辣椒屬（拉丁學名：Capsicum L.），是茄科灌木、半灌木或一年生植物。
辣椒屬植物多分枝；單葉互生，全緣或淺波狀；花梗直立或俯垂；花萼闊鐘狀至杯狀；花冠輻狀；雄蕊貼生于花冠筒基部，花絲絲狀，花藥并行，縱縫裂開；花盤不顯著；果實俯垂或直立，漿果無汁，果皮肉質或近革質；種子扁圓盤形，胚極彎曲。辣椒屬植物約20余種，主要分布于南美洲，中國栽培和野生2種。[1]辣椒屬的5個栽培種為重要的蔬菜和香料作物，包括辣椒、燈籠辣椒、中華辣椒、灌木狀辣椒和絨毛辣椒，其果實富含多種生物活性物質，其中類胡蘿卜素可作為天然色素和抗氧化劑，廣泛應用于多種疾病的防控和治療