重慶這25批次食品不合格，涉及農獸藥殘留等問題

　　9月4日，重慶市市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、酒類、可可及焙烤咖啡產品、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食糖、食鹽、食用農產品、蔬菜制品、水產制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料、食用油、油脂及其制品等27類食品2168批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品2143批次，不合格樣品25批次。

　　11批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　11批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶市巴南區石龍鎮大興村新屋嘴組包中勇銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；巫山縣嘉樂佳超市銷售的芹菜，重慶時代佳惠百貨有限責任公司銷售的西芹，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；北碚區玖號超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；深圳沃爾瑪百貨零售有限公司重慶松青路分店銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定；開州區鼎鼎副食經營部二門市銷售的豆芽，重慶市萬州區五橋萬川大道230號香山市場內攤位4號駱美碧銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定；巫山縣都會聯華超市銷售的鉗魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區陶家鎮老街農貿市場萬光彬銷售的雞肉，重慶市九龍坡區渝洲交易城C區農貿市場熟食廳1-13號吳國軍銷售的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農業農村部公告第250號要求；奉節縣馬強干雜批發配送中心銷售的鵪鶉蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療的雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品。

　　5批次食品檢出食品添加劑問題

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為大渡口區豪聯食品超市銷售的風干榨菜片（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區青東食品超市銷售的紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；渝北區真國面制品經營部銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；墊江縣周堯虎白酒坊標稱生產的2批次白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg。

　　在傳統粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。

　　甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應用于食品加工制造中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，白酒中不得使用甜蜜素。

　　4批次食品檢出重金屬污染物超標

　　4批次食品檢出重金屬污染物超標，分別為重慶市榮昌區清流鎮農貿市場鮮肉區張玄昌銷售的尖椒和茄子，重慶市忠縣忠州街道巴王農貿市場148、149、156、157號黃仕海銷售的韭菜，重慶市璧山區來鳳街道來鳳綜合農貿市場1號攤位徐平銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害 主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會 導致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中 污染物限量》（GB 2762-2017）規定，韭菜（鱗莖類蔬菜） 中鎘的限量為小于等于 0.05 mg/kg。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶金柄谷上酒業有限公司標稱生產的金柄谷植物酒（特有香型），酒精度不符合產品標簽標示值；重慶香納匯食品有限公司標稱生產的土雞精，呈味核苷酸二鈉不符合產品執行標準規定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的主要原因是企業生產工藝控制不嚴或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度導致不達標，或是產品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發損失。

　　呈味核苷酸二鈉是一種增味劑（鮮味劑），與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一。SB/T 10371-2003《雞精調味料》中規定產品中呈味核苷酸二鈉含量≥1.10g/100g。

　　除上述不合格產品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為江津區白沙鎮擺擺魚莊銷售的鴨腸，江津區聚來餐飲店銷售的鴨腸，甲醛不符合國家相關規定；合川區渝佳福火鍋店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　重慶市市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，所在地市場監管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產經營企業依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。

　　不合格產品信息