防腐劑在市場上明著賣買蝦仁別光挑鮮亮好看的

　　7月22日，潘先生買了兩斤又鮮又亮的蝦仁，吃完后很不舒服，他懷疑蝦仁是不是被藥物泡過了。7月25日，記者探訪了南山和撫順路水產品市場，發現這里面確實有道道――被泡過的蝦仁彈性大 ，顏色嫩紅發亮，價格偏低。而現剝出來的蝦仁顏色暗淡，不好看 ，還貴不少 。隨后，記者從撫順路批發市場幾家賣調料的老板那里買到防腐劑親自實驗。

　　A 探訪撫順路批發市場買到“鮮亮”蝦仁

　　7月25日，記者先來到南山水產品市場，過道旁的幾個女攤主正在那里忙著剝蝦仁，動作很嫻熟，基本上兩秒鐘就剝出來一個，沒一會，盆子里就堆了一斤多蝦仁。記者看了看，她們剝好的不同大小的磷蝦，個個顏色發暗，有些烏青，一個個粘在一塊，帶著點紅血絲，看上去不是很有彈性。問她們為什么顏色這么不好看，她們說剛剝出來的都是這個樣子。

　　又來到隔壁一個攤位，女攤主正站在那里收拾東西。記者問有沒有那種很便宜的蝦仁，“哦，你說的是那種泡過的吧，這段時間抓得可嚴了，這里沒人敢賣，只賣現剝的。城陽和別的地方還有賣泡的，我們這里反正是沒有了。那種泡的用的是防腐劑，有的含甲醛什么的，吃了對身體不好，你們干嗎要買那一種啊？買這種現剝的多好，一斤也貴不了幾塊錢！”

　　隨后，記者又來到撫順路批發市場，想找找看這里有沒有潘先生所說的那種鮮亮蝦仁。沒想到，還真讓記者找到了。

　　在撫順路批發市場水產鮮肉區靠里的一個位置，記者找到一家賣蝦仁的。問老板有沒有便宜點的蝦仁，老板痛快地說：“有，最低的12塊錢一斤，是磷蝦的，這種蝦好吃。”然后就進屋去拿蝦仁。

　　記者看到她用一個小盆從一個大的塑料盆里舀出一點蝦仁，蝦仁是用冰水一直泡著的，小盆里還有些殘留的冰塊。這種蝦仁看上去個頭比之前記者看到現剝的稍微小些，但顏色卻非常好看，整體通透發白帶著淡粉色，看上去也非常干凈，跟南山市場那種剛剝好的發青的蝦仁一比，要好看很多。湊上去聞了聞，味道也要大一些。

　　“這種蝦仁為什么顏色這么好？”“也沒用啥辦法，就是用冰和水泡泡就行。”“那除了泡在冰水里 ，需不需要再加點別的東西？”“俺沒加什么，就是用冰塊和水泡的 ，怕壞了不是。”老板趕緊解釋說，“你放心吃就行，一點事沒有。”

　　為了驗證用防腐劑是否能泡出又白又鮮亮的蝦仁，記者開始在市場上找尋泡蝦仁用的防腐劑。

　　B 調查防腐劑明著賣 ，還有泡水果用的

　　走近批發市場最大的賣調料區，在中間一家店里，一個女老板聽說是要防腐劑，就說“用丙酸鈣就可以。”然后女老板拿出一袋叫“丙酸鈣”的東西來，說這個是可以防腐、保鮮的，八塊錢一袋。記者仔細看了一下，老板口中的“丙酸鈣”是一袋白色的粉末，作用是防霉、防腐、保鮮，說明上注明用于面食等食物的制作，還注明了應以什么比率制成水溶液。記者問還有沒有別的防腐劑，老板說：“還有一種叫山梨酸鉀的也行。不過，那個要貴一些。我這里沒有。”

　　在另一家調料店里，老板也拿出包“丙酸鈣”，勸記者說：“你們拿這種就行了，很多賣水果的都到我們這里來拿這個泡水果，泡一泡，水果就不容易變質了。”最后，記者來到一家貨品較全的店里找到了三十塊錢一包、兩斤包裝的“山梨酸鉀”，是細小的顆粒狀，上面標明可用于肉食加工或海鮮加工。

　　C 實驗蝦仁泡過后顏色好看了

　　為了實驗一下用防腐劑泡完蝦仁，蝦仁會變成什么樣子，記者買了一包“丙酸鈣”。

　　在一個塑料瓶里，記者先放上兩勺“丙酸鈣”，然后灌滿水，搖勻后，放進了幾個從南山超市買的那種貴又不太好看的現剝蝦仁。瓶子里散發出酸酸的味道，有點令人作嘔，熏得記者咳嗽了半天。兩小時后，記者把蝦仁取了出來，沖洗干凈，發現蝦仁通體變白，光鮮了不少。可能是放的“丙酸鈣”過多，記者泡出來的蝦仁不及從撫順路批發市場買來的蝦仁通透。

　　據了解，丙酸鈣和山梨酸鉀這兩種防腐劑雖然在食品加工中經常被添加，但有明確的限量，過量食用會對肝、腎造成不好影響。因此市民在選購蝦仁時，注意不要選擇顏色太鮮亮，質感太有彈性的，尤其不能要帶有藥水味的。