食用菌產業是我國白色農業中的代表性產業，有著非常廣闊的前景，因此近年來我國食用菌栽培產業發展迅速。而食用菌栽培只有在合適的環境中，才能有高產量，優品質的產能，因此現代食用菌企業也在不斷加強栽培工藝，提高檢測水平，以保證菌菇品質，其中恒溫鼓風干燥箱就是用于測定食用菌水分含量的專業儀器。
之所以要采用恒溫鼓風干燥箱測定食用菌的水分含量情況，主要是因為水分對于食用菌栽培和品質都十分重要，水分不僅是食用菌細胞的重要成分，而且養料的吸收及運輸、代謝廢料排泄等離開水都無法進行。因此在食用菌生長發育的各個階段，都必要要保證充足的水分供給。而恒溫鼓風干燥箱可以在幾分鐘內快速、準確地檢測出培養料及食用菌的水分含量，因此利用它來測定食用菌水分情況，可以為食用菌的科學栽培提供重要的科學依據。
恒溫鼓風干燥箱測定食用菌水分含量的過程其實可以說以一個烘干稱重的過程，所需要的儀器設備主要是恒溫鼓風干燥箱、天平、干燥器、皿鋁盒等，測定的步驟為：稱取兩份平行式樣，每份約2g，精確至0.001g,置于恒重的鋁盒中，移入135±2℃的烘箱中，打開鋁盒蓋，關閉烘箱門，開始計時。2小時后打開烘箱門，蓋好鋁盒，取出，放在干燥器皿冷卻至室溫，稱重。
使用恒溫鼓風干燥箱等儀器設備測定完成之后，還需要根據測定的結果進行計算，計算公式為X＝(m1-M2/m1)×100，其中式中X為式樣中的水分以%表示；m1為干燥前的重量，單位是g；M2為干燥后的重量，單位是g。通過測算的結果就可以真實反映食用菌中所含的水分情況了。