久煮的火鍋湯有致癌物？酸菜火鍋亞硝酸鹽相對較高
冬天大家圍坐在一起吃火鍋是件愜意的事情，還有很多人在涮完肉后喜歡喝火鍋湯。不過，有新聞爆料稱，火鍋湯煮久了會產生亞硝酸鹽，喝了致癌。真有這種可能嗎？ 火鍋湯中的亞硝酸鹽來自蔬菜 火鍋湯里的確會有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可能來自硝酸鹽的分解產物，但主要還是來自涮火鍋時加入的食物，尤以植物性食材為主。亞硝酸鹽是可以溶解到水里的，在煮火鍋的時候，食物中的亞硝酸鹽就會溶解到湯里。 氮是植物的生長必需元素，植物吸收環境中的氮在體內最終合成氨基酸，同時還會產生硝酸鹽。在植物體內有一些還原酶，會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以，所有的植物食物中都含有亞硝酸鹽，蔬菜中的亞硝酸鹽約為4mg/kg.而且隨著食材儲存時期的延長，新鮮蔬菜中的亞硝酸鹽含量也會因為細菌的活動而增加。 除了蔬菜之外，肉制品中也含有亞硝酸鹽。新鮮的魚類和肉類中的亞硝酸鹽含量一般都很低，但火腿、培根等，由于加工過程會使用亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的含量會稍高。在國家標準......閱讀全文
清湯火鍋煮1小時－亞硝酸鹽最高
實驗人員分六個時間段從清湯鍋、麻辣鍋中分別吸取40ml的火鍋湯裝入取樣瓶待檢。實驗人員測試清湯火鍋里亞硝酸鹽含量。顏色越深說明湯里的亞硝酸鹽含量越高。?????? 天冷時涮火鍋，很多人愛喝一口熱乎乎的火鍋湯。不過，此前網上有說法稱火鍋湯熬煮時間過長，鍋內的亞硝酸鹽含
喝久煮火鍋湯－會亞硝酸鹽中毒嗎
給您提個醒 寒冷的冬季，沒有什么比一家人圍著桌子吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，更溫暖愜意的事情了。有些人還喜歡在涮完菜和肉之后喝一碗熱乎乎的火鍋湯。 然而最近網上流傳著這樣的說法，火鍋湯煮的時間越長，湯里亞硝酸鹽的濃度就越高，喝久煮的火鍋湯會中毒。 記者搜索發現，有類似說法的網帖還真不在少數
久煮的火鍋湯有致癌物？酸菜火鍋亞硝酸鹽相對較高
冬天大家圍坐在一起吃火鍋是件愜意的事情，還有很多人在涮完肉后喜歡喝火鍋湯。不過，有新聞爆料稱，火鍋湯煮久了會產生亞硝酸鹽，喝了致癌。真有這種可能嗎？ 火鍋湯中的亞硝酸鹽來自蔬菜 火鍋湯里的確會有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可能來自硝酸鹽的分解產物，但主要還是來自涮火鍋時加入的食物，尤以植物性食材為
專家提醒：火鍋不宜熬煮太久警惕亞硝酸鹽過量
冬季天氣寒冷，吃火鍋、涮鍋成為大家的首選，而記者咨詢消化專家得知，長時間熬煮火鍋湯并非明智之舉。專家提醒，火鍋湯熬煮時間長易產生亞硝酸鹽，應掌握火候。 記者近日走訪甘肅各大醫院了解到，入冬以來，一些市民在選擇吃火鍋、涮鍋的時候，不注意火鍋湯熬煮時間，導致鍋內亞硝酸鹽含量過高，使人身體不適。因
亞硝酸鹽與亞硝酸鹽氮的區別
亞硝酸鹽與食鹽一樣位白色透明的晶體，帶有咸味，易溶于水。亞硝酸鹽的主要成份是亞硝酸鈉，是一種允許使用的食品添加劑，在肉制品加工中作為發色劑使用，同時可增強肉類的鮮美感，還具有一定的抑菌效果。當人攝入量超過0.2克時，就會發生中毒癥狀，超過3克會導致死亡。亞硝酸鹽氮是水體中含氮有機物進一步氧化，在變成
亞硝酸鹽中毒
? 含亞硝酸鹽和硝酸鹽的蔬菜如小白菜、韭菜、菠菜等，放置過久或腌漬不足會產生更多亞硝酸鹽，人體食入即中毒。亞硝酸鹽與食鹽從色澤、形態上看頗為近似很易混淆，誤將亞硝酸鹽當作食鹽而引起中毒者屢屢發生。亞硝酸鹽為氧化劑，極易被消化道吸收進入血循環與血紅蛋白作用將二價鐵氧化成三價鐵形成高鐵血紅蛋白，高鐵
亞硝酸鹽的來源？哪些食物會產生亞硝酸鹽。
1、食物中作為發色劑和防腐劑的亞硝酸鹽。2、從食物中添加的硝酸鹽轉化而來。3、蔬菜,尤其是從不新鮮的蔬菜中轉化而來。
亞硝酸鹽中毒危害大－剩菜也會增加亞硝酸鹽
誤食亞硝酸鹽易導致中毒，一定要引起高度警惕。”9日，瀘州市食品藥品監督管理局科宣科工作人員楊啟江就亞硝酸鹽的知識向記者進行了介紹，并提醒市民，要高度警惕，避免誤食。 亞硝酸鹽的使用要嚴格按照標準 楊啟江介紹，亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機化合物，可作為食品添加劑應用于肉制品中。
亞硝酸鹽怎么檢測
1.食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內附帶小勺取食鹽1平勺，加入到檢測管中，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶，10分鐘后與標準色板對比，該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，（國標規定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽的限量衛生標準應≤2 m
亞硝酸鹽怎么檢測
1.食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內附帶小勺取食鹽1平勺，加入到檢測管中，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶，10分鐘后與標準色板對比，該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，（國標規定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽的限量衛生標準應≤2 m
亞硝酸鹽怎么檢測
1.食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內附帶小勺取食鹽1平勺，加入到檢測管中，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶，10分鐘后與標準色板對比，該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，（國標規定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽的限量衛生標準應≤2 m
如何檢測亞硝酸鹽
檢測亞硝酸鹽的方法有三種，第一是液體樣品檢測。直接取澄清液體樣品1ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準色板對比； 第二是乳濁樣品檢測。牛乳及豆槳可直接取1ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準色板對比； 第三是固體或半固體樣品檢測。取粉碎均勻的樣品1.0
亞硝酸鹽檢測方法
1.食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內附帶小勺取食鹽1平勺，加入到檢測管中，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶，10分鐘后與標準色板對比，該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，（國標規定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽的限量衛生標準應≤2 m
亞硝酸鹽檢測方法
1.食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內附帶小勺取食鹽1平勺，加入到檢測管中，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶，10分鐘后與標準色板對比，該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，（國標規定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽的限量衛生標準應≤2 m
亞硝酸鹽測定原理
1、亞硝酸鹽測定原理為采用鹽酸萘乙二胺法測定,硝酸鹽采用鎘柱還原法測定。 2、試樣經沉淀蛋白質、除去脂肪后,在弱酸條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后,再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料,外標法測得亞硝酸鹽含量。采用鎘柱將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,測得亞硝酸鹽總量,由測得的亞硝酸鹽總量減去試樣中
亞硝酸鹽檢測儀快速測定食品中亞硝酸鹽含量超標
亞硝酸鹽檢測儀快速測定食品中亞硝酸鹽含量超標深圳市芬析儀器制造有限公司生產的CSY-SY8亞硝酸鹽快速測定儀能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量；CSY-SY8亞硝酸鹽快速測定儀是根據GB 5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》，食品中的亞硝酸鹽
亞硝酸鹽中毒的急救
? 亞硝酸鹽在自然界普遍存在。食物及飲水中常有一定量的硝酸鹽。當硝酸鹽在某些情況下，如硝酸鹽還原菌（大腸桿菌、沙門氏菌、產氣桿菌等）還原為亞硝酸鹽后，這時食物被食入后就可引起中毒。有人認為其中毒量為0.3～0.5g，致死量為3g。??? 病因及發病機理??? 1、食入含大量亞硝酸鹽蔬菜，一般是葉菜類
亞硝酸鹽中毒怎么防
圖片來源于網絡 日前，一位90后姑娘來到急診時已是喘息不止，口唇、雙手發紺，即呈青紫色。經初步檢查，她血壓正常，心率偏快，普通靜脈血液檢查正常，血氧飽和度在正常范圍內偏低。但在接診過程中，患者的喘憋癥狀愈發嚴重，她到底是怎么了？ 貪吃鹵味致中毒 姑娘的臉色就好像古裝劇中的“中毒”模樣，接診醫
亞硝酸鹽中毒怎么防？
日前，一位90后姑娘來到急診時已是喘息不止，口唇、雙手發紺，即呈青紫色。經初步檢查，她血壓正常，心率偏快，普通靜脈血液檢查正常，血氧飽和度在正常范圍內偏低。但在接診過程中，患者的喘憋癥狀愈發嚴重，她到底是怎么了？貪吃鹵味致中毒姑娘的臉色就好像古裝劇中的“中毒”模樣，接診醫師見狀，緊急下達了抽取動脈血
亞硝酸鹽的毒性危害
毒性危害嬰兒高鐵血紅蛋白癥(又稱正鐵紅蛋白癥):過量的硝酸鹽攝入能誘導嬰兒高鐵血紅蛋白癥,由于人體內大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結合,使高鐵血紅蛋白含量上升,因高鐵血紅蛋白不能與氧結合,這時人缺氧,臨床表現為口唇、指甲發紺,皮膚出現紫斑等缺氧癥狀,可導致死亡。常發生于飲用水中硝酸鹽含量較高的地區
亞硝酸鹽的毒性介紹
高劑量的亞硝酸鹽會產生很大毒性。誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物中毒,長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。而且,科學家還缺少臨床試驗證明亞硝酸鹽可以治療心臟病等疾病。所以,科學家正在積極征集志愿者進行臨床試驗,并開始尋覓合適的藥物生產商負責研發亞硝酸鹽類藥物。亞硝酸鹽具有防腐性,可與肉品中的肌紅素結合
奶粉中亞硝酸鹽檢測
繼恒天然曝出乳品原料肉毒桿菌污染之后，又一家新西蘭乳品企業產品出問題。新西蘭當地時間 ?8 月 19 日，中國國家質檢總局、新西蘭初級產業部（MPI）以及新西蘭乳品企業 Westland 均公布，Westland公司生產的 390 ?公斤乳鐵蛋白檢測出硝酸鹽含量超標，問題產品全部出口中國。食物中的亞
亞硝酸鹽含量如何測定？
測定準備由此,測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。部分食品中亞硝酸鹽的限量標準(以NaNO2計)?說明:①生活飲用水中常存有微量的亞硝酸鹽不能作為測定用稀釋液。②若顯色后顏色很深且有沉淀產生或很快退色變成淺黃色,說明樣品中亞硝酸鹽含量很高,須加大稀釋倍數重新測定。③對超標樣品應進行重復
檢測亞硝酸鹽的原理
亞硝酸鹽采用鹽酸萘乙二胺法測定，試樣經沉淀蛋白質、除去脂肪后，在弱酸條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，外標法測得亞硝酸鹽含量。
亞硝酸鹽的制備方法
1、堿金屬和堿土金屬的亞硝酸鹽可由等當量的一氧化氮和二氧化氮通入該金屬的氫氧化物溶液中便可得。2、分解硝酸鹽可制造出亞硝酸鹽和氧氣。
亞硝酸鹽的致癌機理
亞硝酸鹽的致癌機理是:在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內,對胎兒有致畸作用。
尿液樣品凈化檢測硝酸鹽及亞硝酸鹽
J.T.Baker做為SPE(固相萃取)技術的發源地，擁有龐大的應用文獻庫，為了使得廣大客戶更好的使用SPE這項越來越被廣泛應用的樣品前處理技術，自2011年5月開始，J.T.Baker將定期翻譯這些應用文獻。 《尿液樣品凈化檢測硝酸鹽及亞硝酸鹽》(Clean-up of Urine sa
硝酸鹽和亞硝酸鹽的處理辦法介紹
微電解填料化肥制造、鋼鐵生產、火藥制造、飼料生產、肉類加工、電子元件及核燃料生產等工業排放的廢水中，含有高濃度的硝酸鹽和亞硝酸鹽。某些含有有機氮或氨氮的工業廢水起初也許不含這些，但對這些廢水進行好氧生物處理時，就有可能轉化成硝酸鹽或亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽是氮循環的中間產物，在水中的穩定性很差，在
土壤中硝酸鹽及亞硝酸鹽的測定
土壤中硝酸鹽及亞硝酸鹽的測定?????氣相分子吸收光譜法一、土壤中硝酸鹽和亞硝酸鹽的測定(氣相分子吸收光譜法測定土壤中的硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮)1) 本方法適用于土壤中硝酸鹽及亞硝酸鹽的測定。當取樣量為40g時，本方法測定土壤中亞硝酸鹽氮的檢出限0.15mg/kg，測定下限為 0.5mg/kg，測定上
久煮的火鍋湯有毒嗎？
很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。有些朋友問，是什么時候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點都不能喝嗎？ 這個問題，關鍵還是要數據說話。火鍋湯中的危險，除了讓痛風病人擔心的嘌呤類物質，還有亞硝酸鹽和亞硝胺類。 國內的一篇研究論文，測定了4種火鍋湯共24鍋中亞硝酸鹽含量的變化。測定