甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑，若按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。我國目前批準允許使用的甜味劑有20種。
糖類甜味劑如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等在我國通常稱為糖，并視為食品，僅糖醇類和非糖甜味劑才作為食品添加劑管理。新近人們研究開發出一類低聚糖如低聚果糖、低聚麥芽糖等，它們除具有一定甜度外，還具有一定生理活性，屬于食品配料。
糖醇類甜味劑多由人工合成，其甜度與蔗糖差不多，或因其熱值較低，或因其與葡萄糖有不同的代謝過程，尚可有某些特殊的用途。非糖類甜味劑的甜度很高，用量極少，熱值很小，多不參與代謝過程，常稱為非營養性或低熱值甜味劑，亦稱高甜度甜味劑。
美國俄亥俄州克利夫蘭診所的StanleyHazen介紹，赤蘚糖醇是一種低濃度存在于蔬果中的糖醇，其甜度大約是糖的70%。我們的身體也會少量生成這種化合物。它幾乎不含卡路里，因此是一種廣受歡迎的代糖，尤......
3月12日，國家衛生健康委員會網站公開發布了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）等47項食品安全國家標準和6項修改單，2014版GB2760歷時十載將于2025年2月8日正......
今年對阿斯巴甜來說，真是多事之秋。阿斯巴甜可能致癌的事情剛過去沒多久，最近又有壞消息傳來。消息稱，德克薩斯大學圣安東尼奧分校的一項研究發現，男孩的自閉癥診斷與其母親在懷孕或母乳喂養期間每日飲用無糖汽水......
炎炎夏日，正值飲料消費旺季，碳酸飲料使用甜味劑引發熱議。記者注意到，科信食品與健康信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會食品衛生分會、中華預防醫學會健康傳播分會共同發布的《食品......
甜味劑是一類用于增加食品和飲料甜味的化學物質。它們通常用于替代傳統的蔗糖（即普通糖）或其他天然甜味劑，以達到減少熱量攝入或滿足特殊飲食需求的目的。甜味劑通常具有高甜度，使用量相對較少，可以提供相似的甜......
三氯蔗糖是一種強效且無熱量的代糖，它比蔗糖要甜600倍。除了作為甜味劑使用刺激嗅覺外，一項3月15日發表于《自然》的新研究發現了三氯蔗糖明顯的生物作用——降低小鼠免疫反應。未參與該研究的美國普渡大學行......
在過去的4年中，兒童和成人的超重、肥胖和高血糖癥的全球患病率顯著增加，這些疾病與2型糖尿病和心血管疾病相關，對健康構成了相當大的威脅。由于糖的消耗與體重增加密切相關，因此對抗肥胖和高血糖最常見的飲食策......
近年來，減糖風潮興起，人造甜味劑因其較少的含糖量和較低的卡路里，成為很多人的心頭好。然而，法國一項經過同行評審的大規模研究發現，人造甜味劑可能并非健康的糖替代品，食用大量人造甜味劑（尤其是軟飲料中常用......
當你知道甜味劑會隨尿排出污染水源時，可能就再也無法直視“這水真甜”了早在公元5世紀至6世紀，就有醫生發現有些人的尿液粘稠，經常會惹螞蟻來采食，最后確定這些病人的尿液是甜的，也不知道是誰嘗出來的。這當然......
生活中有這樣的經驗：往甜食上撒一點鹽可以增加甜味。例如咸焦糖就是在焦糖上撒上了海鹽，剛入口有咸咸的感覺，但很快就被焦糖的甜味所取代。最近發表在《生理學報》上的一項研究為鹽可以增......