概 述：
酒用酸性蛋白酶是采用現代生物技術生產的高科技產品。在酒精發酵過程中，添加適量的酒用酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白質、破壞原料顆粒間細胞壁的結構，利于糖化酶的作用，使原料中可利用的碳源增加，從而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白酶的水解作用增加醪液中投a一氧基態氮的水平，促進酵母的生長與繁殖，提高發酵速度，從而縮短發酵周期和提高發酵設備的生產能力。
主要規格:
固體型：5-8萬u/g，
用 途: 處理羊毛提高上色率,用于酒精生提高出酒率,用于釀酒生產提高出酒率,用于飼料中使飼料中蛋白質降解
產品說明:
1g酶粉(1ML酶液)于40度PH3.0,1分鐘水解酪素產生1微克酪氨酸的酶量為1個酶活單位u/g(u/ml)
起源：黑曲霉；pH范圍：5.0～7.0；溫度范圍：40～60℃；包裝：10kg/袋；主要用途：水解蛋白，面包生產
1、和氏璧酸性蛋白酶是從篩選的黑曲霉經受控發酵過程獲得的食品級改進型酸性蛋白酶，它能在PH值為酸性的條件下水解蛋白質，其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黃油以及醬油的生產，可增強酵母生長，得到更快的發酵速度，更高的酒精收率。在啤酒生產中應用，還能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。
2、外觀：棕色液體；PH：3.5-4.5；比重：1.18-1.20g/ml。
3、在發酵醪液和發酵階段使用本品，使用量根據發酵底物和效果要求不同,根據實驗取得的數據而定，推薦實驗的初始添加量從醪液的百萬分之一開始。對大多數谷物和果汁醪液來說適宜加量在百萬分之二至十萬分之一之間，為獲得更好的效果而增加使用量不會傷害食品品質。
4、PH的影響 最佳PH范圍：2.5-3.5 有效PH范圍：2.5-6.0 PH穩定范圍：3.0-5.0；
5、溫度的影響 最佳溫度范圍：45℃-50℃ 有效溫度范圍：＜55℃ 穩定溫度范圍：10℃-25℃
6、本品為液體制劑，標準包裝為60kg/桶，本品存放于陰涼干燥處，溫度為25℃時，每六個月酶活損失小于5%。