電化學分析法是建立在溶液中物質的組成、含量與其電化學性質之間關系基礎上的一種儀器分析方法。電化學分析法主要分為電導分析法、電勢分析法、電解分析法、庫侖分析法、極譜法和伏安法等等。電化學分析法在食品檢測中具有儀器設備簡單、易管理、分析速度快、靈敏度高、準確度高、選擇性好等優勢。
