小麥在我國是僅次于水稻和玉米的第三大糧食作物，被人們加工成面粉，用于制作各種面食，在人類的食物結構中占據重要地位。正是因為這種需求，小麥面粉的安全問題也成了人們的擔憂。過去由于檢測標準和檢測設備的不完善，市場上也出現了很多“問題”面粉，就比如金屬物超標。如果人們大量食用這類面粉，久而久之，肯定會低身體造成危害。所以，現在很多面粉企業、檢測單位都應用了磁性金屬物測定儀，嚴把面粉質量關！
那么小麥面粉中又怎么會產生金屬物的呢？原因主要有以下幾點：
①小麥在收割、晾曬、儲存、保管及運輸等過程中難免會混人鐵釘、鐵絲、鐵屑、鐵銹、墊片等磁性金屬；
②制粉車間的機械設備、管道及用來加水潤麥的自來水管等容易磨損或生銹，磨損或生銹產生的鐵屑、鐵末和鐵銹等磁性金屬雜質會混人到物料中去；
③設備與廠房設施的維修過程中很容易產生磁性金屬雜物。制粉車間的機械設備安裝與維修、管道安裝與維修及建筑物裝修與維護過程中經常要進行電焊、切割作業，在維修作業時，如沒有采取保護措施或采取的保護措施不當，作業完成后沒有及時清理或清理不徹底，清理后的物料沒有妥善處理等都容易使磁性金屬雜物混人物料或設備中；
④車間現場的生產操作人員自身攜帶的磁性金屬物、改良劑及包裝袋里面混人的磁性金屬物都可能成為磁性金屬的來源之一。
以上四點就是面粉中金屬物的主要來源，為了保證消費者的安全，相關部門除了加強監管外，還需利用好磁性金屬物測定儀這類專業設備開展檢測，嚴禁“問題”面粉流入市場。
