新的《蜂蜜》食品安全國家標準再次強調
蜂蜜中蔗糖含量最高不得超過10%
5月13日,衛生部在其官方網站上公布了最新發布的《蜂蜜》食品安全國家標準。與之前發布的《蜂蜜衛生標準》和《蜂蜜》國家標準相比,新標準從感官要求和理化指標上都更加嚴格,特別是針對市面上有些蜂蜜蔗糖含量過高的問題,新標準再次明確要求,蜂蜜中蔗糖含量最高不得超過10%。
記者在《蜂蜜》食品安全國家標準中看到,蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合后,經充分釀造而成的天然甜物質。與《蜂蜜衛生標準》不同的是,新標準在“理化指標”中刪除了鉛、抗生素兩項,增加了果糖和葡萄糖、蔗糖這兩項。按照新標準的要求,100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖;100克桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中,蔗糖含量不得超過10克,其他蜂蜜的蔗糖含量不得超過5克。
據悉,2005年實施的《蜂蜜》強制性國家標準對蜂蜜的蔗糖含量已經做出了明確規定,但是從近幾年各地的抽查結果來看,依然有一些蜂蜜蔗糖含量超標。值得注意的是,此次新標準是從食品安全的角度對其進行了再次強調。
另外,記者還發現,新標準將《蜂蜜衛生標準》中的原料標準改成了蜜源要求,規定“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒,不得來源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。除此之外,新標準還增加了蜂蜜中污染物、獸藥殘留和農藥殘留量的規定,以及嗜滲酵母、沙門氏菌、志賀氏菌等微生物的限量和嗜滲酵母的計數方法。
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