芽孢桿菌在食品加工和保鮮方面的應用
芽孢桿菌產生的抗菌物質具有廣譜殺菌活性，對與食品有關的多種革蘭氏陰性菌和陽性菌均有較強的殺菌作用，并且一般具有良好的熱穩定性，可用于防止熱加工食品過程中其他細菌的污染，也可用于防止巴氏殺菌后的再污染，還可用于食品發酵過程中的雜菌污染。另外，部分種類芽孢桿菌產生的L-賴氨酸可用于食品添加劑。芽孢桿菌還可用于發酵食品，我國利用凝結芽孢桿菌低鹽腌漬雪里蕻。......閱讀全文
芽孢桿菌在食品加工和保鮮方面的應用
芽孢桿菌產生的抗菌物質具有廣譜殺菌活性，對與食品有關的多種革蘭氏陰性菌和陽性菌均有較強的殺菌作用，并且一般具有良好的熱穩定性，可用于防止熱加工食品過程中其他細菌的污染，也可用于防止巴氏殺菌后的再污染，還可用于食品發酵過程中的雜菌污染。另外，部分種類芽孢桿菌產生的L-賴氨酸可用于食品添加劑。芽孢桿
芽孢桿菌在農業生產方面的應用
芽孢桿菌產生的抗菌物質能防治多種植物病害，已有一些芽孢桿菌生防菌株得到商品化或得到有限商品化生產應用許可。蘇云金芽孢桿菌形成過程中可以產生一種伴孢晶體，它已成為世界上產量最大的微生物殺蟲劑。側孢短芽孢桿菌的一些菌株也能產生晶體蛋白及酶類物質，對于無脊椎生物具有毒性作用。芽孢桿菌具有解磷、解鉀、固
關于芽孢桿菌在醫學環保方面的應用
醫學 芽孢桿菌產生的抗菌物質一般具有廣泛的抑菌譜，能殺傷包括耐藥菌株在內的細菌、某些真菌、寄生蟲、部分病毒以及腫瘤細胞等，并且有結合脂多糖、中和內毒素等作用，因此引起了科學家和醫務工作者的廣泛關注。芽孢桿菌制備的微生態制劑在治療腸道菌群失調癥、治療念珠菌感染、預防瘡面感染等醫療過程中發揮了重要
枯草芽孢桿菌在水產養殖方面的應用
枯草芽孢桿菌對水產養殖中的弧菌、大腸桿菌和桿狀病毒等有害微生物有很強的抑制作用,能分泌大量幾丁質酶,分解養殖池中的有毒有害物質,凈化水質,同時能分解池中的殘餌、糞便、 有機物等,具有很強的清理水中垃圾小顆粒的作用。枯草芽孢桿菌也被廣泛應用在飼料中，它具有較強的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，能促進飼
烷基糖苷在食品加工方面的應用
食品毒理檢測表明，APG可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑等，在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能.APG與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，在食品加工中具有廣闊的應用前景。
直鏈淀粉在食品加工方面的應用介紹
A、食品包裝材料 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮氣，透二氧化碳和脂肪也很少，且這種紙可食用；自七十年代以來，這種紙已用作面包酶的包裝，預期在食品工業中的用途會日益廣泛。 高直鏈羥丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧氣不能滲入，在常溫和不同相對濕度時都是如此，適于做食品涂料
關于解淀粉芽孢桿菌在環境保護方面的應用介紹
滇池富營養化水體中分離得到1株解淀粉芽孢桿菌DC1，并探討了其對魚腥藻的抑藻效果及機理，發現解淀粉芽孢桿菌DC1菌體濃度越大，對魚腥藻的去除效果越明顯，其主要抑藻機理是通過分泌胞外物質的間接方式起到溶藻作用，該物質具有很強的熱穩定性，是非蛋白質類物質。譚文捷等研究了解淀粉芽孢桿菌對水中丁草胺的降
超微粉碎技術在功能食品加工方面的應用
超微粉碎技術可有效提高功能物質的利用率，常用于膳食纖維等基料的制備。梅新等用氣流超微粉碎機制得甘薯膳食纖維粉，研究表明：通過超微粉碎處理，粒徑明顯減小，可溶性膳食纖維、糖醛酸及鼠李糖含量分別提高3.56%、3.64%和2.17%，持水性、持油性及吸水膨脹性均有顯著提升。張春霞等將制備好的山楂不溶
雙歧桿菌在食品方面的應用介紹
微生態制劑 微生態制劑主要用來調節動植物微生態平衡，提高健康水平。微生態制劑多為具有一定生理功能的活菌制劑，主要是一類能通過動物體胃酸、膽液、胰液、腸液等屏障，存活并且在消化道定植并繁殖，對動物機體產生某種生理生態作用的益生菌。雙歧桿菌活菌制劑是起步較早，并且在國內外研究最熱門的益生菌制劑之一
枯草芽孢桿菌在植物抗病方面的作用
枯草芽孢桿菌通過成功定殖至植物根際、體表或體內，與病原菌競爭植物周圍的營養，分泌抗菌物質以抑制病原菌生長，同時誘導植物防御系統抵御病原菌入侵，從而達到生防的目的。枯草芽孢桿菌主要可以抑制由絲狀真菌等植物病原菌所引起的多種植物病害。現報道的從作物的根際土壤、根表、植株及葉片上分離篩選出的枯草芽孢桿
關于硫酸鈣在食品加工方面的應用介紹
硫酸鈣可作面粉處理劑（作為過氧化苯甲酰的稀釋劑），最大使用量1.5克每千克；在食品加工中作凝固劑。用于制造豆腐，每升大豆約添加14-20克于豆乳內（過量會發生苦味）。按0.15%添加于小麥粉內，用作酵母食料、面團調節劑。添加于番茄、土豆罐頭用作組織強化劑。釀造啤酒用作水的硬化劑、酒的風味增強劑。
臭氧的在農業領域的應用蔬菜保鮮加工
蔬菜的清洗與消毒利用臭氧的氧化和殺菌作用,采用含臭氧水清洗果蔬,不僅能有效地殺死蔬菜表面上附著的致病菌和腐敗菌,而且能除去蔬菜表面殘存的其他有毒物質。它是保持和提高新蔬菜食品安全性的方法之一。研究表明,該方法可使果蔬表面的細菌總數降低9,尤其是對埃希氏大腸桿菌的殺滅效果特別明顯。?蔬菜鮮切西方發達國
tusy－化學鍍鎳在食品加工業方面的應用
食品加工業為應用化學鍍鎳提供了一個巨大的潛在市場；之所以稱之為潛在的市場，是因為化學鍍鎳在食品工業的廣泛應用中存在著障礙。比如在美國，FDA（美國食品和藥物管理署）對于化學鍍鎳在食品工業中的應用尚末制訂出法規標準；通常，對于化學鍍鎳層在應用于直接與食品接觸的情況，FDA采取個案處理的方式予以批準
聚乙烯吡咯烷酮在食品加工方面的應用
PVP本身不會致癌，有良好的食物安全性，能與特定多酚化合物（如單寧）形成絡合物，在食品加工方面主要作為啤酒、果汁、葡萄酒等食品澄清劑和穩定劑。PVP能與特定多酚化合物(如單寧)形成絡合物,使其在果汁飲料中起到澄清作用和防凝作用。如Buschke H等人在發酵罐中添加0.01% ~0.02%可溶性
超微粉碎技術在糧油加工方面的應用
經超微粉碎處理的糧油制品，其口感、色澤和消化吸收率都有很大提升。此外，糧油加工過程中會產生麩皮、豆渣、米糠等副產物，這些副產物含有多種營養物質，利用超微粉碎技術可將其制成超微粉，提高營養物質的溶出率，輔助加強機體的吸收能力，使資源最大化利用。關二旗等制備了小麥超微粉，檢測得出隨著小麥超微粉粒徑的
防霉－防腐－保鮮－雙乙酸鈉在食品加工中功效多
雙乙酸鈉，分子式為C4H7NaO4，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名為Vita-crop（維他可樂波），是一種性質穩定、價格低廉的食品防腐劑。雙乙酸鈉還被列入GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》表B.3允許使用的食品用合成香料名單，被美國食品和藥品管理局定為安全
超微粉碎技術在果蔬加工上面的應用
果蔬加工過程中產生的殘渣，大多被丟棄，造成了資源流失。利用超微粉碎技術可將其制成超微粉，不僅保留了果蔬的營養，改善了口感，還使其更易于消化吸收，充分利用了資源，簡化了果蔬的儲藏與運輸。此外，將果蔬超微粉當做配料加入烘焙制品、冷制品、飲料及奶制品等，可開發出多種營養豐富的新型食品。胡立玉等發現對南
旋片真空泵在熟食品加工和果蔬保鮮上的詳細運用
旋片真空泵這款泵產品想必大家并不陌生，但對于真正了解真空泵的卻在少數了，真空泵的功能有很多，在對于果蔬保鮮和熟食品加工上真空泵在此方面上的應用也是相當的廣泛，本文主要講述旋片真空泵在熟食品加工和果蔬保鮮上的運用。 真空冷卻可以滿足以下要求的比較理想的快速冷卻方法 1、采收后的果蔬，依然是有生命的
多糖在食品應用方面的性質
1 淀粉的物理性質淀粉根據其分子形狀可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，支鏈淀粉是由α-1，4 葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖，二支鏈淀粉是由α-1，4 和α-1，6 糖苷鍵連接的具有分支結構的葡聚糖。直鏈淀粉在水溶液中并不是線性分子，而在分子內氫鍵的作用下分子鏈卷曲成螺旋狀，每個螺旋含有6 個葡萄糖殘基。在顯微
抗氧劑在食品防腐方面的應用
抗氧化劑作為食品添加劑可以幫助對抗食品變質。暴露在空氣和陽光下是食物氧化的兩大因素，所以為此可以將食物避光保存和存放在密封容器中，或者像黃瓜那樣涂蠟包裹儲藏。然而，氧氣對于植物的呼吸作用也是十分重要的，將植物類食品在厭氧環境下存放后會產生難聞的氣味和難看的顏色，所以新鮮的水果和蔬菜一般都儲放在含
多糖在食品應用方面的性質
1 淀粉的物理性質 淀粉根據其分子形狀可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，支鏈淀粉是由α-1，4 葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖，二支鏈淀粉是由α-1，4 和α-1，6 糖苷鍵連接的具有分支結構的葡聚糖。 直鏈淀粉在水溶液中并不是線性分子，而在分子內氫鍵的作用下分子鏈卷曲成螺旋狀，每個螺旋含有6
甘氨酸在食品方面的應用
用作生化試劑，用于醫藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業用作無毒脫碳劑； 營養增補劑。主要用于調味等方面； 對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%； 抗氧化作用（利用其金屬螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3～4倍； 為使焙
角蛋白在飼料和食品工業方面的應用
羽毛角蛋白可作為優質飼料蛋白。利用角蛋白還可以生產氨基酸微量元素鰲合劑，可與畜禽生長所必需的微量金屬離子反應生成具有環狀結構的配位化合物，提高微量元素的利用率。羽毛角蛋白中還含有豐富的谷氨酸、天冬氨酸等鮮味氨基酸，可以用來制作新型食品添加劑應用到食品加工業中。
關于香蘭素在食品貯藏保鮮中的應用介紹
食品保鮮劑分為天然保鮮劑與化學保鮮劑兩類，被用于食品生產、流通、貯藏等過程中以起到保持食品感官性狀、提高食用價值、延長貯藏時間等作用。與化學保鮮劑相比較，天然保鮮劑具有對環境無害、生產成本較低、生物相容性好、保鮮效果良好等優勢。食品中的香蘭素可通過紫外-可見分光光度法、色譜法、電泳法等常規方法準
枯草桿菌在水產養殖方面的應用介紹
枯草芽孢桿菌對水產養殖中的弧菌、大腸桿菌和桿狀病毒等有害微生物有很強的抑制作用,能分泌大量幾丁質酶,分解養殖池中的有毒有害物質,凈化水質,同時能分解池中的殘餌、糞便、 有機物等,具有很強的清理水中垃圾小顆粒的作用。枯草芽孢桿菌也被廣泛應用在飼料中，它具有較強的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，能促進飼
枯草桿菌在水質凈化方面的應用介紹
枯草芽孢桿菌可以作為微生物調節劑，起到改善水質、抑制有害微生物的作用，能夠創造優良的水生生 態環境。水產養殖的水體由于長期高密度養殖動物， 有大量的餌料殘余、動物殘骸和糞便沉積等污染物積累，容易引起水質惡化進而危害養殖動物的健康，甚至 削減產量引起虧損，對水產養殖業的可持續發展危害巨大。而枯草
細菌素在食品防腐方面的應用
細菌素能有效的抑制或殺死食品中的腐敗或病原細菌，同時它屬于天然的蛋白類物質，對于人體很安全。有研究認為它在腸胃中會被蛋白酶降解，因為消化酶能迅速把細菌素滅活，所以它在腸胃道中不能發揮抑菌作用。很多管理機構提倡利用柵欄技術來解決這樣的問題，如聯合幾種物理化學的方法來控制有害微生物的生長。Pedio
果糖在冷凍食品方面的應用介紹
果糖在低溫時甜度增加,且冰點低,對冰晶生成控制性好。因此果葡糖漿用于冰淇淋,雪糕等冷凍食品更為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時,不能全用果葡糖漿,而應與蔗糖混合使用,否則冷凍速度慢,且冷凍效果不好。此外,果糖對冰淇淋的質構與溶化有重要的影響,使用果糖的冰淇淋在長期存儲
超濾膜在食品方面的應用
超濾膜技術在食品方面的應用主要是果汁的濃縮、澄清、啤酒生產和營養成分的提取等]。有學者采用超濾技術及褐變控制生產出澄清的香蕉汁。研究發現，南瓜汁經過微濾后，選用截留相對分子質量5萬的聚砜卷式超濾膜，在操作壓力0.3MPa，最適溫度35℃時進行全回流超濾試驗，膜通量至少可達到30.23L/（m2·
氯化鈣在食品方面的應用
作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國食品藥品監督管理局認為是“通常確認為是安全的物質”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。據估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至3