以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質，用密度瓶法測定餾出液的密度。根據餾出液的密度，求得20 ℃時乙醇的體積百分數，即酒精度。
試樣制備：20 ℃時準確量取一定量的樣品于蒸餾瓶中，用水沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，連接冷凝器，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），緩慢加熱蒸餾。收集餾出液接近刻度，取下容量瓶，蓋塞。在20 ℃水浴中保溫30 min，補加水至刻度，混勻備用。
蒸餾水質量測定：將附溫度計的密度瓶洗凈烘干至恒重m。然后取下溫度計，用煮沸冷卻至15 ℃左右的蒸餾水注滿密度瓶，插上帶溫度計的瓶塞，排除氣泡。浸入20.0±0.1 ℃的恒溫水浴中，待溫度達20℃，并保持10 min不變后，用濾紙吸去側管溢出的液體，使側管中的液面與側管管口齊平，立即蓋好側孔罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶壁上的水，稱量m1。
試樣質量測定：將密度瓶中的水倒出，洗凈并使之干燥，然后裝滿制備好的試樣，按上述步驟操作，稱量m2。