一文了解大米中碎米的檢驗方法

　　現行國家標準《糧食、油料檢驗碎米檢驗法》檢測儀器較貴、時間長、速度慢，不適用于大米生產過程中碎米含量檢驗與控制。碎米含量快速檢驗法可有效解決這些問題。

　　1 實驗原理

　　根據大米生產過程中碎米含量誤差小于土2%，大米中的含碎量為20%左右的要求，選用感量為 O.lg的托盤天平，確定大米試樣重量W g。根據公式0.1/Wx20 %=2%，求得大米試樣重量為25 g。用分樣器平均分取約25 g大米，選擇大于整米寬度0.5-1.0 mm孔徑的鋁篩，按一定的篩幅、篩速和轉數，分離整米與碎米。按規定揀出碎米中的整米，整米中的碎米，一并稱取碎米重量Wg，根據公式W,/W，計算碎米 含量百分率。

　　2 檢驗儀器與材料

　　分樣器、托盤天平(感量0.1 g,0.01 g)、谷物鋁篩(孔徑2.5 mm ,3.0 mm、底、蓋)、樣品盤、標一早米(金優402)、標一晚米(釉優10號)

　　3 實驗方法

　　3.1國家標準法

　　從檢驗過雜質的大米樣品中，用分樣器平均分取約50g大米，倒在玻璃板上，揀出小于2/3整粒米長度的碎米，用感量為0.01 g的天平稱取碎米重量，計算碎米含量，記錄每次檢驗時間。

　　3.2快速檢驗法

　　從檢驗過雜質的大米樣品中，用分樣器平均分取約25g大米，倒人合適也徑的篩層內，以每秒1轉的速 度，回轉半徑約10 cm，在玻璃板上正反時針回轉各篩10圈，取出篩，將篩上大米小心倒在玻璃板一端，將篩下物倒人樣品盤內，重新套好篩層，再將篩下物倒人篩內，以同樣的方 法再篩選2次。第二次正反時針回轉各篩8圈，第三次篩4圈。將篩上物和篩下物分開倒在玻璃板上。按規定揀出碎米中的整米、整米中的碎米，用感量0.1 g的天平稱取碎米重量，計算碎米含量，記錄每次檢驗時間。檢驗結果對照見表1、表2

　　從檢驗用的大米樣品中取50 g大米，采用快速檢驗法檢驗，具體操作與25 g的方法相同。檢驗結果與國家標準法比較見表3

　　4 結果與討論

　　由表1,2可知，碎米含量檢驗，快速法與標準法比較，結果誤差，標一早米為+0.6%，標一晚米為一0.4%，均小于土2%，檢驗時間縮短20 min。大米碎米含量快速法具有誤差小，速度快、時間短的優點，可應用于大米生產、銷售中碎米含量的檢驗與控制。