上海曝光4批次不合格食品，涉及防腐劑、菌落總數超標

　　 9月25日，上海市市場監督管理局發布2019年第38期食品安全抽檢信息，本次監督抽檢信息涉及8大類食品，包括：餐飲食品、酒類、可可及焙烤咖啡產品、乳制品、食糖、蔬菜制品、水產制品、飲料等。抽檢樣品共計694批次，其中合格690批次、不合格4批次。不合格樣品為水產制品4批次，不合格項目涉及苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數。

　　2批次食品檢出防腐劑超標，分別為上海新歐尚超市有限公司蒙山北路店銷售的象山正海食品有限公司生產的無頭小黃魚鲞（W），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值0.33g/kg；特易購商業（上海）有限公司上海沈浦涇路分公司（華潤萬家）銷售的舟山市普陀區舟港水產有限公司生產的鐵板風琴片，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標。

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在水產制品中不得使用，山梨酸及其鉀鹽在熟制水產品（可直接食用）中最大使用量為1.0g/kg。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。超標原因可能是生產企業為了延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍或超限量使用；也可能是由于生產企業不了解《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB2760-2014》對于水產制品中苯甲酸、山梨酸的使用要求從而導致超標。

　　此外，還有2批次食品檢出菌落總數超標，分別為上海七寶樂購購物中心有限公司錦繡路分公司銷售的連云港子耀食品有限公司生產的壽司海苔，上海大潤發有限公司楊浦店銷售的海寧市神農小吃佬食品有限公司生產的海帶絲（香辣味）。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

不合格產品信息