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干酪乳桿菌(L.casei)為短桿狀或長桿狀的多形性桿菌,長短不一,一般寬度均小于1.5μm。菌兩端平齊呈方形,排列方式多為短鏈或呈長鏈。有時亦可見到球形茵。革蘭氏染色陽性,無運動性,不產生芽胞。......閱讀全文
干酪乳桿菌(L.casei)為短桿狀或長桿狀的多形性桿菌,長短不一,一般寬度均小于1.5μm。菌兩端平齊呈方形,排列方式多為短鏈或呈長鏈。有時亦可見到球形茵。革蘭氏染色陽性,無運動性,不產生芽胞。
在LC、LBS平板上培養48～72h形成直徑0.5～2mm,白色,圓形,表面光滑濕潤,邊緣整齊、凸起的菌落。革蘭氏染色陽性,無芽孢、細長有彎曲的桿菌,有時成球桿狀或桿狀,排列成柵狀或鏈狀,無動力,有些有雙極染色。能發酵果糖、半乳糖和葡萄糖,不能利用蜜二糖、棉籽糖和木糖,不能分解精氨酸產氨,所產乳酸旋
干酪乳桿菌作為益生菌之一被用作牛奶、酸乳、豆奶、奶油和干酪等乳制品的發酵劑及輔助發酵劑,尤其在干酪中的應用較多,適應干酪中的高含量鹽及低PH值,通過一些重要氨基酸的代謝以增加風味并促進干酪的成熟。無糖酸奶醇和益生菌結合生產得到的功能性酸奶,其特殊之處在于:一方面,原料中未添加蔗糖和單糖,而是選用作為
干酪乳桿菌作為益生菌的一種，能夠耐受有機體的防御機制，其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小腸的膽汁酸等。所以干酪乳桿菌進入人體后可以在腸道內大量存活，起到調節腸內菌群平衡、促進人體消化吸收等作用。同時，干酪乳桿菌具有高效降血壓、降膽固醇，促進細胞分裂，產生抗體免疫，增強人體免疫及預防癌癥和
干酪乳桿菌作為益生菌的一種，能夠耐受有機體的防御機制，其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小腸的膽汁酸等。所以干酪乳桿菌進入人體后可以在腸道內大量存活，起到調節腸內菌群平衡、促進人體消化吸收等作用。同時，干酪乳桿菌具有高效降血壓、降膽固醇，促進細胞分裂，產生抗體免疫，增強人體免疫及預防癌癥和抑制腫瘤
2020年，國內期刊《中國調味品》在線發表了仲愷農業工程學院輕工食品學院研究人員題為"干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Rapid TA實用型國產質構儀測定臘腸的硬度、彈性、咀嚼性和內聚性等指標。 ? ? 摘要：將不同添加
大小為1.5～3.0×0.5～0.8um，G-桿菌。菌體一端一般有一根鞭毛，運動活潑。無芽胞，米液型菌株有多糖莢膜或糖萼，具有抗吞噬作用。在普通培養基上生長良好，專性需氧。菌落形態不一，多數直徑2～3mm，邊緣不劑齊，扁平濕潤。在血瓊脂平板上形成透明溶血環。液體培養呈混濁生長，并有菌膜形成。綠膿桿菌
痢疾桿菌生物學性狀： （一）形態與染色 大小為0.5～0.7×2～3μm，無芽胞，無莢膜，無鞭毛。多數有菌毛。革蘭氏陰性桿菌。 （二）培養特性 為兼性厭氧菌，能在普通培養基上生長，形成中等大小，半透明的光滑型菌落。在腸道桿菌選擇性培養基上形成無色菌落。 （三）生化反應 分解葡萄糖，產酸
（一）形態與染色 大小為0.5～0.7×2～3μm，無芽胞，無莢膜，無鞭毛。多數有菌毛。革蘭氏陰性桿菌。 （二）培養特性 為兼性厭氧菌，能在普通培養基上生長，形成中等大小，半透明的光滑型菌落。在腸道桿菌選擇性培養基上形成無色菌落。 （三）生化反應 分解葡萄糖，產酸不產氣。VP試驗陰性，不
（一）形態與染色 大小0.4～0.7×1～3um，無芽胞，大多數菌株有動力。有普通菌毛與性菌毛，有些菌株有多糖類包膜，革蘭氏陰性桿菌。 （二）培養特性 在血瓊脂平板上，有些菌株產生β型溶血。在鑒別性或選擇性培養基上形成有顏色、直徑2～3mm的光滑型菌落。 生化反應：大部分菌株發酵乳糖產酸產