國產牛奶質量上來了很多指標已超過進口牛奶
本報訊 “目前國產牛奶已經發生脫胎換骨的變化，質量非常棒！”近日在南京舉辦的第八屆中國奶業大會上，中國奶業協會乳制品工業委員會副主任、優質乳工程專家顧佳升說，國產奶一點也不比進口奶差，甚至很多指標超過進口奶。 優質牛奶和奶制品的指標，除蛋白質和脂肪含量外，最重要的是生物活性物質——這才是提高人體免疫力的關鍵。而絕大部分進口牛奶都是超高溫滅菌奶，生物活性物質幾乎全部被滅活，因此其保鮮期能長達6-12個月。超高溫滅菌奶在加工時，殺菌溫度約135℃—150℃。在這種條件下，維生素C損失約六成，維生素B損失約兩成，可溶性鈣損失也較多。而國產牛奶目前多數使用巴氏滅菌法，將奶加熱到75℃-90℃，保溫15-16秒的殺菌方法，能瞬間殺死致病微生物，活性物質損失較小。 據中國奶業協會會長高鴻賓介紹，自三聚氰胺事件后，中國牛奶生產企業在發展生死線上經過十幾年苦苦掙扎，加之國家對奶業實行最嚴苛的全產業鏈的監管，淘汰一批規模小、質量不合......閱讀全文
國產奶走上優質乳之路
全程機械化擠奶設備? 圖片來源：百度圖片 再過段時間，廣東燕塘乳業股份有限公司和廣州風行乳業股份有限公司將換用新包裝，每盒奶產品將有營養品質標識，消費者將可通過標識選擇不同質量等級的牛奶。建立優質乳營養品質標識制度，正是實施優質乳工程的目的之一。 記者獲悉，該工程是由農業農村部奶產品質量安全
牛奶的酸度
牛奶中有二種酸度：1）外表酸度也稱固有酸度（潛在酸度））真實酸度也稱發酵酸度外表酸度：指磷酸與干酪素的酸性反應，在新鮮的牛奶約占0.15%，另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。真實酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，產生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。習慣上如果牛奶中的含量超過0.25-0.20%，
牛奶的酸度
牛奶中有二種酸度：1）外表酸度也稱固有酸度（潛在酸度））真實酸度也稱發酵酸度 外表酸度：指磷酸與干酪素的酸性反應，在新鮮的牛奶約占0.15%，另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。 真實酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，產生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。 習慣上如果牛奶中的含
巴氏殺菌乳檢測解決方案
一、巴氏殺菌乳介紹 巴氏殺菌乳又稱低溫奶、鮮牛奶。利用巴氏殺菌法（62~65℃，30分鐘或75~90℃，15~16s）殺滅牛奶中的致病微生物，可以保證牛奶中的營養物質不被破壞，還能保證牛奶的口感。 * 圖源網絡 二、巴氏殺菌乳檢測指標類別項目感官要求色澤、滋味、氣味、組織狀態理化指標脂肪、
牛奶中的大腸桿菌會讓你生病么？
前段時間，澳大利亞拉克塔利斯乳制品公司召回了8種牛奶，原因是擔心這些產品可能受到大腸桿菌的污染。 此次召回影響了在Coles、Woolworths、IGA等維多利亞和新南威爾士州南部零售商購買的幾個品牌的牛奶，保質期到7月2日。 牛奶提供了人類生長發育所需的許多營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳
三成進口巴氏奶被曝不合格
有媒體近日報道，從去年8月份開始廣東口岸陸續有巴氏消毒奶進口，截至目前已檢出多批進口巴氏消毒乳不合格。 專家表示，對消費者而言，最營養、新鮮的好奶其實就在身邊，在飲用牛奶時，有五招可以快速鑒別其是否變質。 冷鏈保鮮至關重要 在各種液態奶中，巴氏消毒奶因新鮮、營養越來越受人們青睞
調查顯示印度超過2/3牛奶摻假－或危害人體健康
一份官方調查結果顯示，印度超過三分之二的牛奶商品摻雜鹽和清潔劑等成分，可能有害人體健康。 調查由印度一家官方機構開展，涉及多個邦。法新社10日援引這份調查結果報道，在1791份樣本中大約68.4%含摻雜成分。在城市地區，含摻雜成分的牛奶樣本占總數的68.9%;農村地區這一比例為31%。
巴氏殺菌的簡介與主要原理
簡介用較低溫度(一般在60～82℃)，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。由法國微生物學家巴斯德發明而得名。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。 主要原理 巴氏殺菌是將混
乳業國標的“南北戰爭”
圍繞《乳品安全國家標準》爭議再起。在標準頒布實施一年之后，常溫奶與巴氏奶(低溫奶)之爭又將"國標"架在火爐上烘烤。 在6月15日福建舉辦的"南方巴氏鮮奶發展論壇"上，素有"乳業大炮"之稱的廣州市奶業協會理事長王丁棉稱中國乳業行業標準被"個別大企業綁架，是全球最差標準".中國
我國首個生乳用途分級技術發布
10月29日，由國家農業科技創新聯盟主辦的“粵港澳大灣區奶業發展論壇”在廣州召開，國家奶業科技創新聯盟發布了我國首個“生乳用途分級技術”。 據了解，該研究掌握了我國奶類質量安全變化特征、有效將生乳分級，實現了優質奶源與優質加工工藝融合，并成功構建了涵蓋“飼料—養殖—加工—產品—物流”的奶業全產
福建質監局通報2013二季度乳制品及特殊膳食抽查結果
2013年二季度，省質量技術監督局組織對我省企業生產的乳制品及特殊膳食食品進行了抽查，共抽查全省19家企業生產的液體乳(滅菌乳、酸奶)、嬰幼兒配方乳粉以及嬰兒營養米麩等共36批次，合格36批次，抽樣批次合格率為100%。 檢驗結果表明，我省乳制品及特殊膳食食品生產企業能從原輔料、生產衛生環
牛奶體細胞計數儀：影響牛奶體細胞的因素
1 ）微生物感染的影響有研究表明，體細胞SCC的主要影響因素就是微生物感染，這不論是在乳區水平、個體還是桶奶水平上都是如此。有人對感染后的奶牛同其 BTSCC（桶奶 SCC）聯系加以分析后認為，BTSCC 之所以發生變化，感染是主要影響因素。感染乳腺的微生物被劃分為二大類，即重要微生物及次要微生物，
牛奶果汁不沖突－公眾對牛奶仍存有誤區
3月14日，《生命時報》、中國傳媒大學國家互聯網信息研究院協同蒙牛乳業一同發起“知食捍衛健康，不做謠控人”公益活動，調查數據顯示，網友對于牛奶知識仍舊存在三大誤區。有39%的網友認為牛奶和果汁一起會出現沉淀，說明這兩者不宜一起吃，否則可能會中毒。中國農業大學營養學教授何計國指出，實際上
蒙牛稱牛奶致癌物超標問題飼料來源已查明
究竟是什么原因導致的蒙牛牛奶中含強致癌物質黃曲霉毒素M1?對此，蒙牛方面昨日(12月27日)表示，問題原因已查明，是因為牛吃了霉變的飼料所致。對于這批問題飼料的來源也已經查明，但結果有待公布。 蒙牛內部已查出結果 12月24日，國家質量監督檢驗檢疫總局公布了近期對全國液體乳產品進行抽
蒙牛稱牛奶致癌物超標問題飼料來源已查明
昨日（12月27日），山東鄒平縣一超市內，工作人員在整理蒙牛牛奶。受“蒙牛檢出強致癌物”影響，山東一些超市蒙牛純牛奶少有人問津。董乃德 攝 究竟是什么原因導致的蒙牛牛奶中含強致癌物質黃曲霉毒素M1？對此，蒙牛方面昨日（12月27日）表示，問題原因已查明，是因為牛吃了霉變的飼料所致。對于
牛奶有哪些好處？
1、預防骨質疏松癥?堅持喝牛奶許多好處可以慢慢浮現，例如補鈣后促進骨骼健康。隨著年齡的增長身體鈣質會流失，而在缺鈣的情況下骨頭變得脆弱，可能會引發骨質疏松癥，而受到疾病的影響很多人關節或者某些部位的骨骼會產生疼痛感，病情嚴重時還會有容易骨折，脊柱變形等情況。?因此，要了解疾病預防的正確方式，而在補鈣
牛奶分離機
碟式分離機是中、小型乳品企業用于分離奶油的關鍵機器。 它適合每天處理鮮奶四噸左右。分離后的脫脂乳可加工干酪素、奶酪、奶豆腐、奶疙瘩、奶珍等；稀奶油可直接食用或進一步通過摔油機將其加工成黃油(奶油)。分離要求不高時鮮奶不用加熱，要求較高時鮮奶需加熱至40℃左右。 技術參數 生 產
牛奶有哪些好處？
1、預防骨質疏松癥?堅持喝牛奶許多好處可以慢慢浮現，例如補鈣后促進骨骼健康。隨著年齡的增長身體鈣質會流失，而在缺鈣的情況下骨頭變得脆弱，可能會引發骨質疏松癥，而受到疾病的影響很多人關節或者某些部位的骨骼會產生疼痛感，病情嚴重時還會有容易骨折，脊柱變形等情況。?因此，要了解疾病預防的正確方式，而在補鈣
牛奶酸度的測定
牛奶中有二種酸度：1）外表酸度也稱固有酸度（潛在酸度））真實酸度也稱發酵酸度外表酸度：指磷酸與干酪素的酸性反應，在新鮮的牛奶約占0.15%，另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。真實酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，產生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。習慣上如果牛奶中的含量超過0.25-0.20%，
純牛奶的成分
1、蛋白質純牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。2、脂肪??牛奶中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復雜，油酸占30%，亞油酸和亞麻酸分別占5.3%和
高溫下－奶制品并非保質期越長越好
天氣越來越熱，奶制品的保質期備受消費者的關注。近日記者走訪發現，在一些超市商場，一些市民特地去購買保質期長的牛奶。質監工作人員對此表示，奶制品并非保質期越長質量越好，市民購買奶制品不能專盯保質期。 在華山路上的一家大型超市記者看到，奶制品雖然包裝都差不多，但保質期可是五花八門。純牛奶保質期有的
質檢總局：強生花王等上進口不合格產品黑榜
國家質檢總局7日公布2014年首批進口不合格食品、化妝品黑名單，510批產品上榜。其中不合格化妝品涉及多種消費者熟悉產品，包括伊麗莎白雅頓啫喱、露華濃唇膏、美寶蓮指甲油、花王洗發精、強生嬰兒洗發水和沐浴露。 今年1月，出入境檢驗檢疫機構共檢出質量安全項目不合格的進口食品474批、化妝
洋奶借信任危機兇猛入侵－上市乳企御外乏力陷困
8月21日，伊利股份（600887.SH）披露，公司擬對新建新西蘭年產4.7萬噸嬰兒配方奶粉項目追加投資約1.15億元。 “當前，有些消費者對國產乳制品還心存疑慮，認為國外的可靠。”中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承表示。 進口牛奶沖擊上市公司業績 對于資本市場來說，國內乳業面臨進
LACTOSCAN牛奶體細胞分析儀/牛奶體細胞計數儀
LACTOSCAN牛奶體細胞分析儀，LACTOSCAN SCC牛奶體細胞計數儀，SCC牛奶體細胞檢測儀，保加利亞LACTOSCAN SCC牛奶體細胞測量儀，保加利亞LACTOSCAN牛奶體細胞計數儀，牛奶體細胞計數儀、牛奶體細胞儀，牛奶體細胞檢測儀，牛奶體細胞分析儀，牛奶體細胞測定儀，牛奶體細胞快速
牛奶果汁不沖突公眾對牛奶仍存有三大誤區
中國傳媒大學國家互聯網信息研究院協同蒙牛乳業一同發起“知食捍衛健康，不做謠控人”公益活動，調查數據顯示，網友對于牛奶知識仍舊存在三大誤區。有39%的網友認為牛奶和果汁一起會出現沉淀，說明這兩者不宜一起吃，否則可能會中毒。中國農業大學營養學教授何計國指出，實際上沉淀是牛奶遇酸后的基本反應，牛奶與果
保質期越長營養價值越低－洋牛奶未必好過本土奶
今年，進口牛奶比國產牛奶還便宜，甚至便宜許多，而就在去年底還有媒體目標直指進口牛奶--"進口牛奶為何賣得如此貴",當時進口牛奶還被劃入奢侈食品行列。 洋牛奶到底便宜了多少，以特侖蘇為例，在"我買網"上，特侖蘇純牛奶每升價格為18元多一點，而同樣也是純牛奶的德國進口SUNSIDE牌牛奶每升價
食話實說：復原乳鑒定新標準本月實施
日前，農業部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準于4月1日起實施，這完善了我國復原乳鑒定標準，為監管違規添加復原乳提供了科學依據。 嚴管違規添加復原乳 復原乳又稱還原奶，是指把新鮮牛奶經過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳制品。通俗地講，還原
掃描電鏡揭秘牛奶包裝盒的保鮮秘密
牛奶之所以存在不同的保質期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的。?牛奶殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法（60℃~85℃）和超高溫滅菌（135℃~150℃）。巴氏殺菌法保質期一般為 2~7 天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。超高溫滅菌法保質期達到 6 個月以上，而且可以常溫儲存。??牛奶在長時間保存、運輸過程中保
巴氏殺菌的操作方法介紹
目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：第一種是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30min。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康；第二種方法將牛奶
農業部新標準“劍指”牛奶違規添加“還原奶”
記者３０日從農業部獲悉，農業部新修訂的《巴氏殺菌乳和ＵＨＴ滅菌乳中復原乳的鑒定》標準將于２０１６年４月１日起實施。該標準的修訂出臺完善了我國復原乳鑒定標準，為監管違規添加復原乳提供了科學依據。 復原乳又稱還原奶，是指把新鮮牛奶經過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶