WIKI資訊
歷史上很少有像牛奶這樣的食品與人類密切相關的。公元5千年前就有家養的奶牛了，而印度奶牛至今被奉為神明。牛奶的味道不僅好，而且它也是健康和營養的食品。實際上，作為最有價值的食品之一，牛奶含有構筑肌肉的健康蛋白質、強壯骨骼和牙齒的鈣、促進消化的乳糖以及強大免疫系統的維他命。牛奶蛋白質由于其含有大量的人體必須氨基酸而具有很大的價值，因此它是人體細胞（如肌肉、器官、皮膚、激素、酶）不可缺少的。全世界農業牛奶每年的產量是609百萬噸。最大的牛奶生產地是印度、美國和俄羅斯。歐盟（EU-15）每年生產120百萬噸；因此這也是奶制品的最大的市場。[1][2]全世界牛奶的消耗正日新月異的增長著（雖然主要是在奶制品消耗上）。食品企業用大量的方法處理牛奶，將之轉化為不同的產品，從奶酪、糕點以及冰淇淋生產到肉類生產或者膳食處理生產中。[3]由于牛奶運輸和奶牛育種值的測定對蛋白質含量有很大的影響，因此需要對其進行定期測定。多年以來，測定蛋白質的參考方法一......閱讀全文
第一講實驗室安全知識本講重點難點 1、 分析實驗室一般安全操作守則 2、 使用電器設備的安全守則 3、 強氧化劑、爆炸性物質的處理與防爆 講課實施： 一、分析實驗室一般安全操作守則 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有試劑藥品瓶，要有標簽。 （2）嚴禁試劑入口，用移液管吸取有毒樣品時應用橡皮
蛋白質是構成生物體細胞組織的重要成分。食物中的蛋白質是人體中氮的惟一來源, 具有糖類和脂肪不可替代的作用。蛋白質與營養代謝、細胞結構、酶、激素、病毒、免疫、物質運轉和遺傳等密切相關, 其分離與定性、定量分析是生物化學和其他生物學科、食品檢驗、臨床檢驗、診斷疾病、生物藥物分離提純和質量檢驗中最重要的工
什么是粗蛋白， 粗蛋白跟蛋白質又有什么區別，如何測量飼料中粗蛋白的含量，粗蛋白的含量高是不是一定代表著蛋白質的含量高。我想，當你看到這個題目時，肯定會聯想到這一 連串的問題中的其中幾個。那么接下來，我就來詳細介紹下粗蛋白的概念、粗蛋白測量和其他關于飼料中粗蛋白含量的問題。粗蛋白概念： &n
蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中需要許多不同的蛋白質協同作用，蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻
1.多酚氧化酶可使果蔬汁發生褐變。2.碘價是油脂中脂肪酸不飽和程度的主要標志。3.標定AgNO3溶液常用的基準物質是NaCl。4.某樣品的質量為8.7030，此數據的有效數字位數為五位。5.測定食品的總酸度時，需配NaOH制標準溶液，稱量固體NaOH時，正確的做法是用分析天平準確稱量。6.國家標準中
蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中需 要許多不同的蛋白質協同作用，蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。 食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻
4、檢驗的一般步驟 食品檢驗的基本步驟為：樣品的采集;樣品的處理;樣品的分析檢測;分析結果的記錄與處理四個階段。 ⑴樣品的采集 樣品的采集又稱采樣、樣品的制備，是指抽取有一定代表性的樣品，供分析化驗用。樣品的采集一般包括三個內容：即抽樣、取樣和制樣。采樣時必須注意樣品的生產日期、批號、代表
隨著飼料行業的飛速發展，飼料原料及其飼料產品的價格也居高不下。而粗蛋白的檢測是評定飼料原料及其產品的重要指標之一，目前常用的為凱氏定氮法，即國家頒布的《飼料中粗蛋白的測定方 法》(GB1996-6432)。但是該方法也存在著測定過程較復雜、費時等缺陷，測定時除嚴格按照規定程序操作外，還需要一定的實驗
第一章緒論食品理化檢驗概念：是衛生檢驗專業中的一門重要專業課程，是以分析化學、營養與食品衛生學、食品化學為基礎，采用現代分離、分析技術，研究食品營養成分與食品安全有關成分的理化檢驗原理和方法的一門科學，也是一門學科交叉、應用性很強的學科。第二章 食品樣本的采集、保存和處理1 食品樣本的采集原則及方法
目前常用的有四種古老的經典方法，即定氮法，雙縮尿法（Biuret法）、Folin－酚試劑法（Lowry法）和紫外吸收法。另外還有一種近十年才普遍 使用起來的新的測定法，即考馬斯亮藍法（Bradford法）； 還有近來廣為應用的蛋白定量方法——BCA法。其中Bradford法和Lowry法靈敏度較高，
pro的測定方法分為兩大類：一類是利用pro的共性，即含氮量，肽鏈和折射率測定pro含量，另一類是利用蛋白質中特定氨基酸殘基、酸、堿性基團和芳香基團測定pro含量。但是食品種類很多，食品中pro含量又不同，特別是其他成分，如碳水化合物，脂肪和維生素的干擾成分很多，因此pro的測定通常利用經典的剴氏定
1. 溶液PH值與酸度計我們在中學階段就聽老師們說過PH試紙，是用來測試溶液酸堿性的，試紙一碰到溶液就會變色，然后根據顏色讀出PH，當時覺得特別神奇。 在實際檢測過程中，PH試紙的精度已經是遠不夠用了，那么我如何更加精確地獲取溶液的PH值呢？ 那么就要靠我們今天所說的PH計。對了，它也叫酸度
氨態氮（NH3N）以游離氨（NH3）或銨鹽（NH4+）形式存在于青貯飼料中，兩者的組成比例取決于青貯飼料的pH值，當pH值偏高時以游離態形式存在，反之，以銨鹽形式存在。青貯飼料保存完好的條件就是pH值在4. 2以下。良好品質的青貯飼料中氨態氮以銨鹽形式存在，但是當青貯飼料腐敗嚴重時，會聞到刺鼻的氨味
注意1.每次使用儀器前，應讓儀器空煮一次，清洗儀器的內部管路。2.儀器使用完畢，應將其中一只桶的桶蓋打開，將桶內的氣體排出，延長附件的使用壽命(3個或2個桶串聯，排氣時只打開一只桶蓋即可)。凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量
凱氏定氮法（英語：Kjeldahl method，全稱凱耶達爾定氮法，簡稱凱氮法）是分析化學中一種常用的確定有機化合物中氮含量的檢測方法。這種方法是由凱耶達爾于在1883年發明。凱 氏定氮法是分析有機化合物含氮量的常用方法。要測定有機物含氮量，通常是設法使其轉變成無機氮，再進行測定。一、原理： 凱氏
蛋白質是生命的物質基礎，是構成人體及動植物細胞組織重要成分。蛋白質在人體內有構成新生組織及制造體內氧化還原所需的酶和激素等生命基礎物質的用途及作用。食品中的蛋白質含量的多少，不僅表示食品的質量，而且也關系著人體健康，因此食品中對蛋白質的含量有一定規定。食品蛋白質含量測定方法常有，凱氏定氮法、酚試
自動定氮儀的基礎古典固定蒸餾裝置開發而來,利用該裝置在幾分鐘內自動完成蒸餾、滴定法和計算結果,自動存儲并顯示相應的數據分析結果,自動打印結果。滴定系統使用顏色來確定zui終的方法,避免人工蒸餾和滴定法和復雜的計算過程,大大提高了工作效率。為了充分發揮自動定氮儀的使用提供土壤中總氮的測定
自動定氮儀的基礎古典固定蒸餾裝置開發而來,利用該裝置在幾分鐘內自動完成蒸餾、滴定法和計算結果,自動存儲并顯示相應的數據分析結果,自動打印結果。滴定系統使用顏色來確定zui終的方法,避免人工蒸餾和滴定法和復雜的計算過程,大大提高了工作效率。為了充分發揮自動定氮儀的使
4、檢驗的一般步驟 食品檢驗的基本步驟為：樣品的采集;樣品的處理;樣品的分析檢測;分析結果的記錄與處理四個階段。 ⑴樣品的采集 樣品的采集又稱采樣、樣品的制備，是指抽取有一定代表性的樣品，供分析化驗用。樣品的采集一般包括三個內容：即抽樣、取樣和制樣。采樣時必須注
在三鹿公開承認奶粉中被“污染”了三聚氰胺之后，本網迅速采訪了相關的一些專家和企業，從分析測試的行業視角、從各方解讀專業人士對該事件的看法。 分析測試企業人士觀點：企業的社會責任感 與 國家標準體系的可靠性 在分析測試百科網上，有很多關于三聚氰胺的報道和相應的檢測方法，因為去年的寵物事
氨氮在水處理行業中占據著重要的位置，依據《城鎮污水處理廠污染物排放標準》GB18918-2002中規定氨氮(以N計)含量應低于5(8)mg/l，通過大量的數據顯示，氨氮的去除是一項不穩定的操作，從頭縷清氨氮的身世將會幫助工作人員更好的消除問題。近年來，隨著經濟的發展，越來越多含氮污染物的任意排放給環
凱氏定氮法有半微量和自動之分，半微量凱氏定氮法的操作相對比較繁瑣，自動的方式工作效率比較高。凱氏定氮法包括消化、蒸餾、滴定、結果計算等步驟，3種國標凱氏定氮法測定蛋白質含量檢驗方法。全自動凱氏定氮儀法可以根據檢驗方法的需要進行測定條件設置，相對于半微量凱氏定氮法更易滿足準確性、重復性要求，在檢測樣品
實驗概要 Method for the determination of crude protein in feedstuffs 本標準參照采用ISO5983-1979《動物飼料-氮含量的測定和粗蛋白含量計算》。 1 主題內容與適用范圍 本標準規定
食品檢驗的基本步驟為：樣品的采集；樣品的處理；樣品的分析檢測；分析結果的記錄與處理四個階段。 ⑴樣品的采集 樣品的采集又稱采樣、樣品的制備，是指抽取有一定代表性的樣品，供分析化驗用。樣品的采集一般包括三個內容：即抽樣、取樣和制樣。采樣時必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性。采樣數量應
分析測試百科網訊 近日，某網站發出了西部某農業類高校政府采購中進口產品專家組論證意見公示，公示對36類共82臺套儀器設備要求采購進口產品，其中涉及到氣相色譜、原子吸收、定氮儀、純水機、離子色譜、質譜儀（未說明是哪類質譜）、酶標儀、電子天平和超低溫
以經典的微量凱氏定氮法為基礎，對消化裝置進行了一定的研究和改進，使消化時間大大縮短；并針對混合指示劑必須現用現配且滴定終點不易判斷的不足，選用酸度計代替混合指示劑判斷滴定的終點，使測定結果的準確度提高。實驗表明，改良后的蛋白質含量測定方法不僅操作簡便，而且污染減少，結果更加準確。 1 試驗材料
食品檢驗的基本步驟為：樣品的采集;樣品的處理;樣品的分析檢測;分析結果的記錄與處理四個階段。 ⑴樣品的采集 樣品的采集又稱采樣、樣品的制備，是指抽取有一定代表性的樣品，供分析化驗用。樣品的采集一般包括三個內容：即抽樣、取樣和制樣。采樣時必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性。采樣數量應
凱氏定氮儀是實驗室的常用設備，一般專用于食品、乳制品、飼料、農副產品等的蛋白質的測定。其中蒸餾部分是定氮儀的主要功能，本文通過對這部分的改進和利用，擴展了定氮儀新的新用途，發揮一機多用，讓我們更方便、快捷的用于檢測那些原本使用傳統方法來檢測的項目。如：揮發性鹽基氮、亞硫酸鹽、酒精、甲醛、揮發性酸
一 凱氏定氮法這種方法是1883年Kjeldahl發明，當時凱氏只使用H2SO4來分解試樣，來定量谷物中的pro，他只知用H2SO4分解試樣，而不能闡明H2SO4分解有機氮化合物生成氨的反應歷程，所以只使用H2SO4分解試樣，需要較長時間，后來由Gunning加入改進，他改進的辦法是在消
凱氏定氮儀檢 測法是測定食品中蛋白質含量的經典方法,測定結果穩定,準確。但操作煩瑣,樣品消化費時費事,消化時排放的SO2直接危害操作人員的身體健康。而全自動蛋 白質分析儀價格昂貴,目前尚難普及。本文用KDY-04(A)定氮儀對食品中蛋白質含量進行測定,結果與經典凱氏定氮法差異無統計學意義,且操作簡便