問：使用營養強化劑的目的是什么？
答：使用營養強化劑的主要目的，一是彌補食品在加工、儲存時的營養素損失；二是在一定地域范圍內，當有相當規模的人群出現某些營養素攝入水平低或缺乏時，通過食品營養強化改善因攝入水平低或缺乏導致的健康影響；三是某些人群由于飲食習慣和（或）其他原因，出現某些營養素攝入水平低或缺乏時，通過食品營養強化改善因攝入水平低或缺乏導致的健康影響；四是補充和調整特殊膳食用食品中營養素和（或）其他營養成分的含量。
問：使用營養強化劑有哪些要求？
答：第一，營養強化劑的使用不應導致人群食用后營養素及其他營養成分攝入過量或不均衡，不應導致任何營養素及其他營養成分的代謝異常。第二，營養強化劑的使用不應鼓勵和引導與國家營養政策相悖的食品消費模式。第三，添加到食品中的營養強化劑應能在特定的儲存、運輸和食用條件下保持質量穩定。第四，添加到食品中的營養強化劑不應導致食品一般特性（如色澤、滋味、氣味、烹調特性等）發生明顯不良改變。第五，不應通過使用營養強化劑夸大食品中某一營養成分的含量或作用。
問：GB 14880的主要內容是什么？
答：GB 14880包括正文和4個附錄。正文包括標準的適用范圍、相關術語和定義、營養強化的主要目的、使用營養強化劑的要求、可強化食品類別的選擇要求、營養強化劑的使用規定、食品分類、營養強化劑質量標準。
4個附錄分別列出了營養強化劑允許使用的品種、使用范圍和使用量、允許使用的營養強化劑化合物來源名單和食品類別說明。
（本文選編自中國醫藥科技出版社出版的《食品安全標準應用實務》一書）
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