影響木聚糖酶作用效果的因素

1麥類的品種、來源

不同品種、生長于不同環境條件下的麥類中TNSP含量及SNSP含量均不相同(Bhaty, 1991)。酶作用底物含量的多少，是影響NSP酶作用效果的關鍵因素之一。一般來說，麥類日糧中NSP含量越高，添加NSP酶的效果就越明顯(咼于明和彭玉麟，2001)。

2動物的種類與年齡

家禽由于消化道短，消化功能比較簡單，添加酶制劑效果比較明顯。肉仔雞降低SNSP的負面作用是與年齡有關的(Salih等，1991; Almirall等，1995; Philip等，1995)。對雞而言，以雛雞(1-4周齡)的效果更為顯著，4周齡以后影響不大。飼喂大麥日糧時，肉仔雞消化道的粘度比成年公雞的更高。小腸微生物酶活性可能隨年齡增長而增加，導致部分NSP水解，從而降低食糜粘度。加粗酶制劑對肉鴨的影響以0-21日齡效果較好，對42日齡以上的肉鴨影響較小(高寧國和韓正康，1997)。

家禽日齡也影響AMEn值，30日齡測定的AMEn比10日齡測定結果要高出4.6%。添加木聚糖酶可顯著提高肉仔雞的AMEn，而對成年公雞沒有明顯影響(Roter等，1990)。

3 NSP酶的品種、來源及其在動物體內的活性

真菌源、細菌源及動植物源的酶具有不同的最佳pH值與最適溫度。He等(1993)研究了兩種放線菌木聚糖酶的生化特性，發現在pH4.75-6.25之間具有最佳活性，其最適溫度為40-60℃。Baas和Thacker (1996)報道，pH值在4.5和5.5時β一葡聚糖酶和木聚糖酶的活性最高;pH值在2.5以下對酶活有破壞性影響。Inborr等(1993)體外試驗表明，動物腸道內低的pH值及蛋白水解酶均可使木聚糖酶部分失活。但當基質含有一定緩沖能力的物質或含有酶制劑作用的底物時，可大大增強酶對環境的抵抗能力，降低酶的失活率。Boros等(1998)根據消化道不同部位的食糜粘度、總降解糖和pH值來估計肉仔雞黑麥基礎日糧中添加外源酶的作用位點，發現小腸后段和小腸前段的后段是外源酶作用的主要部位。幼禽添加木聚糖酶對蛋白酶水解有較高的穩定性，在回腸末端仍可保留20%的酶活(Danicke等，1997)。這與Chesson (1992)的報道一致，多糖酶在腺胃可保持75%的活性，而到回腸末端可保持20%活性。

4其它因素

飼料中添加的其它酶制劑、礦物元素、有機酸等也影響酶的作用效果。例如植酸酶和木聚糖酶之間存在互作效應。Newkirk和Classen (1993)首先在產蛋雞日糧中發現植酸酶和木聚糖酶有正互作效應。肉仔雞日糧中添加植酸酶、蛋白酶和碳水化合物酶等外源酶制劑時，聯合使用比單一使用的效果更明顯(Chesson, 1993; Simbaya等，1996)。Ravindran等(1999a)單一添加木聚糖酶和植酸酶分別增加能值低的小麥的AME 9.7%和5.3%，同時使用這兩種酶可顯著提高AME19.0%。純木聚糖酶添加到黑麥日糧沒有使用粗酶制劑的效果好(Tenkanen等，1991)，無法完全消除木聚糖在腸道內產生的粘性(Bedford和Classen, 1991)。其原因可能是木聚糖片段受木聚糖酶作用后仍保持較大的分子結構。

植酸酶，特別是高水平植酸酶，從植酸復合物中釋放蛋白質，提高其利用率（Biehl等，1995;YI等，1996）。這些蛋白與可溶性小麥阿拉伯木聚糖凝膠基質結合而增加食糜粘度。當凝膠基質被內切型木聚糖酶破壞時，蛋白質可能被腸道蛋白酶逐漸降解，從而降低了粘度。Tervila-Wilo等(1996)進行體外消化模擬實驗，顯微檢查發現蛋白質僅存于未破裂的細胞內，小麥的大部分蛋白質已經釋放到溶液。添加細胞壁降解酶，可增加蛋白質和非淀粉碳水化合物的釋放。木聚糖酶由于其解聚作用，釋放包被的營養物質，降低了腸道粘度(Bedford和Margan, 1996)，有利于植酸酶對植酸的作用以及游離養分的吸收。