗,識別率達到99.25%,表明電子鼻檢測牛肉新鮮度是可行的。孫鐘雷根據豬肉的氣味特征建立了一套用于豬肉新鮮度識別的電子鼻系統,并采用該系統檢測了不同新鮮度的豬肉樣品,通
電子鼻和電子舌數據聯用的方法介紹
電子鼻和電子舌數據聯用時,數據的聯用方法主要有直接合并、特征值提取后聯用和分別建模后重組有效信息的方法。其中直接合并是指在建模前將不同儀器獲得的信號直接合并的方法,聯用后根據數據決定是否進行預處理,如標準化、特征值提取等預處理減少冗余信息。獲得的新數據集中的參數個數是所有單個儀器獲得參數的綜合,屬于
電子鼻與電子舌有什么不同
智舌（電子舌）定義：又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數據處理方法組成的現代化定性定量分析檢測儀器。（該定義出自Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983）
電子鼻與電子舌有什么不同
智舌（電子舌）定義：又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數據處理方法組成的現代化定性定量分析檢測儀器。（該定義出自Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983）
SuperNose電子鼻在茶領域的應用
氣味是評價食品品質的一個重要指標，食品氣味的改變往往與其品質的變化密切相關，通過分析食品的氣味，能夠對食品的品質進行檢測和控制。由于氣味的鑒評沒有一個統一的標準，所以人為鑒評的實驗設計較為復雜，得到的數據主觀因素強，可重復性差，可靠性及可信性低。為提高食品的感官評審的客觀性、可靠性以及重復性，減少人
AMAMFSAc16001－肉－肉制品－樣品的制備
試驗過程：??? 為了防止在樣品制備及后續處理過程中損失水分，切勿使用小量樣品。絞碎的樣品應保存在不透氣和水帶蓋的玻璃容器或類似的容器中。制備分析用樣品如下:??? (a)新鮮肉，干肉，咸肉，凍肉等——盡可能剔除骨頭，迅速從網眼不超過3mm的絞肉機中通過3次，每次絞碎后充分混勻，最后立即進行各項測定
電子鼻和電子舌信號直接聯用方法案例介紹
1)電子鼻和電子舌信號直接合并通常情況下,在建模前直接將電子鼻和電子舌信號串聯作為輸入進行分析,就可以獲得電子鼻檢測的揮發性氣味信息和電子舌檢測的水溶性呈味信息的綜合信息,一般都能獲得優于單獨使用電子鼻、電子舌進行判別的結果。Winquist 等采用電子鼻和電子舌分析了三種果汁(橘子汁、蘋果汁和菠蘿
韓國開發出可鑒別肺癌的電子鼻
據韓國中央日報報道，韓國盆塘首爾大學附屬醫院與韓國電子通訊研究院聯合研究團隊最近開發出通過分析呼出氣體診斷肺癌的“電子鼻”技術。該研究成果刊載在國際學術刊物《Sensors & Actuators； B. Chemical》上。研究團隊采集了37名肺癌患者和48名健康成年人呼出的氣體，并成功利用
基于電子鼻、電子舌技術的白術藥材等級鑒別研究
本文利用電子舌和電子鼻技術對不同白術藥材進行等級區分，應用Loading分析法，主成分分析法、線性判別分析法及單因素方差分析對獲取的實驗數據進行分析。檢測樣品：白術藥材檢測儀器：日本INSENT電子舌，德國AIRSENSE電子鼻檢測指標：藥材"味"的變化參數檢測結果：利用電子鼻、電子舌技術對不同等級
SuperNose電子鼻在酒領域中的應用
氣味是評價食品品質的一個重要指標，食品氣味的改變往往與其品質的變化密切相關，通過分析食品的氣味，能夠對食品的品質進行檢測和控制。由于氣味的鑒評沒有一個統一的標準，所以人為鑒評的實驗設計較為復雜，得到的數據主觀因素強，可重復性差，可靠性及可信性低。為提高食品的感官評審的客觀性、可靠性以及重復性，減少人
superNose電子鼻在乳制品中的應用
氣味是評價食品品質的一個重要指標，食品氣味的改變往往與其品質的變化密切相關，通過分析食品的氣味，能夠對食品的品質進行檢測和控制。由于氣味的鑒評沒有一個統一的標準，所以人為鑒評的實驗設計較為復雜，得到的數據主觀因素強，可重復性差，可靠性及可信性低。為提高食品的感官評審的客觀性、可靠性以及重復性，減少人
廣東開展肉及肉制品專項治理行動
全省開展肉及肉制品專項治理行動，下月上中旬為集中治理階段 全省開展肉及肉制品專項治理行動，嚴打注水肉、假牛羊肉、病死畜禽!記者昨天從廣東省食安辦了解到，對打擊治理不力、肉及肉制品問題突出的地區，要嚴肅追究當地政府及有關部門責任，特別是對有非法制售窩點、企業而未及時排查取締的，要嚴格倒查追究
電子鼻的概述
電子鼻是利用氣體傳感器陣列的響應圖案來識別氣味的電子系統，它可以在幾小時、幾天甚至數月的時間內連續地、實時地監測特定位置的氣味狀況。 電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號處理系統三種功能器件組成。電子鼻識別氣味的主要機理是在陣列中的每個傳感器對被測氣體都有不同的靈敏度，例如，一號氣
SuperNose電子鼻在米面制品領域的應用
氣味是評價食品品質的一個重要指標，食品氣味的改變往往與其品質的變化密切相關，通過分析食品的氣味，能夠對食品的品質進行檢測和控制。由于氣味的鑒評沒有一個統一的標準，所以人為鑒評的實驗設計較為復雜，得到的數據主觀因素強，可重復性差，可靠性及可信性低。為提高食品的感官評審的客觀性、可靠性以及重復性，減少人
SuperNose電子鼻在食用油領域的應用
氣味是評價食品品質的一個重要指標，食品氣味的改變往往與其品質的變化密切相關，通過分析食品的氣味，能夠對食品的品質進行檢測和控制。由于氣味的鑒評沒有一個統一的標準，所以人為鑒評的實驗設計較為復雜，得到的數據主觀因素強，可重復性差，可靠性及可信性低。為提高食品的感官評審的客觀性、可靠性以及重復性，減少人
龍井茶葉品質的電子鼻檢測方法
?針對茶葉品質感官審評的不足,采用德國AIRSENSE電子鼻檢測手段,對4個不同等級的龍井茶作等級判別。對傳感器信號進行多因素方差分析得出:不同容器容積和不同采樣時刻對傳感器的響應信號有著顯著的影響。通過主成分( PCA )、線性判別( LDA )和BP神經網絡方法對各茶葉樣品進行了分類判別。PCA
肉及肉制品中新霉素殘留檢驗的高效液相色譜測定方法
(1)試劑和材料 除特殊規定外，所用試劑均為分析純 ①乙腈 ②甲醇：紫外光譜純 ③三乙胺 ④磷酸(85%) ⑤氯化鈉 ⑥磷酸鹽緩沖液 ⑦混合提取液：磷酸鹽緩沖液—乙腈(1+)。 ⑧硼酸鉀緩沖液：將2.5z硼酸溶于80mi水中，用50g/100ml氫氧化鉀溶液調p
電子鼻和電子舌信號直接聯用法介紹
通常情況下,在建模前直接將電子鼻和電子舌信號串聯作為輸入進行分析,就可以獲得電子鼻檢測的揮發性氣味信息和電子舌檢測的水溶性呈味信息的綜合信息,一般都能獲得優于單獨使用電子鼻、電子舌進行判別的結果。Winquist 等采用電子鼻和電子舌分析了三種果汁(橘子汁、蘋果汁和菠蘿汁)。結果表明,電子舌的主成分
關于腦脊液鼻漏的鑒別診斷介紹
1、變應性鼻炎：變應性鼻炎發作時可出現流清水樣涕癥狀，應與本病鑒別。但變應性鼻炎同時伴有連續噴嚏、鼻癢、鼻塞癥狀，并且具有明確的致敏原。分泌物生化檢查可鑒別。 2、鼻竇黏膜下囊腫：鼻竇黏膜下囊腫以上頜竇最為多見，囊腫破裂時可流出黃色清涼液體，單側，應予以鑒別。可行影像學檢查和生化檢查。
關于傷口肉毒癥的鑒別診斷介紹
需要與重癥肌無力、脊髓灰質炎、中風等鑒別。 1.脊髓灰質炎 多見于兒童，有發熱、肢體疼痛和肢體癱瘓，腦脊液檢查有蛋白及白細胞計數增多。 2.流行性乙型腦炎 發病有明顯季節性，在每年7、8、9三個月，有發熱驚厥和昏迷，腦脊液蛋白和白細胞計數增加；乙腦特異性免疫球蛋白M（IgM）抗體陽性。
關于肉毒中毒的鑒別診斷介紹
1、攝食可疑食品（尤其是罐頭）和同食者集體發病史，潛伏期最短2小時、最長14天、大多為12-16小時。 2、臨床表現以顱腦和脊髓的運動神經麻痹癥狀為主，胃腸道癥狀不明顯，意識始終清楚，感覺不受影響。 3、發病期病人的血清及大便能檢測到肉毒桿菌外毒素。 4、發病期病人大便中能分離出A、B或E
簡介電子鼻的特點
電子鼻技術響應時間短、檢測速度快，不像其它儀器，如氣相色譜傳感器、高效液相色譜傳感器需要復雜的預處理過程；其測定評估范圍廣，它可以檢測各種不同種類的食品；并且能避免人為誤差，重復性好；還能檢測一些人鼻不能夠檢測的氣體，如毒氣或一些刺激性氣體，它在許多領域尤其是食品行業發揮著越來越重要的作用。并且
關于電子鼻的簡介
電子鼻又稱氣味掃描儀，是20 世紀90 年代發展起來的一種快速檢測食品的新穎儀器。它以特定的傳感器和模式識別系統快速提供被測樣品的整體信息，指示樣品的隱含特征。 電子鼻是模擬動物嗅覺器官開發出一種高科技產品，目前科學家還沒有全部搞清楚動物的嗅覺原理。但是隨著科技的發展，目前世界上較為權威的一些
國務院開展肉及肉制品專項治理行動
為進一步嚴厲打擊制售假羊肉、病死畜禽肉等違法行為，在近年來已重點部署工作的基礎上，國務院食品安全辦近日發出通知，要求各地各部門深入開展肉及肉制品專項治理行動，全面加強肉及肉制品質量安全監管。 通知指出，當前注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各類有毒有害肉制品違法犯罪活動引起社會廣泛關注，此次肉
自制發酵肉制品存在肉毒桿菌污染風險
自制發酵肉制品易被肉毒桿菌污染？日前，記者從國家食藥監總局官網獲悉，其發布了關于肉制品肉毒桿菌污染的食品安全風險解析。 據了解，加拿大和美國召回可能被肉毒桿菌污染的肉醬、魚罐頭等產品，再次引起大家對肉毒桿菌的關注。在既往解讀飲料中肉毒桿菌污染基礎上，國家食藥監總局日前發布了新一期的《食品安
什么是電子鼻
電子鼻又稱氣味掃描儀，是20 世紀90 年代發展起來的一種快速檢測食品的新穎儀器。它以特定的傳感器和模式識別系統快速提供被測樣品的整體信息，指示樣品的隱含特征。電子鼻是模擬動物嗅覺器官開發出一種高科技產品，科學家還沒有全部搞清楚動物的嗅覺原理。但是隨著科技的發展，世界上較為權威的一些大學已經開發出具
車載電子鼻惡臭監測儀介紹
電子鼻是模仿人的嗅覺系統，利用氣體傳感器陣列的響應圖案來識別氣味的電子系統，是20世紀后期興起的全新的氣體分析技術。德國AIRSENSE是世界上最早開發商業化電子鼻的公司，PEN3.5是AIRSENSE公司研發的便攜式常態氣味分析儀，原理是模擬人的嗅覺器官對氣味進行感知、分析和判斷，是一種小巧精密、
惡臭電子鼻：醫院的臭氣來源，及其監測方法
隨著近年來醫院的快速發展，醫院污水處理站臭氣治理技術也發展迅速，但是對于臭氣的監測還是有所欠缺的。因為污水處理站的人員經常處在惡臭的環境中，該環境中惡臭氣體有些成分會麻痹嗅覺神經導致對臭氣濃度的評判，一旦臭氣濃度超標隨著大氣擴散至醫院內及周圍居民區，影響醫院內病房和周圍居民正常生活。因此，醫院污水處