專家：食品真實性和溯源技術是保障食品安全的重要手段

　　隨著市場經濟的發展，消費者對食品的需求逐漸多樣化，茶葉、蜂蜜、橄欖油、葡萄酒等高價值產品的消費需求越來越旺盛。但圍繞這些產品的假冒、偽造、以次充好等現象屢禁不止，食品產地、品種、年份、有用成分等的造假問題日益引起重視。為更好的聯合行業力量，合力面對食品摻假、欺詐問題，由中國食品發酵工業研究院與中國食品科技學會共同發起的，中國食品科學技術學會食品真實性與溯源技術分會于今日開始進入籌備成立階段。

　　 食品真實性問題成為繼食品安全問題之后另一重大研究課題。同時，隨著經濟全球化進程的加快，食品全球化生產、流通和消費的趨勢已經越來越明顯，食品產業鏈也越來越趨向于國際化。9月20-22日，“2017年食品真實性與溯源技術國際論壇”在北京舉行。來國內外食品行業相關專家、監管部門、企業負責人等針對食品工業屆所面臨的食品安全、食品真實性、食品標準和法規等問題進行了充分溝通與交流。

　　 工信部消費品司食品處處長鄧小丁介紹稱，截至今年8月底，食品行業已有780多家生產企業通過誠信管理體系評價并獲得證書。在質量安全追溯體系建設方面，2013年5月工信部發布了《食品質量安全追溯體系試點工作方案》，在多家嬰幼兒乳粉企業開展了試點工作，建立了食品質量安全信息追溯公共服務平臺，截至今年8月底，已向平臺數據庫上傳4.7億條產品數據。從試點情況來看，追溯體系建設已經成為企業在樹立品牌形象、提升品質管控能力、產品打假等方面的重要手段。

　　 中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示，在中國，從法律層面食品真實屬于食品安全問題，食品溯源技術和監管體系是食品安全你的必要保障，發展相關技術可以對食品生產者起到威懾作用，也可以在出現問題時做到及時解決和事后的分析研判。

　　 對于消費者關系的食品添加劑問題，孫寶國認為，食品添加劑不是食品真實性的問題，按標準使用、標準食品添加劑不違反食品真實性的原則。但是對于個別企業宣稱的無添加，是否真的做到仍有待進行監管。

　　 孫寶國認為，食品真實性問題涉及技術、法規、監管等方面，需要社會共治。其中，食品生產者的自律是保障食品真實的基礎。食品真實性技術和溯源技術是保障食品真實性的重要手段。

　　 中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，食品欺詐和經濟利益驅使的摻假是食品工業的毒瘤，是中國食品安全需要著力解決的問題。但是食品摻假不是中國獨有，在全球治理體系中，基本以法律法規的逐漸完善、產業鏈的風險性評估、建立食品產假數據庫和黑名單等手段為主。

　　 她表示，成立食品真實性與溯源分技術分會，可以促進食品真實性與溯源技術的研究與國際交流工作。匯集專家精英和行業力量，共同面對存在的問題和挑戰。