新型食品凝膠是將成為產業發展新方向
食品凝膠的形成機制及其典型結構。 中國農科院蔬菜所供圖食品凝膠在食品行業中的最新應用。 中國農科院蔬菜所供圖近日，中國農業科學院蔬菜花卉研究所采后加工課題組系統總結了食品凝膠的形成機制、功能特性、應用現狀及未來面臨的挑戰。相關內容發表于國際期刊《食品科學與營養評論》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）。食品凝膠是介于固體和液體之間的柔軟而富有彈性的高分子凝膠材料，在推動現代食品工業的發展發揮著極為重要的作用，已經廣泛應用于食品智能包裝、智能保鮮、新鮮度檢測、營養遞送、食用色素吸附、食品安全監測、飽腹產品開發等領域。食品凝膠具有可食用性、營養物質可搭配性、可再生......閱讀全文
凝膠遷移實驗（EMSA）——凝膠遷移
凝膠遷移或電泳遷移率實驗（EMSA）可以：（1）研究DNA結合蛋白和其相關的DNA結合序列相互作用；（2）可用于DNA定性和定量分析；（3）用于研究RNA結合蛋白和特定的RNA序列的相互作用。實驗方法原理一種研究DNA結合蛋白和其相關的DNA結合序列相互作用的技術，可用于定性和定量分析。這一技術最初
凝膠電泳中凝膠的意義
凝膠電泳儀需要使用形成為平板的凝膠,該凝膠通常由純化后的海藻瓊脂糖瓊脂糖制成。瓊脂糖凝膠制成多孔基質,各種大小的帶電分子可以通過多孔基質以不同的速度傳播。在將凝膠倒入模具之前,將一種稱為溴化乙錠(EtBr)的化學物質添加到凝膠溶液中。如果要分離的DNA或蛋白質分子很小,則可能需要使用聚丙烯酰胺凝膠代
凝膠成像儀凝膠成像定義
圖像分析程序，適用于ID膠、斑點/狹縫印跡、平板、菌落、放射自顯影、多排膠、蛋白膠、GFP、PCR、考馬斯亮藍及銀染的膠及ZYMA膠；可進行凝膠圖像分析、克隆計數分析、手動條帶定量和斑點分析。
凝膠色譜儀凝膠的特征
凝膠色譜儀凝膠的特征參數有排阻極限、滲透極限、吸水率、凝膠粒徑、床體積和空隙體積等。一、排阻極限：指不能進入凝膠色譜柱凝膠顆粒孔內的zui小分子的相對分子質量。二、滲透極限：指能夠完全進入凝膠色譜柱凝膠顆粒孔內的zui大分子的相對分子質量。三、吸水率（溶脹率）：吸水率 = [（m溶脹平衡后凝膠－m干
凝膠色譜
凝膠色譜1．原理凝膠色譜的原理比較特殊，類似于分子篩。待分離組分在進入凝膠色譜后，會依據分子量的不同，進入或者不進入固定相凝膠的孔隙中，不能進入凝膠孔隙的分子會很快隨流動相洗脫，而能夠進入凝膠孔隙的分子則需要更長時間的沖洗才能夠流出固定相，從而實現了根據分子量差異對各組分的分離。調整固定相使用的凝膠
凝膠層析
凝膠層析?凝膠層析又稱為分子篩層析或凝膠過濾。具有分子篩作用的物質很多，如浮石、瓊脂、瓊脂糖、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、葡聚糖凝膠等。以葡聚糖凝膠應用最廣，商品名是sephadex型號很多，從G10到G200，它的主要應用范圍是：①分級分離各種抗原與抗體；②去掉復合物中的小分子物質。如除鹽、熒光素和游離
凝膠阻滯
一、原理 電泳遷移率分析，也可稱作遷移電泳，凝膠電泳分析，凝膠遷移率分析，條帶移動分析或者凝膠阻滯分析，這種方法常用來研究蛋白質-DNA，蛋白質-RNA的相互作用，對照泳道（不含蛋白質的DNA/RNA探針）將出現單一的條帶。如果蛋白質與片段結合，形成大的復合物，因此在凝膠上遷移的速度慢從來遷移率減
凝膠過濾層析的凝膠層析的應用
⑴脫鹽：高分子（如蛋白質、核酸、多糖等）溶液中的低分子量雜質，可以用凝膠層析法除去，這一操作稱為脫鹽。本法脫鹽操作簡便、快速、蛋白質和酶類等在脫鹽過程中不易變性。適用的凝膠為SephadexG-10、15、25或Bio-Gel-p-2、4、6.柱長與直徑之比為5-15，樣品體積可達柱床體積的25%-
凝膠成像儀的凝膠成像種類
（1）UV凝膠成像分析系統：可以對蛋白電泳凝膠，DNA凝膠樣品進行圖象采集并進行定性和定量分析，樣品包括：EB、SYBR Gold、Texas Red、GelStar、Fluoroscecin、 Radiant Red等染色的核酸監測；以及Coomassie Blue、SYPRO Orange、
凝膠色譜法的凝膠種類及性質
⑴Sephadex G交聯葡聚糖的商品名為Sephadex，不同規格型號的葡聚糖用英文字母G表示，G后面的阿拉伯數為凝膠得水值的10倍。例如，G-25為每克凝膠膨脹時吸水2.5克，同樣G-200克每克干膠吸水20克。交聯葡聚糖凝膠的種類有G-10，G-15，G-25，G-50，G-75，G-100，