“質量容積”代替“容重”評價糧油的合理性

　　糧食的容重是糧食籽粒大小、形狀、質量、整齊度、腹溝深淺、胚乳質地等的綜合反映。一般來說,籽粒飽滿、結構緊密、籽粒短、水分小的糧食容重大;反之,容重小。對同一小麥品種,容重與小麥出粉率正相關,但由于小麥品種繁多,容重受水分、雜質、成熟度、籽粒大小、混雜等影響,容重與出粉率關系復雜。因此測定糧食容重可以判斷糧食品質的優劣,是評價糧食質量的重要質量指標。
　　
　　關于容重的側量,目前國內運用的儀器主要有兩種,原理都是測定單位體積內所能盛裝糧食的質量(g/L)。目前運用最為廣泛的是容重測定儀。但是該類儀器測量容重時,有一個前提條件,即樣品裝填的緊密程度盡可能一致。這樣測定結果會或多或少地受糧食盛裝的緊密程度的影響,也即結果的可比性會在某種程度上受到質疑。為此,又出現了以振動原理為依托,通過振動讓糧食或油料填充得更為充分的容重側定儀,其利用震動原理,使糧食充分填實之后再測定其重量。容重測定儀在一定程度上解決了糧食受重力作用、排氣陀反彈造成的誤差,但是儀器在使用過程中的震動時間、激烈程度、頻率也會使糧食填充緊密程度有所差異。另外它在測定的結果方面要明顯高于用HGT一1000系列容重器的測定結果。相應標準則需要進行修改,或者與前者方法相比較,得出一個比較因子加以校正。
　　
　　眾所周知,谷物、小麥、玉米等糧食、油料在正常狀態下,自然相互碰撞、擠壓(在無外力作用下)都不會產生形變,也就是說糧食、油料的自身的體積不會因為常規外力條件的變化而變化(當然會受到諸如溫度、水分等影響容重的外界因素的影響)。故而我們可以假定已知單位質量的糧食、油料,通過側定它們所能占用的空間體積量,用所得出的數據來衡奮該糧食、油料的質量。根據以上情況,我們率先提出“質量容積”的概念,即單位質量(Ikg)的糧食所能占有的空間體積(L八g)。原則上講,通過上述所側定的質量容積與前者通過換算后可以得到相同量值,但是兩者之間還是有一定差別的1用容重值,則籽粒特性容易被一些客觀因素(緊密程度)掩蓋;而質量容積所代表的是糧食、油料籽粒本身的質盆體積比,它能真實地反應籽粒本身的特性,也更具有可比性。o容重值實質上是指單位體積所能容納的糧食的質量,其要受到籽粒表面光滑程度的影響(如稻谷表面就比小麥和玉米要粗糙,籽粒間摩擦系數大,間隙空間較多;同樣一批稻谷,經常倒倉的和不常倒倉的表面摩擦系數也有較大差異,容重值同樣會不同)。質量容積測定(諸如:排液法)是側定籽粒自身的體積,不會受到癟籽等影響造成緊密程度不一,影響結果判定。它也能更好地反映糧食籽粒的胚乳質地、大小、形狀、整齊度等特性,更客觀地反應糧食本身的質量品質。
　　
　　所以,我們建議用“質量容積”來代替“容重”作為評價糧食質量、特性的指標,更準確地評定糧食籽粒的質量,更綜合地真實反應糧食的特性。