胃液中的成分很復雜，除胃泌素外還有許多內泌素。全身契約的電解質幾乎都在胃液中出現。除消化酶外還有一些非消化酶。如LDH、AST、ALT、ALP等。除胃粘膜分泌物質外，胃液中還人少冼唾液中的物質，如淀粉酶等，但在胃液的PH下，淀粉酶已失去活性。若有十二反映腸的反流，胃液中還會出現膽汁酸。
胃液分析可以了解胃的分泌，運動才消化功能；還可協助檢查與胃液億分改變有關的疾病如惡性貧血等，是多年來臨床上研究與診斷胃腸疾病的重要手段。
胃液分析包括空腹與給刺激劑后的胃液，其中胃酸分泌的檢查占重要位置。雖然近年來有了內鏡等更為直觀的檢查手段，胃液檢查的必要性有所下降，但仍然是一個不能取化的檢查項目。