總酸度的測定（滴定法）
一、原理食品中的有機酸（弱酸）用標準堿液滴定時，被中和生成鹽類。用酚酞作指示劑，當滴定到終點（pH=8.2,指示劑顯紅色）時，根據消耗的標準堿液體積，計算出樣品總酸的含量。其反應式如下：RCOOH + NaOH→ RCOONa +H2O二、樣品的處理與制備1.固體樣品將樣品適度粉碎過篩，混合均勻，取適量的樣品 ，加入少量無二氧化碳的蒸餾水，將樣品溶解到250ml容量瓶中，在75-80℃水浴上加熱0.5小時（若是果脯類，則在沸水中加熱1小時），冷卻、定容 ，用干燥濾紙過濾，棄去初液，收集濾液備用。2.含二氧化碳的飲料、酒類將樣品于45℃水浴上加熱30min， 除去二氧化碳，冷卻后備用。3.調味品及不含二氧化碳飲料、酒類將樣品混合均勻后直接取樣 ，必要時也可加適量水稀釋，若混濁則需過濾。4.咖啡樣品將樣品粉碎經40目篩 ，取10g樣于三角瓶，加75ml 80％乙醇，加塞放置16小時，并不時的搖動，過濾。5.固體飲料稱取5......閱讀全文
總酸度的測定（滴定法）
一、原理食品中的有機酸（弱酸）用標準堿液滴定時，被中和生成鹽類。用酚酞作指示劑，當滴定到終點（pH=8.2,指示劑顯紅色）時，根據消耗的標準堿液體積，計算出樣品總酸的含量。其反應式如下：RCOOH + NaOH→ RCOONa? +H2O二、樣品的處理與制備1.固體樣品將樣品適度粉碎過篩，混合均勻，
食品總酸度的測定原理
食品中的有機酸（弱酸）用標準堿液滴定時，被中和生成鹽類，用酚酞作指示劑，當滴定到終點（PH=8.2，指示劑顯紅色）時，根據消耗的標準堿液體積，計算出樣品總算的含量。
果品總酸度的測定實驗
實驗方法原理水果中富含有機酸，如乙酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，這些有機酸可以用堿標準溶液滴定，以酚酞為指示劑。根據所消耗的堿濃度和體積，即可求出果品中的總酸度：有機酸%= CNaOH·VNaOH K/Mx×100%式中：? Mx為實際滴定的試樣量(g)；VNaOH為滴定果品本身所消耗的NaOH標液
果品總酸度的測定實驗
實驗方法原理 水果中富含有機酸，如乙酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，這些有機酸可以用堿標準溶液滴定，以酚酞為指示劑。根據所消耗的堿濃度和體積，即可求出果品中的總酸度：有機酸%= CNaOH·VNaOH K/Mx×100%式中： ?Mx為實際滴定的試樣量(g)；VNaOH為滴定果品本身所消耗的NaOH標
食醋中總酸度的測定
食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH標準溶液滴定,在化學計量點是呈弱堿性，選用酚酞作指示劑，測得的是總酸度。步驟如下： 準確移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中，以蒸餾水稀釋至標線，搖勻。用移液管吸取上述試液20.00mL于錐形瓶中，加入25mLH2O，1至2
臨床化學檢查方法介紹胃總酸度測定介紹
胃總酸度測定介紹： 總酸度包括游離酸、結合酸和來自食物或細菌代謝的有機酸如乳酸、醋液以及酸性磷酸鹽等。胃總酸度測定正常值： 正常空腹胃液的游離酸為0-30U，平均18U；總酸度為10-50U，平均30U。服試餐1小時或注組織胺20分鐘，總酸度逐漸達到高峰。總酸度試餐后可達50-75U，注組織胺后
牛乳新鮮度（酸度）的快速檢測（酸度滴定法操作說明）
檢測意義：新鮮牛乳及巴氏殺菌、滅菌乳的正常酸度值在160T～180T。牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作下分解成乳酸使牛乳酸度增高。測定酸度可推測微生物的生長繁殖程度。酸度指標也可看作是牛乳的新鮮度指標。酸度高于180T時為不新鮮的乳，酸度低于160T時可懷疑乳中可能加了水或加了中和劑。另
酸度的測定
食品中的酸味物質，主要是溶于水的一些有機酸和無機酸。在果蔬及其制品中，以蘋果酸，檸檬酸，酒石酸，琥珀酸和醋酸為主；在肉，魚類食品中則以乳酸為例。此外，還有一些無機酸，像鹽酸，磷酸等。這些酸味物質，有的是食品中的天然成分，像葡萄中的酒石酸，蘋果中的蘋果酸；有的是人為的加進去的，像配制型飲料中加入的檸檬
總糖和還原糖的測定──費林試劑熱滴定法
實驗原理還原糖是指含有自由醛基（如葡萄糖）或酮基（如果糖）的單糖和某些二糖（如乳糖和麥芽糖）。在堿性溶液中，還原糖能將Cu2+、Hg2+、Fe3+、Ag+等金屬離子還原，而糖本身被氧化成糖酸及其他產物。糖類的這種性質常被用于糖的定性和定量測定。本實驗采用費林試劑熱滴定法。費林試劑由甲、乙兩種溶液組成
酸度的測定概述
食品中的酸味物質，主要是溶于水的一些有機酸和無機酸。在果蔬及其制品中，以蘋果酸，檸檬酸，酒石酸，琥珀酸和醋酸為主；在肉，魚類食品中則以乳酸為例。此外，還有一些無機酸，像鹽酸，磷酸等。這些酸味物質，有的是食品中的天然成分，像葡萄中的酒石酸，蘋果中的蘋果酸；有的是人為的加進去的，像配制型飲料中加入的
牛奶酸度的測定
牛奶中有二種酸度：1）外表酸度也稱固有酸度（潛在酸度））真實酸度也稱發酵酸度外表酸度：指磷酸與干酪素的酸性反應，在新鮮的牛奶約占0.15%，另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。真實酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，產生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。習慣上如果牛奶中的含量超過0.25-0.20%，
牛乳酸度的測定
一、目的與要求： 1、掌握用滴定法測定牛乳酸度的方法。 2、了解牛乳的新鮮程度與酸度的關系。 二、原理： 牛乳的酸度一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氫氧化鈉的毫升數來表示，稱為°T，此為滴定酸度，簡稱為酸度，也可以乳酸的百分含量為牛乳的酸度。 RCO
有效酸度（pH）的測定
?pH值的測定方法有很多，如電位法（pH計法）、比色法及化學法等，常用的方法為電位法及比色法。 ?下面我們舉個例子測白酒中的總酸，揮發酸，非揮發酸？原理：白酒中總酸以中和法測定揮發酸用水蒸氣蒸餾餾出液以中和法滴定。總酸與揮發酸之差即為非揮發酸。a)總酸的測定：吸取50ml白酒于錐型瓶 →加100ml
有效酸度（pH）的測定
?pH值的測定方法有很多，如電位法（pH計法）、比色法及化學法等，常用的方法為電位法及比色法。 ?下面我們舉個例子測白酒中的總酸，揮發酸，非揮發酸？原理：白酒中總酸以中和法測定揮發酸用水蒸氣蒸餾餾出液以中和法滴定。總酸與揮發酸之差即為非揮發酸。a)總酸的測定：吸取50ml白酒于錐型瓶 →加100ml
有效酸度（pH）的測定
?pH值的測定方法有很多，如電位法（pH計法）、比色法及化學法等，常用的方法為電位法及比色法。 ?下面我們舉個例子測白酒中的總酸，揮發酸，非揮發酸？原理：白酒中總酸以中和法測定揮發酸用水蒸氣蒸餾餾出液以中和法滴定。總酸與揮發酸之差即為非揮發酸。a)總酸的測定：吸取50ml白酒于錐型瓶 →加100ml
牛乳酸度的測定
一、目的與要求：1、掌握用滴定法測定牛乳酸度的方法。2、了解牛乳的新鮮程度與酸度的關系。二、原理：牛乳的酸度一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氫氧化鈉的毫升數來表示，稱為°T，此為滴定酸度，簡稱為酸度，也可以乳酸的百分含量為牛乳的酸度。RCOOH+NAOH----RCOONA+H2O此中和反
食品中酸度測定的意義
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同時糖的含
食品中酸度測定的意義
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度 例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同
EDTA滴定法測定鈣和鎂的總量、總硬度的干擾及消除
干擾及消除如試樣含鐵離子≤30 mg/L,可在臨滴定前加入250 mg氰化鈉或數毫升三乙醇胺掩蔽,氰化物使鋅、銅、鈷的干擾減至最小,三乙醇胺能減少鋁的干擾。加氰化鈉前必須保證溶液呈堿性。試樣含正磷酸鹽超出1 mg/L,在滴定的pH條件下可使鈣生成沉淀。如滴定速度太慢或鈣含量超出100 mg/L會出磷
碳酸飲料中酸度測定
常用的測定溶液有效酸度的方法有比色法和電位法（pH計法）兩種。1、比色法是利用不同的酸堿指示劑來顯示PH，它具有簡便、經濟、快速等優點，但結果不甚準確，僅能粗略地估計各類樣液的PH。分為試紙法、標準管比色法。2、電位法適用于各類飲料、果蔬及其制品，以及肉、蛋類食品中pH值的測定。測定值可準確到0.0
水中總氮總磷的測定
水質監測—水中總氮總磷的測定一、意義目前，封閉性水域的富營養化問題已相當嚴重，引起人們的普遍重視。水中的總氮、總磷的含量在一定程度上能反映出水環境富營養化的情況，因此總氮總磷含量的測定已成為水研究中必不可少的內容。過硫酸鹽氧化法可同時測定水中的總氮總磷，方法簡便快速，效率高，已成為常規的測定方法。二
石油產品酸值、酸度試驗器簡述測定酸度、酸值的意義
?石油產品酸值、酸度試驗器簡述測定酸度、酸值的意義? ? ①根據酸度酸值含量大小，可判斷石油產品中酸性物質的含量。一般說來，石油產品酸度或酸值越高，其中所含酸性物質越多。反之，酸度或酸值越小，酸性物質含量少。? ? ②酸度或酸值可大概地判斷石油產品對金屬的腐蝕性能。石油產品中的有機酸含量少，在無水分
電位滴定法測白酒中總酸含量
白酒中總酸含量以乙酸含量表示，有機酸含量作為白酒質量指標予以控制，國家標準法采用指示劑指示終點，因手動操作，誤差較大，本文采用自動電位滴定法測白酒中的總酸，操作簡便，誤差較小。?應用領域食品?樣品白酒?檢測項目?總酸?參考標準/?儀器配置儀器：CT-1型電位滴定儀電極：PH玻璃電極飽和甘汞電極?滴定
總氮的測定
總氮的測定 ?根據方法GB/T 11894-1989，取數支50mL具塞比色管，分別加入氮標準使用溶液0、0.50、1.00、3.00、5.00、7.00、10.0mL，總氮標準樣品20.0mL，污水處理廠進水10.0mL，出水20.0mL，用蒸餾水定容至25mL，再分別加入5.00 mL氧化劑溶液
總灰分的測定
通常所說灰分就是指總灰分，在總灰分中有包括：水溶性灰分；水不溶性灰分；酸溶性灰分；酸不溶性灰分。一. 準備坩堝（灰化容器）目前常有的坩堝：石英坩堝；素瓷坩堝；白金坩堝；不銹鋼坩堝素瓷坩堝在實驗室常用，它的物理性質和化學性質和石英相同，耐高溫，內壁光滑可以用熱酸洗滌，價格低，對堿性敏感。下面我們談到的
總灰分的測定
通常所說灰分就是指總灰分，在總灰分中有包括：水溶性灰分；水不溶性灰分；酸溶性灰分；酸不溶性灰分。一. 準備坩堝（灰化容器）目前常有的坩堝：石英坩堝；素瓷坩堝；白金坩堝；不銹鋼坩堝素瓷坩堝在實驗室常用，它的物理性質和化學性質和石英相同，耐高溫，內壁光滑可以用熱酸洗滌，價格低，對堿性敏感。下面我們談到的
總氮的測定
很大。 測總氮的時候，對壓力和溫度的時間要求會比較高，不到一定的火候，消解不到位，所以才有一些規定。先升溫半小時（其實這個時間不是確定的，不要太看重），然后放氣至壓力為零-----目的是排空高壓鍋里的冷空氣。其實你只要確保鍋里出來的氣兒都熱了就可。在升溫到120度，保持溫度在120-124度之間，消
總磷的測定
總磷的測定 ?根據方法GB/T 11893-1989，取數支50mL具塞比色管，分別加入磷標準使用溶液0、0.50、1.00、3.00、5.00、7.00、10.0mL，總磷標準樣品25.0mL，污水處理廠進水5.00mL，出水10.0mL用蒸餾水定容至25mL，再分別加入5.00 mL氧化劑溶液，
乳和乳制品酸度的測定
1 范圍本標準規定了乳粉、巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、奶油及干酪素酸度的測定方法。 本標準第一法適用于乳粉酸度的測定；第二法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、 奶油及干酪素酸度的測定。2 規范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所
如何測定飲料中的有效酸度
總酸度是指食品中所有酸性成分的總量。它包括未離解的酸的濃度和已離解的酸的濃度，其大小可借標準堿滴定來測定。有效酸度是指被測溶液中H＋的濃度，準確地說應是溶液中H＋的活度，所反映的是已離解的那部分酸的濃度，常用pH值表示。pH是氫離子濃度的負對數，pH =－Log ［H＋］。20℃的中性水，其離子積為