據sciencedirect數據庫消息，2013年6月《食品控制》(Food Control)刊登一項殼聚糖、有機酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應用的研究。
研究人員將低分子量及中分子量的殼聚糖及有機酸(苯甲酸、山梨酸、納米級苯甲酸-山梨酸膠體)抗菌活性進行對比。
研究結果表明，殼聚糖抗菌活性受其分子量的影響，低分子量及中分子量殼聚糖最低抑菌濃度(w/v)分別為0.010%、0.015%,納米級苯甲酸-山梨酸膠體抗菌活性顯著高于其非納米級膠體。
納米級膠體抗菌劑可以使用更少的抗菌物質達到相同的抗菌效果，在智能抗菌包裝材料中具有廣闊的應用前景。
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