維護葡萄酒品牌的聲譽NMR在驗證葡萄酒真實性的應用
NMR FoodScreener? 平臺上的Wine-Profiling?模塊可以確保原產地、品種和真實性，以保護釀酒商、行業協會、分銷商和監管機構的權益。美國馬薩諸塞州比勒里卡（2020年5月報道） 布魯克近日在其NMR FoodScreener?平臺發布了功能強大的全新Wine-Profiling?模塊，以幫助葡萄酒生產商、進口商和檢測實驗室檢測并防范葡萄酒欺詐。Wine-Profiling?模塊非常易于操作，只需一鍵式觸動按鈕，即可快速驗證葡萄酒樣品的品種和產地。通過同時檢測樣品中的數百種化合物，并與大量參考數據庫進行比對，該模塊可以快速驗證葡萄酒的特征。 該模塊首次將產自法國、西班牙和德國的桃紅葡萄酒納入其中，還可對產自法國、意大利和西班牙的紅葡萄酒和白葡萄酒的法定產區進行鑒別。此外，那些受歡迎的單一品種，如黑皮諾酒和丹魄酒等，均被收錄在參考數據庫內。該數據庫的樣本量，也由18,000個擴增至26,0......閱讀全文
維護葡萄酒品牌的聲譽NMR在驗證葡萄酒真實性的應用
NMR FoodScreener? 平臺上的Wine-Profiling?模塊可以確保原產地、品種和真實性，以保護釀酒商、行業協會、分銷商和監管機構的權益。美國馬薩諸塞州比勒里卡（2020年5月報道）?布魯克近日在其NMR FoodScreener?平臺發布了功能強大的全新Wine-Profilin
發酵的應用生產葡萄酒
（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。
RFID技術在葡萄酒防偽領域的應用分析
RFID技術有助葡萄酒業產品偽造問題 著名的美國作家羅伯特·路易斯·斯迪文森（Robert Louis Stevenson）曾經將葡萄酒比喻為“瓶裝的詩句”，今天，隨著葡萄酒生產商和銷售商逐漸將目光投向射頻識別技術（RFID），這種神奇的液體除了浪漫之外，似乎又增添了幾分“智慧”。另外，葡萄
離心機在葡萄酒加工中的應用
摘 要：本文首先根據離心機的運行原理對離心機進行了詳細的描述，而后文中通過離心機在葡萄酒中的釀造工藝，對離心機在釀酒中的工藝進行了詳細描述，對了解離心機在釀酒工藝中的應用有指導作用。關鍵詞：離心機?原理?葡萄酒?工藝一、前言離心機大量應用于化工、石油、釀酒、制藥、選礦、煤炭、水處理和船舶等部門。離心
色差儀在葡萄酒品質檢測中的應用
現在生活養生越來越受人們的追捧，比起啤酒、白酒、洋酒，葡萄酒也就是我們常說的紅酒更受消費者的親睞。紅酒不但味道甘甜口感好而且美容養顏，備受女性消費者的喜歡，那么如何判斷葡萄酒的品質呢，傳統的方式是采用目視、嗅覺和品嘗這種方式受到很多因素影響是不是非常準確。現代葡萄酒生產工業采用色差儀測量葡萄酒的色彩
3nh色差儀在葡萄酒品質檢測中的應用
現在生活養生越來越受人們的追捧，比起啤酒、白酒、洋酒，葡萄酒也就是我們常說的紅酒更受消費者的親睞。紅酒不但味道甘甜口感好而且美容養顏，備受女性消費者的喜歡，那么如何判斷葡萄酒的品質呢，傳統的方式是采用目視、嗅覺和品嘗這種方式受到很多因素影響是不是非常準確。現代葡萄酒生產工業采用色差儀測量葡萄酒的
在線折光儀在冰葡萄酒釀造技術的應用
中國冰葡萄發展：我國地域遼闊，不同的氣候特征差異極其顯著，葡萄種植從南到北綿延不斷，很多釀酒葡萄產地都具有一定優勢，特色鮮明。目前在我國，冰葡萄酒雖然僅僅是起步階段，?2000年，源自加拿大的品種冰葡萄，在遼寧省某栽培試驗獲得成功，幾乎可以保證每年生產出一定量的冰葡萄酒。冰葡萄酒產量接近1000噸，
在線折光儀在冰葡萄酒釀造技術的應用
?中國冰葡萄發展：我國地域遼闊，不同的氣候特征差異極其顯著，葡萄種植從南到北綿延不斷，很多釀酒葡萄產地都具有一定優勢，特色鮮明。目前在我國，冰葡萄酒雖然僅僅是起步階段，?2000年，源自加拿大的品種冰葡萄，在遼寧省某栽培試驗獲得成功，幾乎可以保證每年生產出一定量的優質冰葡萄酒。冰葡萄酒產量接近100
過濾篩在生產中的應用——葡萄酒行業
? ? 振動篩分機在葡萄酒行業應用非常廣泛，過濾篩在葡萄酒生產工藝中也是一種必不可少的過濾設備。下面小編就給大家講解一下不銹鋼旋振篩在葡萄酒生產流程是怎么應用的。葡萄酒是以葡萄為主要原料，經脫臭酒精浸泡和發酵工藝相結合釀制而成的一種低度果酒，工藝流程可分六個步驟：1、篩選:山楂的篩選選主要是選出其中
溫度記錄儀在葡萄酒運輸過程中應用
葡萄酒在存放和運輸過程中,zui大的忌諱就是溫度不穩定,因此無論是空運、海運還是陸運,都要盡量避免高溫的影響。相比于保存葡萄酒要注意濕度、震動、光線、擺放角度等因素，zui容易對葡萄酒品質造成致命傷害的就是高溫。進口葡萄酒經過長途跋涉，所以怎樣zui大限度的減少運輸過程中溫差對葡萄酒的“傷害"尤為重
葡萄酒怎么脫脂
脫酯類物質需要用蒸餾的方法，沒有其他簡單的方法。但蒸餾后那就是白蘭地而不是葡萄酒了。
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐有什么區別
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐，可以是一種也可以各是各。葡萄酒釀造過程中會用發酵罐（如水泥、不銹鋼、橡木等材料的，現在多用不銹鋼，水泥槽，少量的用橡木桶）。發酵完后不會馬上裝瓶，會進行沉淀穩定，那樣一般會抽到另外一個罐中。一些好的酒莊會把發酵放在上面一層，穩定沉淀的罐放在下面一層，一般是地下室，這樣溫度會恒
淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優缺點并最終評價其質量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關重要。 一、葡萄酒的香氣特征 葡萄酒的香氣主要分為三類：一類香氣，源自葡萄漿
葡萄酒里沒葡萄－假葡萄酒？實驗檢測告訴你結果
逢年過節，走親戚的禮品里、聚會的餐桌上，葡萄酒成了常見選擇。 但有市民向壹現場記者反映，自己買到的葡萄酒怪怪的，“特別甜，但酒精味還挺沖，總體來說~~~不太好喝！不會是勾兌的吧？？” 過年期間，超市里各品牌葡萄酒都在促銷，百十塊錢就一大瓶。細看瓶身，到處洋文，連個產地都寫的稀里糊涂。 記者
橡木塞封瓶的葡萄酒比螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質更佳？
該實驗由牛津大學（Oxford University）交叉實驗室的教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）指導開展。在本次實驗中，140名參加者被要求分別對使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的葡萄酒進行評分，而這些葡萄酒實際上是完全相同的酒，只是封瓶方式不同。 首先，實驗參加者會在聽到橡木塞“砰
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
偽劣葡萄酒試紙說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
溫州檢驗檢疫局再獲葡萄酒成分檢測能力驗證滿意結果
日前，從能力驗證組織者遼寧檢驗檢疫局傳來消息，浙江溫州檢驗檢疫局綜合實驗室參加的“T085葡萄酒成分檢測”和“T091葡萄酒中苯甲酸、山梨酸和檸檬酸檢測”項目能力驗證獲得滿意結果。 酒類是溫州市進口貿易的主力軍，溫州酒類進口量占浙江檢驗檢疫局轄區酒類進口量的70%，約占全國同類產品總進口量的
不同材質發酵罐在葡萄酒釀造過程
? 我國葡萄酒釀造歷史較短，目前大多數企業仍采用不銹鋼發酵罐，我國優質葡萄酒產品質量提升的迫切需求，要求我們要持續地進行工藝改進和提高。由于我國的生態條件有別于世界葡萄酒發達產區，加之葡萄原料生產和葡萄酒加工企業脫離，致使釀造的干紅葡萄酒普遍存在酚類物質浸出差、顏色較淺的問題。為此，本文著重分析不
不同材質發酵罐在葡萄酒釀造過程
我國葡萄酒釀造歷史較短，目前大多數企業仍采用不銹鋼發酵罐，我國葡萄酒產品質量提升的迫切需求，要求我們要持續地進行工藝改進和提高。由于我國的生態條件有別于世界葡萄酒發達產區，加之葡萄原料生產和葡萄酒加工企業脫離，致使釀造的干紅葡萄酒普遍存在酚類物質浸出差、顏色較淺的問題。為此，本文著重分析不同材質發
葡萄酒行業需加強“自律”與“他律”
消費者不都是品酒大師，只能憑借酒標去了解，而酒標提供的所謂年份、品種、產地的真實性，則難以求證。很多消費者調侃說，自己喝葡萄酒不會“暈”，買葡萄酒卻會“暈”。 近日有媒體報道指出，有的經銷商為20元的劣質葡萄酒配了一個成本80元的鍍金木箱，然后再400元賣給顧客。因為顧客無法根據口感和產區
快速鑒別葡萄酒真偽的方法
葡萄酒不僅能給人以美的享受,集營養、保健功效于一身。葡萄酒的色、香、味綜合決定葡萄酒的感官質量，如何快速品評葡萄酒，分辨葡萄酒質量的好壞？可通過感官鑒別和化學方法鑒別葡萄酒，感官鑒別主要是通過色、香、味鑒別，化學鑒別可通過一些快速檢測的試紙、試劑盒類鑒別，檢測時間短，鑒別結果準確。1 葡萄酒的外觀和
【葡萄酒發酵罐】的用途
葡萄酒發酵罐其實就是發酵罐的一種，它是指工業上用來進行微生物發酵的裝置。可以用于厭氣發酵(比如生產一些酒精、還有溶劑)的發酵罐結構可以較簡單。可以用于好氣發酵(比如生產抗生素、還有氨基酸、一些有機酸、以及維生素等)的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并且為了考慮通入空氣的利用率，故在發酵罐它的結
山東扎實開展葡萄酒專項整治行動
春節臨近，葡萄酒生產銷售進入了高峰期，為提升葡萄酒生產質量，保障公眾消費安全，護航蓬萊葡萄酒產業發展，維護蓬萊產區聲譽和品牌形象，山東蓬萊市市場監管局按照煙臺市五部門開展酒類專項聯合整治行動要求，通過日常檢查辦案和與煙臺市局支隊聯合檢查的方式積極開展葡萄酒生產領域專項整治行動。 本次行動重點打
山東蓬萊開展葡萄酒專項整治行動
春節臨近，葡萄酒生產銷售進入了高峰期，為提升葡萄酒生產質量，保障公眾消費安全，護航蓬萊葡萄酒產業發展，維護蓬萊產區聲譽和品牌形象，山東蓬萊市市場監管局按照煙臺市五部門開展酒類專項聯合整治行動要求，通過日常檢查辦案和與煙臺市局支隊聯合檢查的方式積極開展葡萄酒生產領域專項整治行動。 本次行動重點打
進口葡萄酒威脅國產酒地位葡萄酒行業準入條件實施
7月1日，《葡萄酒行業準入條件》開始正式實施。《條件》中提到，對除特種葡萄酒生產企業之外新建企業和酒莊，設置規模、原料保障能力等硬性門檻，這是國內與紅酒行業相關的首例規定。 據了解，由于去年大量小瓶進口葡萄酒涌入國內市場，國產葡萄酒受到的沖擊較大。雖然國產葡萄酒的消費額占七成，但是進口葡萄
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的...
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的監控手段2006年我國葡萄酒國標進行了再次修訂，只是對一些常規指標進行了規定，對真正采取葡萄發酵形成的葡萄酒的的特性指標沒有規定和檢測要求，也就是那些只有真正用葡萄釀造的產品才具有的指標，包括有機酸（蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸態氮、
研究稱別再每日飲用葡萄酒－葡萄酒比伏特加更有害
“不管誰當政，俄國人永遠都是被伏特加劫持的人質”，這句俄羅斯名言生動地描繪出酒，特別是伏特加在俄羅斯人心中的地位。而與葡萄酒相比人們通常認為伏特加對身體更有害，甚至會產生致命的影響。但據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月2日消息，英國學者研究表示，這種觀點是不正確的。 英國《每日電訊報》刊發一篇
布魯克基于NMR分析食品質量及造假的方法獲ISO認證
分析測試百科網訊 近日，布魯克宣布，旗下的核磁共振 FoodscreenerA 食品分析單元已獲得ISO/IEC 17025 認證。 布魯克該核磁共振Foodscreener實驗室，位于德國萊茵施泰滕，獲得認證的是利用核磁共振來確定食品和配料真實性和質量的方法。布魯克該實驗室已經為其
葡萄酒壓力測定器適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓...
葡萄酒壓力測定器適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試一、起泡葡萄酒壓力測定器介紹葡萄酒壓力測定器，適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試。通過不銹鋼針頭鉆穿葡萄酒瓶口里的軟木塞，使葡萄酒瓶內壓力傳導給壓力表，搖動葡萄酒瓶，待壓力表示數穩定后記錄其壓力。該儀器可以調節高度，適應不同尺寸的瓶型。?二、