研究：無麩質食品未必健康
據外媒報道，近年來無麩質食品已逐漸流行，然而兒童食用可能會出現健康問題。 健康專家表示，很多無麩質食品中麩質的替代品含有更多的熱量、飽和脂肪和碳水化合物，但蛋白質含量較低。 專家提醒購買無麩質食品的時候要仔細閱讀食品標簽，確定食品是健康食品。 歐洲一項針對1300多種食品的研究發現，大多數無麩質替代品的熱量明顯高于含麩質的食物，可能導致人出現肥胖，尤其是兒童。 無麩質的產品，特別是面包、比薩餅、面粉和零食 ，不僅通常含有更多的熱量，而且還含有更多的飽和脂肪和碳水化合物。但是，這些食物的蛋白質含量卻比正常食物少3倍，而蛋白質對于肌肉生長，抗體產生和免疫系統健康卻很重要。 歐洲社會兒科胃腸病學肝臟病與營養研究項目首席研究員萊爾馬（Joaquim Calvo Lerma）博士稱，隨著越來越多的人嘗試無麩質飲食來有效應對乳糜瀉（coeliac disease），必須重新制定作為替代品的食品，以確保其具有相似的營......閱讀全文
什么是抗麩質抗體
抗麩質抗體(IgA-GA)是麥膠性腸病患者中產生的一種自身抗體，屬IgA。麩質中含有麥膠蛋白，又名醇溶蛋白，是引起麥膠性腸病的主要原因。該物質不能被患者吸收，而且成為致病因子，并刺激抗體產生抗麩質抗體。
新研究助無麩質食品“只減麩不減味”
對麩質過敏的人往往無法進食普通面粉制品。歐盟委員會8月4日發布新聞公報說，受歐盟資助的“零麩質”項目研究人員利用創新原料和技術，在無麩質食品中成功還原了麩質的味道和口感。 乳糜瀉是一種麩質過敏反應，它是由小麥、大麥和黑麥中所含麩質誘發的自身免疫系統疾病，在歐洲、北美和澳大利亞發病率較高。患者主
你知道麩質么？每日攝入6080g麩質就可降低血糖！
近日，中國科學院上海生命科學研究院宗耕課題組揭示麩質攝入與長期2型糖尿病風險之間的關系，發現麩質攝入與2型糖尿病風險呈負相關。圖片源自網絡 麩質是小麥、大麥和黑麥胚乳中的主要貯藏蛋白。中國人日常飲食中，所吃的“面筋”就是面粉經過反復水洗后剩余的麩質。在全世界范圍內，有少量人（約1%）對麩質過敏
無麩質膳食真意味著100％去麩質嗎？研究稱極難做到
無麩質飲食是近幾年興起的健康飲食風潮，盡管麩質不耐受/過敏是歐美較為普遍的體制，但僅有1%的人群因為麩質不耐受/過敏導致腸胃不適(celiac disease)--乳糜瀉，腸胃對面筋蛋白質中的醇溶谷蛋白的過敏反應。一篇新研究報告指出不僅大部分標注“無麩質”的食品并非完全不含麩質，而且按照所謂無麩
研究：無麩質食品未必健康
據外媒報道，近年來無麩質食品已逐漸流行，然而兒童食用可能會出現健康問題。 健康專家表示，很多無麩質食品中麩質的替代品含有更多的熱量、飽和脂肪和碳水化合物，但蛋白質含量較低。 專家提醒購買無麩質食品的時候要仔細閱讀食品標簽，確定食品是健康食品。 歐洲一項針對1300多種食品的研究發現
血清抗麩質抗體指標解讀結果
陰性： 正常：陰性。 陽性： 異常：陽性，慢性肝病患者常有抗肌內膜自身抗體和(或)抗麩質抗體陽性
抗麩質抗體的臨床意義
麥膠性腸病患者血中可檢出抗麩質抗體，與抗肌內膜自身抗體(IgA-EmA)相比，抗麩質抗體檢測的敏感性明顯提高(100%)，但特異性卻較低，僅為60%左右。此外，抗麩質抗體的滴度隨著飲食中麩質的存在或去除而變化，且其變化速度遠較抗肌內膜自身抗體為迅速。 慢性肝病患者常有抗肌內膜自身抗體和(或)抗
血清抗麩質抗體檢查作用
抗麩質抗體對麥膠性腸病的診斷有意義。麥膠性腸病患者血中可檢出抗麩質抗體，與抗肌內膜自身抗體(IgA-EmA)相比，抗麩質抗體檢測的敏感性明顯提高(100%)，但特異性卻較低，僅為60%左右。此外，抗麩質抗體的滴度隨著飲食中麩質的存在或去除而變化，且其變化速度遠較抗肌內膜自身抗體為迅速。
關于抗麩質抗體的基本介紹
抗麩質抗體(IgA-GA)是麥膠性腸病患者中產生的一種自身抗體，屬IgA。麩質中含有麥膠蛋白，又名醇溶蛋白，是引起麥膠性腸病的主要原因。該物質不能被患者吸收，而且成為致病因子，并刺激抗體產生抗麩質抗體。
簡述抗麩質抗體的臨床意義
麥膠性腸病患者血中可檢出抗麩質抗體，與抗肌內膜自身抗體(IgA-EmA)相比，抗麩質抗體檢測的敏感性明顯提高(100%)，但特異性卻較低，僅為60%左右。此外，抗麩質抗體的滴度隨著飲食中麩質的存在或去除而變化，且其變化速度遠較抗肌內膜自身抗體為迅速。 慢性肝病患者常有抗肌內膜自身抗體和(或)抗
免疫學實驗抗麩質抗體介紹
抗麩質抗體介紹： 抗麩質抗體(IgA-GA)是麥膠性腸病患者中產生的一種自身抗體，屬IgA。麩質中含有麥膠蛋白，又名醇溶蛋白，是引起麥膠性腸病的主要原因，該物質不能被患者吸收，而且成為致病因子，并刺激抗體產生抗麩質抗體。 抗麩質抗體正常值： 待定。 抗麩質抗體臨床意義：
臨床化學檢查方法介紹－抗麩質抗體介紹
抗麩質抗體介紹： 抗麩質抗體(IgA-GA)是麥膠性腸病患者中產生的一種自身抗體，屬IgA。麩質中含有麥膠蛋白，又名醇溶蛋白，是引起麥膠性腸病的主要原因，該物質不能被患者吸收，而且成為致病因子，并刺激抗體產生抗麩質抗體。抗麩質抗體正常值：??????? 待定。抗麩質抗體臨床意義： 麥膠性腸病患者
印度FSSAI發布無麩質食品的指導說明
2019年6月19日，據印度食品安全標準局（FSSAI）消息，為確保對含麩質食品過敏患者的食品安全，印度FSSAI發布了一份關于無麩質食品的指導說明。 麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質。對麩質的過敏或麩質蛋白不適應癥被稱為乳糜瀉，乳糜瀉是一種對消化系統產生影響的自身免疫病，它是一種基因
美修訂食品標簽法規定義“無麩質”
8月5日，美國FDA就定義“無麩質”一詞，修訂了美國法規21CFR第101部分食品標簽法規。此次修訂將有效幫助麩質過敏人群，將于今年9月4日起生效。 根據最新修訂內容，“無麩質”食品標簽要求如下：一是要標注“無麩質”的食品絕對不能含有以下任何一項，包含麩質谷物的配料(如斯卑爾脫小麥);來自
多攝入麩質或降低患糖尿病風險
近日，中國科學院上海生命科學研究院宗耕課題組揭示了麩質攝入與長期Ⅱ型糖尿病風險之間呈負相關的關系。并且，研究指出，對于沒有麩質過敏反應的人群而言，刻意回避日常膳食中的麩質對預防Ⅱ型糖尿病沒有明顯好處，反而會導致谷物纖維和其他有益于健康的營養物質攝入降低。相關研究成果發表在《糖尿病學》期刊上。據悉
多攝入麩質或降低患糖尿病風險
近日，中國科學院上海生命科學研究院宗耕課題組揭示了麩質攝入與長期Ⅱ型糖尿病風險之間呈負相關的關系。并且，研究指出，對于沒有麩質過敏反應的人群而言，刻意回避日常膳食中的麩質對預防Ⅱ型糖尿病沒有明顯好處，反而會導致谷物纖維和其他有益于健康的營養物質攝入降低。相關研究成果發表在《糖尿病學》期刊上。據悉
多攝入麩質或降低患糖尿病風險
? 麩質攝入與Ⅱ型糖尿病風險劑量效應關系 近日，中國科學院上海生命科學研究院宗耕課題組揭示了麩質攝入與長期Ⅱ型糖尿病風險之間呈負相關的關系。并且，研究指出，對于沒有麩質過敏反應的人群而言，刻意回避日常膳食中的麩質對預防Ⅱ型糖尿病沒有明顯好處，反而會導致谷物纖維和其他有益于健康的營養物質
立陶宛通報俄羅斯出口有機無麩質餅干不合格
據歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）消息，2020年9月3日，立陶宛通過RASFF通報來自俄羅斯的有機無麩質餅干不合格。具體通報內容如下：
英國召回未標注麩質過敏原的有機玉米產品
據英國食品標準局消息，近日英國食品標準局發布產品召回公告，宣布召回5款Amaizin牌有機玉米產品，因為產品含麩質過敏原成分，但標簽未做說明。 問題產品的信息如下：產品規格批號有機辣玉米脆片75g37332有機紅辣椒玉米脆片75g37332有機天然玉米脆片150g37331有機番茄玉米卷100
澳大利亞召回未標注麩質過敏原的面包
據澳新食品標準局（FSANZ）消息，近日，澳新食品標準局發布召回通報稱，Raffles Healthy Foods 公司宣布召回一款面包，因為該產品未標注麩質過敏原。 受召回面包的信息如下： Raffles bread 產品名稱為：全麥斯佩爾特奇亞籽面包。規格為580g。保質期至2018年
你對麩質過敏嗎？簡單的DNA或告訴你答案
無麩質膳食也叫無谷蛋白膳食，指完全不含麩質的食品，如不含麩質的面包、披薩、某些快餐食品等主食，是最近的健康飲食新潮流。 在2013年，一項調查表明：30%的美國人愿意進行無麩質飲食 如果你邀請朋友們來吃飯，那么很可能會有一位朋友不愿吃你的飯菜，因為它不是無麩質食品。事實上，很少有人對麩質不耐
研究發現無麩質飲食可能導致體內砷和汞水平增加
無麩質飲食指完全不含麩質的食品，曾一度在美國掀起熱潮。盡管其主要用于治療乳糜瀉與麩質過敏患者，但也被一些明星及運動員當做減肥健身食品食用。據外媒報道，最近發表在《Epidemiology》（流行病學》雜志上的一項新研究發現，導致隨著時間的推移，完全從飲食中去除麩質成分可能導致體內的砷和汞水平增加
澳大利亞召回未標注麩質過敏原的冰激凌代用品
據澳新食品標準局（FSANZ）消息，8月25日澳新食品標準局發布召回通報稱，澳大利亞COYO Corporate Pty Ltd公司宣布召回一款冰激凌代用品，因為該產品未標注麩質過敏原。 受召回產品的信息如下： 產品名稱為：COYO 海鹽焦糖椰奶冰激凌代用品，產品保質期分別為08/04
前瞻性研究－麩質攝入與糖尿病風險之間呈負相關系
? 麩質攝入與Ⅱ型糖尿病風險劑量效應關系 近日，中國科學院上海生命科學研究院宗耕課題組揭示了麩質攝入與長期Ⅱ型糖尿病風險之間呈負相關的關系。并且，研究指出，對于沒有麩質過敏反應的人群而言，刻意回避日常膳食中的麩質對預防Ⅱ型糖尿病沒有明顯好處，反而會導致谷物纖維和其他有益于健康的營
加拿大公布20152016即食調味汁中牛奶和麩質抽檢結果
加拿大食品檢驗局2018年1月25日報道，該局于2015年5月至2016年4月間，對299份調味汁樣品進行了致敏原牛奶和麩質調查抽檢，沒有發現含有麩質的樣品，只有3份酪蛋白樣品呈陽性。樣品包括預包裝調味汁、腌泡汁和肉汁，標簽上沒有標注牛奶或麩質。樣品檢測了β-乳球蛋白和酪蛋白（指示牛奶的存在的兩
灰分和麩星快速檢測儀
介紹：Fluoroscan系列麩星灰分監測系統由英國Branscan公司設計生產。儀器通過獨特的光學系統和智能算法能連續、準確和快速地測定出面粉灰分、麩星含量以及麩星的尺寸大小。測試圖像和結果由專業軟件分析處理并可在電腦上顯示。特點：快速每20秒可獲得批處理數據（包括灰份、麩皮層及糊粉層）；準確測量
灰分和麩星快速檢測儀－Fluoroscan
介紹：Fluoroscan系列麩星灰分監測系統由英國Branscan公司設計生產。儀器通過獨特的光學系統和智能算法能連續、準確和快速地測定出面粉灰分、麩星含量以及麩星的尺寸大小。測試圖像和結果由專業軟件分析處理并可在電腦上顯示。 特點：快速每20秒可獲得批處理數據（包括灰份、麩皮層及糊粉層
歐盟擬修訂特殊營養用途食品法規
據英國食品安全局消息，歐盟委員會目前正在對現行指令2009/39/EC中有關特殊營養用途食品(亦稱作"PARNUT"或者療效食品)的規定進行審查，對此歐委會制定了一份最新的提議法規，新法規修訂了麩質聲稱規定。 "PARNUT"食品是通過特殊方式生產以滿足特定群體特殊營養要求的一類食品
生活中需要便攜式食物過敏原檢測儀
生活中，大家可能會遇到這樣的情況，有人吃了魚或者蝦會出現過敏反應，如腹瀉、嘔吐或皮膚發癢等；當然，此前也有新聞報道，有游客踏青游玩時出現花粉過敏，嚴重者甚至會休克等。那么，問題來了，生活中我們是否需要一款檢測食物過敏原的設備？ Nima是一個便攜式食物過敏原檢測儀，三角形的外觀，＂個頭＂與女
孕婦吃面食多，孩子糖尿病風險高
麩質是存在于多種谷物中的精華物質——谷蛋白，它具有彈性，能給面食帶來“勁道”的口感。面條、饅頭、包子、蛋糕、面包、披薩、意面等常見面食中麩質含量都比較高。丹麥、冰島和美國科學家近日發表的一項聯合研究稱，女性在孕期少吃這些面食，孩子日后患糖尿病的風險會降低。 研究人員對6.4萬名孕婦進行調查，發