β半乳糖苷酶的基本性質

β-半乳糖苷酶由β-半乳糖苷酶基因（LacZ 基因） 編碼，是由4 個亞基組成的四聚體，一般可催化乳糖分解為一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖。從不同物種提取的β-半乳糖苷酶的蛋白質序列有著較高的同源性和相似性。β-半乳糖苷酶的分子質量在100~850 ku 之間，其中大腸桿菌的β-半乳糖苷酶分子質量最大，為520~850 ku。已有多種來源的β-半乳糖苷酶基因被克隆。