L谷氨酸的氨基酸代謝中的意義
1.谷氨酸參與谷氨酸脫氫酶為中心的聯合脫氨基作用（谷氨酸被脫去氨基）。2.在血氨轉運中，谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸與氨結合生成谷氨酰胺。谷氨酰胺中性無毒，易透過細胞膜，是氨的主要運輸形式。3.在葡萄糖-丙氨酸循環途徑中，肌肉中的谷氨酸脫氫酶催化α-酮戊二酸與氨結合形成谷氨酸，接著在丙氨酸轉氨酶的催化作用下谷氨酸再與丙酮酸形成α-酮戊二酸和丙氨酸。4.在生物活性物質代謝途徑中，谷氨酸本身就是興奮神經遞質，在腦、脊髓中廣泛存在，谷氨酸脫羧形成的γ-氨基丁酸是一種抑制性神經遞質，在生物體中廣泛存在。5.在氨基酸合成途徑中，谷氨酸是合成谷氨酰胺、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸的重要前體。6.在鳥氨酸循環（尿素合成）途徑中，線粒體中的谷氨酸脫氫酶將谷氨酸的氨基脫下，為氨甲酰磷酸的合成提供游離的氨；細胞質中的谷草轉氨酶把谷氨酸的氨基轉移給草酰乙酸，草酰乙酸再形成天冬氨酸進入鳥氨酸循環，谷氨酸為循環間接提供第二個氨基。......閱讀全文
L谷氨酸的氨基酸代謝中的意義
1.谷氨酸參與谷氨酸脫氫酶為中心的聯合脫氨基作用（谷氨酸被脫去氨基）。2.在血氨轉運中，谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸與氨結合生成谷氨酰胺。谷氨酰胺中性無毒，易透過細胞膜，是氨的主要運輸形式。3.在葡萄糖-丙氨酸循環途徑中，肌肉中的谷氨酸脫氫酶催化α-酮戊二酸與氨結合形成谷氨酸，接著在丙氨酸轉氨酶的催化作
氨基酸代謝中的意義
1.谷氨酸參與谷氨酸脫氫酶為中心的聯合脫氨基作用（谷氨酸被脫去氨基）。 2.在血氨轉運中，谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸與氨結合生成谷氨酰胺。谷氨酰胺中性無毒，易透過細胞膜，是氨的主要運輸形式。 3.在葡萄糖-丙氨酸循環途徑中，肌肉中的谷氨酸脫氫酶催化α-酮戊二酸與氨結合形成谷氨酸，接著在丙氨酸轉
L谷氨酸的毒理資料
RTECS號：LZ97000001、急性毒性：人經口TDLo：71mg/kg；人靜脈TDLo：117mg/kg；大鼠經口LD50>30000 mg/kg；兔子經口LD50：>2300mg/kg2、致突變性：姐妹染色單體exchangeTEST系統：人類淋巴細胞：10mg/L
L谷氨酸的使用限量
FAO/WHO(1984)：用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。FEMA(mg/kg)：飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調味料、谷類制品，均400mg/kg。FDA，§172.320(2000)：作為營養增補劑，限量12.4%(以食品中總蛋白質的重量計)。
L谷氨酸的貯存方法
1.本品應密封陰涼避光保存。2.用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。貯運過程中，應注意防潮，防曬，低溫存放。
L谷氨酸的計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無2.氫鍵供體數量:33.氫鍵受體數量:54.可旋轉化學鍵數量:45.互變異構體數量:無6.拓撲分子極性表面積1017.重原子數量:108.表面電荷:09.復雜度:14510.同位素原子數量:011.確定原子立構中心數量:112.不確定原子立構中心數量:013.
L谷氨酸的理化性質
1、在食品工業方面：用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) 。可用作蝦、蟹等水產
L谷氨酸的含量分析
方法一 準確稱取試樣約0.2g，溶于3ml甲酸中，加冰醋酸50ml和結晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸溶液滴定至綠色或藍色全部消失。另用同樣方法進行空白試驗。每mL 0.1mol/L高氯酸液相當于L-谷氨酸(C5H9NO4)14.71mg。 方法二 準確稱取試樣500mg，
L谷氨酸的合成方法
1.可以采用蛋白質水解法和合成法生產谷氨酸，但發酵法是生產谷氨酸的主要方法。發酵生產谷氨酸的碳源是薯類、玉米、木薯淀粉、椰子樹淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液態石蠟（C16石蠟最好）及其他石油化工產品，碳源用以構成微生物細胞和代謝產物中的碳架和能源的營養物質。氮源是銨鹽、尿素等，氮是構成菌
L谷氨酸的結構和功能
L-谷氨酸是一種氨基酸，分子式為C5H9NO4。外觀為白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。飽和水溶液的 PH 值約3.2 。難溶于水，實際不溶于乙醇和乙醚、極易溶于甲酸。
關于L谷氨酸的用途介紹
1.L-谷氨酸主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內蛋白質和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發
L谷氨酸的理化性質
1、在食品工業方面：用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) 。可用作蝦、蟹等水產
L谷氨酸的含量分析
方法一 準確稱取試樣約0.2g，溶于3ml甲酸中，加冰醋酸50ml和結晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸溶液滴定至綠色或藍色全部消失。另用同樣方法進行空白試驗。每mL 0.1mol/L高氯酸液相當于L-谷氨酸(C5H9NO4)14.71mg。方法二 準確稱取試樣500mg，溶于25
L谷氨酸的理化性質介紹
1、在食品工業方面：用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) 。可用作蝦、蟹等
L谷氨酸的分子結構數據
1、?摩爾折射率：31.832、 摩爾體積（cm3/mol）：104.33、 等張比容（90.2K）：301.04、 表面張力（dyne/cm）：69.25、 極化率（10-24cm3）：12.62
L谷氨酸的生態學數據
水危害級別1（德國規例）（通過名單進行自我評估）該物質對水有稍微危害的。不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水、水道或污水系統。若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
L谷氨酸的合成方法介紹
1.可以采用蛋白質水解法和合成法生產谷氨酸，但發酵法是生產谷氨酸的主要方法。發酵生產谷氨酸的碳源是薯類、玉米、木薯淀粉、椰子樹淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液態石蠟（C16石蠟最好）及其他石油化工產品，碳源用以構成微生物細胞和代謝產物中的碳架和能源的營養物質。氮源是銨鹽、尿素等，氮是構
L谷氨酸的物理性質
性狀：左旋體即L-谷氨酸為白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性。外消旋體即DL-谷氨酸為無色晶體。密度（g/mL,25/4℃）: 外消旋： 1.4601； 右旋、 左旋： 1.538.比旋光度（o）：[α]D22.4+31.4°（C=1.6mol/L鹽酸中）溶解性：消旋體微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶
L谷氨酸的主要用途
1.L-谷氨酸主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內蛋白質和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發作和
谷氨酸在食品行業的應用價值
谷氨酸是生物機體內氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。L－谷氨酸是蛋白質的主要構成成分，谷氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內都含有谷氨酸鹽，它即是蛋白質或肽的結構氨基酸之一，又是游離氨基酸，L型氨基酸美味較濃。 L-谷氨酸，發酵制造L-谷氨酸是以糖質為原料經微生物發酵，采用
代謝工程改造谷氨酸棒桿菌生產L半胱氨酸方面研究
L-半胱氨酸是一種重要的含硫氨基酸，廣泛應用于食品、醫藥和化妝品等領域，具有廣闊的應用前景。目前，L-半胱氨酸僅能通過毛發水解的方法生產，然而該工藝具有高污染和低得率等缺點，限制了L-半胱氨酸的大規模生產。近年來，隨著合成生物學技術的不斷發展，利用微生物發酵法生產L-半胱氨酸的研究引起了廣泛關注
L谷氨酸的性質與穩定性
1.本品無毒。2.無臭， 稍有特殊的滋味和酸味。3. 存在于煙葉、煙氣中。
L谷氨酸脫氫酶的結構和功能
L-谷氨酸脫氫酶是在動物體內最重要的脫氫酶，廣泛存在于肝、腦、腎等組織中，是一種不需氧的脫氫酶，其輔酶是NAD+或NADP+，也是生物體內唯一既能利用NAD+又能利用NADP+接受還原當量的酶，有較強的活性，催化L-谷氨酸氧化脫氨生成α-酮戊二酸。
科學家運用代謝工程改造谷氨酸棒桿菌生產L半胱氨酸
L-半胱氨酸是一種重要的含硫氨基酸，廣泛應用于食品、醫藥和化妝品等領域，具有廣闊的應用前景。目前，L-半胱氨酸僅能通過毛發水解的方法生產，然而該工藝具有高污染和低得率等缺點，限制了L-半胱氨酸的大規模生產。近年來，隨著合成生物學技術的不斷發展，利用微生物發酵法生產L-半胱氨酸的研究引起了廣泛關注
谷氨酸的應用領域
食品業谷氨酸是生物機體內氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。L－谷氨酸是蛋白質的主要構成成分，谷氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內都含有谷氨酸鹽，它即是蛋白質或肽的結構氨基酸之一，又是游離氨基酸，L型氨基酸美味較濃。L-谷氨酸，發酵制造L-谷氨酸是以糖質為原料經微生物發酵，采用“
谷氨酸的應用領域介紹
食品業谷氨酸是生物機體內氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。L－谷氨酸是蛋白質的主要構成成分，谷氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內都含有谷氨酸鹽，它即是蛋白質或肽的結構氨基酸之一，又是游離氨基酸，L型氨基酸美味較濃。L-谷氨酸，發酵制造L-谷氨酸是以糖質為原料經微生物發酵，采用“
氨基酸代謝的概述
人和動物由食物引入的蛋白質或是組成機體細胞的蛋白質和在細胞內合成的蛋白質,都必須先在酶的參與下加水分解后才進行代謝。植物與微生物的營養類型與動物不同,一般并不直接利用蛋白質作為營養物,但其細胞內的蛋白質在代謝時仍然需要先行水解。分解代謝過程中生成的氨,在不同動物體內可以以氨、尿素或尿酸等形式排出
氨基酸的代謝途徑
氨基酸參與代謝的具體途徑有以下幾條：主要在肝臟中進行：包括如下幾種過程： 氧化脫氨基：第一步，脫氫，生成亞胺；第二步，水解。生成的H2O2有毒，在過氧化氫酶催化下，生成H2O和O2，解除對細胞的毒害。 非氧化脫氨基作用：①還原脫氨基（嚴格無氧條件下）；②水解脫氨基；③脫水脫氨基；④脫巰基脫氨基；⑤氧
氨基酸的代謝途徑
氨基酸參與的代謝主要在肝臟中進行，具體有以下途徑：氧化脫氨基作用第一步，脫氫，生成亞胺；第二步，水解（Hydrolysis）。這一步生成的H2O2有毒，可在體內過氧化氫酶催化下，生成H2O和O2，以解除對機體細胞的毒作用。非氧化脫氨基作用① 還原脫氨基（嚴格無氧條件下）；② 水解脫氨基；③ 脫水脫氨
微生物發酵法生產L酪氨酸的介紹
微生物發酵法通常以甘油、葡萄糖等生物質碳源為原料，通過優良的微生物菌種在合適的條件下發酵來累積L-酪氨酸。早期研究常通過人工誘變來選育L-酪氨酸高產菌株，如篩選L-苯丙氨酸或L-色氨酸缺陷或抗反饋抑制的菌株等。然而大多數微生物積累芳香氨基酸的能力很低，且其代謝途徑的調控機制十分復雜，傳統的誘變育